宮崎県郷土料理「冷や汁」 #shorts #宮崎県 #郷土料理

宮崎県郷土料理「冷や汁」 #shorts #宮崎県 #郷土料理

宮崎県郷土料理「冷や汁」
冷や汁は全国にありますが、宮崎県が発祥と言われています。

暑くなると食べたくなる冷や汁。
すり鉢がなくても作れるようにアレンジしました。
ぜひ熱々のご飯にキンキンに冷たい冷や汁をかけて食べてみてください。

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こんにちは！料理家の葉月です。
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宮崎県の郷土料理「冷や汁」
県内の方は「ひやしる」と呼びます。
本来はいりことごまをすり鉢ですりつぶしますが、すり鉢がなくてもできるように、今回はいりこの粉、すりごまを使用しました。
またすり鉢でいりこやゴマをすりつぶし味噌を加えバーナーやガス台で炙り焼き味噌をつくりますが、今回はフライパンで仕上げました。

宮崎県郷土料理「冷や汁 」
材料　1人前
・きゅうり　1/2本
・みょうが　　1個
・大葉　　３枚
・木綿豆腐　１００ｇ

だし汁　　２００ｍｌ
味噌　大さじ2
みりん　小さじ2
すりごま　大さじ3
いりこ粉　大さじ１

作り方
１きゅうりは小口切りにして塩でもみ、みょうがは、大葉は千切りにする。
２木綿豆腐はペーパーでくるみ水きりをする。
３味噌をみりんで溶いておく。
４フライパンにいりこ粉とすりごまをいれ香ばしくなるまで乾煎りする。
5 4にみそをいれまとまるまで炒める。
6ボウルに、5の冷めたみそ冷やした出汁を少しずついれて溶く。
7豆腐を手でほぐし、水気を絞ったきゅうり、みょうが、大葉、を入れ混ぜる。
8温かいごはんに冷たい冷や汁をかけて頂く。

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