【ゆっくり料理】やっぱりスパイシー？インドの鶏天、チキンパコラ

【ゆっくり料理】やっぱりスパイシー？インドの鶏天、チキンパコラ

前回はアイスクリームそして今回は揚げ物 栄養豊富な料理で夏を乗り切りたいどうも 皆さんこんにちは ゆっくり霊夢ですカロリーを栄養と 言い換えることで現実から目を背けさせる のはやめてほしいどうもゆっくり魔理沙だ ぜ今回はインドのとり天です 魔理沙はとり天を食べたことはあるかしら とり天ああ元は大分県の料理だっけ名前は 知ってるけどあまり馴染みはないなあー うp主さんとり天大好きですか私はね大分 県よりの福岡県出身だからとり天はお 馴染みなんだよな今回作るチキンパコラは ね鶏の天ぷらみたいなもんですかところで 天ぷらと唐揚げの違いって何 天ぷらの衣は小麦粉と卵と水で作るのに 対し唐揚げの衣は小麦粉をまぶすだけだ そうです ね天ぷらのような唐揚げのような料理です ななさいなら どうもこんにちはいつもインドのとり天を 押し付けたい猫田です今回作るのはチキン パコラですチキンは鶏肉としてパコラって のが天ぷらなのかいやどうなんでしょうね 天ぷらなのか唐揚げなのかおいまあパラは パコラなんでしょうけどインドの天ぷらと いう紹介のされ方をすることが多いですね 天ぷらの衣というと小麦粉と卵と冷水だっ けかま当然ながらそこはちょっと違ってい てメインになるのはベースンですベースン 以前にも出てきた名前だなベースというの はひよこ豆を粉末にしたものですこの ベースにコーンフラワーや米粉などを 混ぜることが多いようですコーンフラワー というとトウモロコシを粉末にしたやつだ なコーンフラワーや米粉を加えると食感が サクサクになりますそして天ぷらと違って 下味は割としっかりしていて ニンニクと生姜 塩レモン汁などに加えて当然のように スパイスが入ります 息をするようにスパイスを加えるインド人 簡単に言うとスパイシーなとり天とか鳥の 唐揚げみたいなもんです 鶏店も鶏の唐揚げも大好きなので今回の 料理はとても楽しみですという方も前回 アイスクリームで今回揚げ物はさすがに 栄養方なので勘弁して欲しいですという方 も東方大分県民ですが県外でとどうやら 唐揚げやら食べるとやっぱり大分はレベル が高いものが多いと実感してしまいますと いう方もどうぞ最後までチャンネルはその ままそれでは調理を始めます食材の一覧は 概要欄に記載しています今回は混ぜて あげるだけの簡単なお仕事です最近そう いうの多いよな 鶏肉からは皮を取り除いていますそこに ニンニクと生姜のすりおろしこれは しっかり目に効かせるのがおすすめです ニンニクが効いた唐揚げうまいよな パウダースパイスと塩ここのスパイスの 使い方は人によっていろいろですブラック ペッパーをプラスしたり逆にターメリック チリコリアンダーだけで作る人もいるよう ですね結構適当だないずれにしても割と 入手しやすいスパイスだけで作ることが 可能ですあと食材調達の都合で入れてませ んがコリアンダーの葉やカレーリーフを 刻んで入れることもあるようです次に レモン汁 溶き卵を加えて [音楽] 混ぜますお卵が入るのかその点は天ぷらっ ぽいですよねここで粉を投入ベースと コーンフラワーを加えますベースんか最近 よく登場してる食材だなで何だっけいい 加減覚えてくださいうるせえな 猫田チャンネルのゆっくり魔理沙彼女は何 度説明されても覚えない 永遠の初心者役であるなぜなら YouTubeチャンネルには常に新規の 視聴者が流入しており彼らの心情を代弁 する役割が必要とされてやめろやめろやめ たい話やめろ先ほども説明した通りベース というのはひよこ豆を粉末にしたものです インド料理ではおなじみの食材で 揚げ物の衣などによく使われますインドの 人たちの作り方を見ているとこのベースに コーンフラワーや米粉を少し加える人が 多いみたいですねあーさっきコーン フラワーを入れるとサクサクになるとか 言ってたなどんな感じかというとフライド チキンみたいな食感になりますんやコーン フラワーが入手できない場合は小麦粉と 米粉で代用したりいっそのこと小麦粉や 