やっぱりナスが好き【茄子の焼き浸し】の作り方

やっぱりナスが好き【茄子の焼き浸し】の作り方

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はい、どうも路ジ浦から愛を込めてマカナ チャレンジです。こんにちは。今回はです
ね、アメジン和食のトムナスの焼きし へーん。ナスが好き。はい、今日も始まり
ました。今回はナスの焼きし作っていこう と思います。はい。ま、揚げ浸しってのは
よくあるんだけどね、あの、揚げたりする のがちょっとおくだと思うんで、今回は
フライパンでナスを焼きつけて美味しいお 出汁にね、け込んでいこうと思います。
これね、あの、めちゃくちゃ美味しいんで 、是非ね、最後まで見ていってください。
じゃあ、作るぜ。 はい、今日の材料の紹介です。ナス明ガ
オーバー。え、それから大象の発泡出し。 これね、あの、なければ、あの、普通に、
あの、本出し、火流の出汁を使って ください。え、それから、え、醤油と
みりんとごま油でございます。で、今回の 材料表、
はい、こちらです。メモってください。 あとね、説明欄の方にも詳細変えておき
ますんで、そちらも参考にしてみて ください。
はい。え、それでは早速参りましょうね。 夏の焼きしね。まずね、え、け出しから
作っていきます。その方がね、作業効率 いいんですよ。作って、あの、冷まして
おきたいんで、そんなわけでやっていき ます。はい。お鍋をね、用意していただい
て、ここにね、お水を、え、200cc、 ま、411の割り、え、200ccにみり
50cc、 醤油50cc。はい。これで411ですね
。で、ここに大象の発泡出し。 これを1パック入れます。はい。なければ
火流の出汁使ってください。あの、本出し とかでも全然大丈夫です。はい。
で、これを沸かしていく。 はい。似ってきましたね。はい。 うん。もうね、1回煮立てばもう大丈夫で
火止めときます。はい。もうこれでね、 あの、冷めていく頃にはしっかり出汁出て
ますんで、これはね、このままね、冷まし て置いといてください。 じゃあ、今度はね、野菜を切っていき
ましょう。ナスから。 はい、ナスですね。これね、ま、下手ね、
こうやってまっすぐ落としてもいいんだ けど、こうやって速にやってあげると、
あの、豚が出ないんで。 こんな感じでまずね、下手をね、
削ぎ落としてください ね。
無駄がないでしょ。 そうで、今回ね、で、ナスってあの皮めが
硬いんで、あの、ちょっとね、一風して、 ま、スライスして、え、焼いていく感じに
します。はい。 ま、こんな感じでとりあえず下手を落とす
と で、今度はナスをスライスしていきます。
そうね。うん。まあ、1cm 、ま、言いづらいけど1cm幅ぐらいか。
うん。はい。こんな感じ で。これ皮が多いところはちょっと別にし
といてね。 ま、こんな感じで切ると この炎が見やすいかな? はい。 はい。で、こっちの皮の方だけはちょっと
ね、包丁入れてください。ま、この一手間 が大事だね。これで食べやすくなるから。
うん。そう。 ナスはね、どうしてもね、ちょっとね、え
、皮めが食べづらいんで、あの、食べ やすいように斜めに包丁入れてあげて
ください。 そう、この皮とこだけでいいから。
ま、こっちの、え、スライスした方は そんなに気にならないと思うんで大丈夫。
こっちだけね。 はい。こうやって包丁入れてあげると。
これをね、フライパンで焼いていくって わけです。ま、若干ちょっと手間なんです
けど、ま、やってあげた方が 食べやすいですね。うん。結構大事だよね
、こういうことがね。ね、こんな感じで 切りましたと。
え、今度はね、明画、明画もね、え、香り がいいよね。うん。
大好き。子供の頃は嫌いだったけどね。え 、これ普通にこうスライスしましょう。形
を残しましょう。はい。 はい。
で、オーバーは、ま、下だけ落としてこの ままけ込んじゃいましょう。
よし。はい。え、これで材料の準備でき ましたんで、ガス台コーナーへ5だ。料理
は段取りが命だぜ。イエイイエイと。 はい。え、それではね、おナスを焼いて
いきましょう。フライパンに添加です。 はい。カチッとな。
え、これね、結構量あるんで、 1
発だと無理だと思うんで、何回かに分けて焼いてきます。はい。ごま油ラでね、焼いてきます。あの、香りがいいんでね。うん。パンくん、パン君、そろそろ準備はいいかな? うん。もういいよ。僕は今日もやる気満んまん。ナスをこんがり焼いちゃうよ。 オッケー。よろしくね、パン君。ごま油。ま、適量どんぐらって言いづらい。はい。 ま、ちょっと若干多めだね。うん。
はい。大さじ2ぐらいかな。で、まずこの 皮の方から焼いてくるんで、皮目下にして
焼いて。うん。こうやって に行けないよね、これね。多分
2回か3回に分けないと。はい。 よし。焼いていこう。はい。
火はちょっと中火ぐらいにしようかね。 しっかり火入れてく。しっかり焼かないと
トロっとした柔らかさが出ないんで。はい 。ま、しばらくね、え、放置民からの待っ
ててこいというわけでございます。はい。 で、しばらくしたらこうやって
ひっくり返す。ああ、いい感じだね。 うん。 リンモールといいね。ま、ちょっと石返し
ながらね、え、うまく騙し騙しやって ください。いいね。美味しそう。
も、これだけで普通に美味しそうだね。で 、ま、箸で押すと、ま、火取ってるかどう
か分かるんで、もう弾力がなくてっとして たら火取ってるから。うん。これなんか
もういいんじゃないかな。で、もう焼けた そばから、ま、容気にもう入れてっちