【肉屋が教える】豚肩ロース塊肉の捌き方/豚肉の味噌漬を作る/レシピ
最近業務用スーパーやコストコなどの大型のスーパーでよく目にするようになった塊肉。多くは骨が抜かれており、表面を綺麗に整えてあげるだけで精肉にすることができます。
脂の多いところや硬いところを理解すれば、焼肉や煮込みやステーキ、しゃぶしゃぶなど…お好みの調理方法に使用できます。
基本的に人間と同じでよく使う筋肉は硬くなり
動かさない筋肉は柔らかく脂肪がつきます。
赤身→硬い→肉の味が濃い
白身→柔らかい→脂っぽい
【豚肉の味噌漬】 作り方
材料 1人分
豚肩ロース150g 1枚
味噌 80g
みりん 大さじ1
炒め用野菜 適量
ポイント①
お肉にたっぷりと味噌をつけて2、3日
冷蔵庫で寝かせる。
ポイント②
焼くときはお肉についた余分な味噌を削ぎ落とし
中火でこげないように焼く。ひっくり返したら弱火に。
（お肉はあらかじめ常温に戻しておく）
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【編集環境】
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【編集ソフト】
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【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
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6件のコメント
さすが４代目！とてもわかりやすかった！味噌漬けの味噌はみりんだけで良いのね！簡単だから来週に献立に入れようかな😊
実は以前スーパーの精肉にたずさわったことあって😂😂💪凄い懐かしかったさばき方味噌漬けやってみます〜😋絶対美味しいね〜マジで〜しょうが焼きもバスクチーズケーキも美味しいって評判良かったなぁーありがとう🙇♀️🙇♀️🙇♀️ずっと応援していきます！😊😊😊ちょっと忙しくて～コメント遅くなりがち🙇♀️🙇♀️🙇♀️
動画ありがとうございます✨
前に肉屋で働いてました！工場でカットやったこともあったので、この大きな肩ロースブロックみると、懐かしい〜って気持ちになります(^^)笑
あと、チャンネル登録もしました！
素晴らしい
味噌漬け ちょうど肩ロース塊があるのでやってみます^ ^！
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