片栗粉で作ってもスパイシーな唐揚げとし て美味しく食べることができますあとは油 を熱してズンドコズンドコ揚げていくだけ です 揚げ物はね一度にたくさんあげようとし ないこれ重要ですねあーなんかよく聞くよ な 揚げ物をする時のコツみたいなやつそう そう一度にたくさんあげるとね 油の温度が一気に下がってからっと上がり にくいんですよなるほどいい感じに上がっ たら引き上げます時間にすると6分くらい 上げてました続いて2回戦あれなんか量が 増えてない3回戦いや増えてるよね4回戦 絶対増えてるだろあーこれはね上げる回数 を1回でも減らしたいといううp主の心の 表れなんですよいやでもさっきは違うこと 言ってうるさいいつも食ってるだけのやつ だなぁ料理に対して文句言うんじゃねえよ 限られた時間の中でやってんだよあーすみ ませんでしたはいはい全てのパコラを上げ 終わったら せーの 押し付けたぜ それでは実食タイムですほんとは茶と2と いうインドのつけダレみたいなので食べる といいんですが今回はインド人も大好きで お手軽なケチャップでいただきますでは いつも食べてるだけの魔理沙さんどうぞ いただきますなんだぜハムハム おーうまいな外は作風は中はスパイシーさ は思ったほどじゃなくてほんのり程度だな 作る人はぜひ食卓に並べる前にあげた手を つまみ食いしてみてくださいそれでは例の コーナー行ってみましょうコメント返信の コーナーでは早速読み散らかしていき ましょうまず前回紹介した [音楽] 牛乳を煮詰めて作るインドのアイス クリームクルフィーについてのコメント コンデンスミルクを使えば手を抜けますね 練乳を牛乳で伸ばして固めたらできそうと か思っちゃったお手抜きしようとしてる奴 がいるな調べた範囲ではインド人の中にも コンデンスミルクを使ってお手軽に作る人 もいるようでしたあそうなの例えば以前に 紹介したバタースコッチアイスクリーム これなんかは牛乳を使わずコンデンス ミルクをアホほど使って作りましたねあー これもこってり甘々だったけど美味しかっ たなこれもスーパーで普通に入手できる 食材で作れるアイスクリームです 概要欄にリンクを貼っておきますので興味 のある方はご覧ください続いて同じく クルフィを作る時に使われるサフランに ついてのコメントサフランを高いから ターメリックで代用できんやろかなるほど サフランは鼻毛まで抜かれそうな値段です からね着色目的ならサフランの代わりに ターメリックを使うということはある みたいですねあとはお菓子作りとかで使わ れる黄色の着色料とか先ほど紹介した バタースコッチアイスクリームの時は着色 料を使って作っています 鼻毛を抜かれる覚悟のない人は他の食材で 代用するかいっそのこと省略しましょう 続いて私 猫谷に関するコメント 猫田の頭の怪我が早く治りますようにえ お前どこか怪我したのしてますよどこいや だから頭ほら頭に包帯ぐるぐる巻きにし てるじゃないですか 包帯だ今まで気づかなかったわいや実は インドに行った時に赤いバスにはねられ ましてですねあいけねまた出血がという ことで次は今回から試験的に開始する新 企画ねこたみてくれ視聴者の方が作った 料理食べた料理買ったもの 酸化したイベントなどを紹介するコーナー です予想以上に反応をいただきまして ありがとうございましたでは早速見ていき ましょうまずは気軽にスパイスライフを 楽しんでいる方からの投稿SBのキーマ カレースパイスセットでドライカレー もどきを作り ピーマンに詰めてムルグバルはミルク もどきを作ってみたSBから出てるお手軽 キーマカレーセットかそういう手もあるな 全然ありやんと思いましたがこれはキーマ カレーじゃなくてドライカレーつまり米と いうことですねえあほんとだ米だわ私も ひき肉じゃなくてコメなんかいいと思い ましたがよくよく考えてみるとこれはこれ で美味しそうですチーズみたいなのもの 乗ってるしこれは美味しそうですねこの チャンネルでもひき肉を使った料理をいく つか紹介していますがスパイスを買うのが 面倒な人はこういったものを利用しても