[旬のごちそう] 香ばし鮎と長芋ピーマン炒め | 夏を味わう簡単レシピ
今日はね、あゆを食べたいなと思って作っ てみました。もう久しぶりです。あゆは とってもいい香りがするし、美味しいです よね。ちょっとこうね、触った感じは ぬるっとした感じなんですけど、やはり 川魚の特徴のある本当に美味しいと思い ます。鱗はね、こういう風にそっとこう かき出す感じで尻尾の方から頭の方に向け てそっと触ってあげると取れます。次は お腹のを出します。これはねお腹の上の 方、頭の方からぐーっとお腹押さえてそし たらね、お尻のとこからあの中の腹技 みたいなのが出てきます。で、これでいい です。 綺麗に洗って、次は綺麗に水分を取ります 。水気があるとね、ちょっとやっぱりあの 後で焼くので綺麗に拭き取ります。次はお 塩をね、ここにしていきます。お塩はまず 焦げないように尻尾、尻尾言うたらヒレ ですね。ヒレ、そして背びレとか色々これ はま、尻尾言ったらダメですね。帯びれと 言います。そして背びレとか肌びレ。この 辺りにこう全部お塩をまぶしていきます。 そうすることによってね、焦げなくて 見た目もすっきりして美しくなります。 普通はね、串しするんですけど、今日は サラダオイルで焼きますので、このままの 形でいきます。あとはね、さーっとこう 薄くお塩を全体にまぶしてください。 そっっとですね、優しく扱ってください。 それから焼いていきます。 フライパンにサラダオイルをね、小さじ1 杯でいいです。中火ぐらいで温めます。 全体に油が雪き当たって温まったら先ほど のを置いていきます。こうギリギリセーフ の大きさですね。フライパンが小さいので 。で、こうしてちょっと焼いたら裏を見 たらね、あのな、何て言ったらいいんです か?焦げ目ができてます。こういう感じで ね、いい感じの焦げ目がちょっとできて ますので、で、ひっくり返して、で、また ちょっとだけ12分ね、したらこういう 感じで次は弱火にします。そして蓋をして ここからね、ゆっくりと10分じっくり 焼きます。そうするとね、油が出てね、 美味しくなるんです。こんがりして。はい 、できました。すちかレモンをかけて食べ てくださいね。次はね、長いとピーマンの お料理です。これはね、とっても美味しい ですよ。長いは皮を剥いて大体ね、え、 まあ、5cmぐらいに切って、で、 ピーマンも種を取って2つ割りにして、 そして切りですね。小さめの切りにします 。長いは表紙切りにします。小さめの表紙 切りの方が、ま、食べやすいし、ま、あの 、早く火が通りますので、ちょっと小さめ の表紙切りにしてください。 で、これをまたフライパンで炒めていき ます。油は適量でいいですが、ま、大体 さっとこのさじ1杯ぐらいですかね。こう いう風に入れて炒めます。ぬめりがあるの でね、ちょっと扱いにくいですけど、 ピーマンも入れてシャっと炒めていきます 。ちょっとね、いい色になってきたらここ で砂糖と醤油とお酒を入れます。あ、いい 色になりましたね。 ちょっと炒めていくとオイスターソースを ちょっとだけもうあんまり入れるとね、 甘くなっちゃうので入れます。これで 出来上がりです。とっても美味しいですよ 。ホクホクしてね。香りがします。いかが でしょうか?今日のお料理は暑い夏に ぴったりのレシピとなっております。一度 お試しください。材料はこちらになって おります。暑いですね。皆さん体に気を つけてくださいね。いつも見ていただいて ありがとうございます。よろしくお願いし ます。
#料理 #簡単レシピ #おうちごはん #鮎レシピ #夏料理 ##長芋レシピ #ピーマンレシピ
今回は旬の鮎を香ばしく焼き上げ、スダチやレモンを絞って爽やかにいただきます。
もう一品は、長芋のシャキシャキ感とピーマンの香りが引き立つ炒め合わせ。
ご飯にも、お酒にも合う夏の簡単レシピです。
材料2人分
鮎のフライパン焼き
鮎2尾
{ 香ばし鮎のフライパン焼き}
焼き加減は、表面をパリッとさせると仕上がりが格段にアップします！
初心者でも失敗しにくいシンプル工程です。
{長芋ピーマン炒め｝
長芋２００g
ピーマン2個
2つを炒めて調味料を入れるだけ！簡単で美味しい1品になります。
※詳しい分量やコツは動画でチェック♪
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