腎臓病対策にも！【焼きなす 和のジュレ】
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焼きなす和のジュレ
45kcal
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【材料】1人分
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なす…55ｇ
ゆず皮…2ｇ
オリーブ油…2ｇ
塩…0.1ｇ
かつおだし…40ｇ
みりん…2ｇ
しょうゆ…1ｇ
塩…0.05ｇ
ゼラチン…2ｇ
食用菊…0.01ｇ
アマランス…1ｇ
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【作り方】 .
①なすはヘタを少し切り取り、おしりの部分を切る
②焼きあみでなすを焼き皮をむき、食べやすい大きさに切る
③鍋にかつおだし、みりん、しょうゆ、塩を入れ温めて、水で戻したゼラチンを加えよく溶かし、冷蔵庫で冷やす
④なすにみじん切りにしたゆず皮、オリーブ油、塩をまぶす
⑤なすを器に盛り、ジュレを添え食用菊、アマランスを散らす
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1人分
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エネルギー……45kcal
たんぱく質……2.6ｇ
カリウム……138mg
リン……25mg
食塩相当量……0.3g .
動画担当 高橋まなぶ
レシピ担当 高橋まなぶ
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