よさそうですね続いてこちら オクラの揚げ焼きオクラてこんなに大きく なるんやな猫田さんのレシピを参考に 小麦粉とカレー粉で和えてあげ焼き風にし てみたあーこれはオクラの唐揚げくるくる ビンDを参考にしたやつですかねこの料理 の各種スパイスをカレー粉に置き換えても 美味しく作れますよとオクラを揚げるのは 地味におすすめです続いて初めてインド 料理を食べに行った方の投稿 初めてインド料理食べに行きました日本語 通じるお店と通じないお店どちらにしよう か悩んだ結果日本語通じるお店にしました 日本語通じないお店があるの 在日の外国人向けのお店とかですねマニア からすると羨ましい話ですカレーは名前が 覚えられなかったのでメニューの写真を 撮ってきました3番です3番これはなんと 前回の動画で話題に上がったドピュアーズ カレーです ねって言われてたやつですね簡単に言うと 玉ねぎ多めのカレーですそしてこれは アチャールですね 漬物みたいだなこちらのお店はネパールの 方がやってるのかなこれね日本人にもお すすめなやつビール頼んだらえびせん みたいのがついてきましたかっこ名称不明 これは多分パパ戸ですね聞いたことないな パパ度とかパパダムとか呼び方は色々で 豆とか米の粉で作ったせんべいみたいな ものです料理と一緒に付け合わせとして 提供されたりインドだと料理が出てくる までの時間食前のスナップとして とりあえずこれつまんどいてくれみたいな 感じで提供されたりもします日本のお店で も結構提供されているので興味のある人は 試してみてください続いてもうちょっとガ チめなお店に行った方の投稿 どれも美味しかったけどタルカリが特に 良かったなあネパール料理なんか私の知っ てるインドネパール料理店とはちょっと 違うぞこれはカレーと何のお店とは ちょっと違うガチなネパール料理店ぽい ですね都会に行くとこういったお店も 見つけやすくなります特に東京の新大久保 なんてネパール料理店だらけでそういうお 店にはこのダルバートがあるのよね ダルバートダルは豆バートは米です日本で 言うと定食みたいなもんだと思います ちなみに投稿者さんが特に良かったという タルカリというのはおかずを意味する言葉 なんだそうですインド料理チャンネルを やっといてなんですがネパール料理は インド料理以上に日本人にはなじみやすい と思います 興味のある方は是非お試しください続いて もっとガチなお店に行った方の投稿 7月下旬にインターナショナルヴィレッジ で食べてきたマトンを骨付きマトンが 牛すじ煮込みみたいにプルプルになってて 美味しかったですマトンプラを米料理か 炊き込みご飯みたいな料理ですねただ日本 のお店ではあまり見ない料理かもしれませ んへーでもこの店にはあるんだなこのお店 のメインの客層が日本に住んでいる パキスタン人だからでしょうねそういった お店に行くとプラオとのエンカウント率が 上がると思います見た目は地味ですが 美味しい料理なので興味のある人はお試し ください続いて南インド料理でよく使わ れる葉っぱカレーリーフを入手した方の 投稿 猫田先生に教わった新大久保のアンビカで 生のカレーリーフを購入非常に良い香りに うちの猫が虜いやーついにゲットしちゃっ たんですね仕上げのテンパリングなんかに 使うと威力絶大ですねそれにしてもこの猫 ちゃん可愛くないいやお前も猫だろ何か猫 が好む成分が含まれているんでしょうか 不思議ですね続いてもっとガチな方の投稿 台風での強風対策のためカレーリーフを 早めに室内に移動させますうわ自家栽培し てるよこれだけあればウハウハですね南 インド料理ではよく使われる食材であるに も関わらずフレッシュなカレーリーフを 常時確保するのは難しいので本格志向の方 は自分で栽培してることが多いみたいです ねガチっぷりがすごい 環境さえ整っていればやってみる価値は ありそうです続いて対料理を作ってみたと いう投稿 夏向きの冷たい麺料理海老ではなく取り チャーシューだしココナッツミルク使っ てるしで一般的なレシピとは違うものの チャーシューの茹で汁と鶏皮から取る チームで作る温かいスープは失敗なしの おいしいやつおーこれはうまそうこれは トムヤム冷麺みたいな感じかな ちなみにトムは煮るヤムは会えるという 意味だそうですやっぱりパクチーどっさり 使うんですねタイ料理といえばその イメージだなこっちのスープに入ってるの はパクチーの茎やろかインド料理でもよく ね薬を刻んで使うわよねということで パクチーの根はつけたまま売ってください よろしくお願いします最後に中央アジアの 料理に挑戦した方の投稿 日本と違って牛肉と玉ねぎがメインクミン とコリアンダーでスパイシーな味付け ヨーグルトを少しつけていただきます 皮から作ってみましたが分厚くなって しまい餃子より肉まん感っていうの肉まん のような水餃子のような料理だなクミンと コリアンダーによるシンプルな香り付け肉 よーくとときたらトルコ料理を連想して しまいました調べてみたところトルコから 中国までシルクロード沿いの国に広まって いる料理のようですあーそれで肉まんとか 水餃子に似てるのか日本人にはおなじみの 饅頭という言葉も語源はマンティーと同じ ところから来ているそうですマジかシルク ロードすげーなどうもうp主です今回から 試験的にやってみた猫田見てくれの コーナー自分でもかなり楽しめたんですが 編集時間が長くなってめっちゃ大変でした ということで次回以降はコメント返信の コーナーと隔週で実施するとか 猫田見てくれ単体で一本の動画にすると いう風にしていこうかと考えています ライト層からコアな人まで大歓迎なので 気軽に投稿をよろしくお願いしますさーて 来週の猫田さんは 猫 田がうp主規制のためお休みで次回は再来 週となりますそろそろ冷凍庫に取り皮が たまりまくっているので次回はスパイシー 鶏皮炒めに挑戦します多いね魔理沙ちゃん とリカは大好きということで風呂入れよ 風邪ひくなよ揚げ物作る時はつまみ食い しろよまた再来週

インドの鶏天、チキンパコラです。肉、野菜、パニールなど、いろんな食材で作られます。ご飯のおかずや酒のつまみにもおすすめ。

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【前回】マラーイー・クルフィ

【次回】鶏皮にんにく炒め

【参考】バタースコッチアイスクリーム

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【材料】
・鶏肉 （皮を取り除いて）500g
・ニンニクと生姜のすりおろし 合わせて大さじ1
・塩 小さじ1
・レモン汁 小さじ2
・卵 1個
・ベースン（ベサン） 50g
・コーンフラワー 20g
・揚げ油 適量

【パウダースパイス】
・ターメリック 小さじ1/2
・チリパウダー 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・クミン 小さじ1/2
・ガラムマサラ 小さじ1

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0:00 オープニング（ゆっくり茶番）
0:49 チキンパコラ解説
1:55 調理
4:20 実食
4:45 コメント返信のコーナー
6:21 猫田みてくれ
11:37 次回予告

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【素材】
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【使用BGM】
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【使用SE】
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※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
東方Projectの二次創作ガイドライン
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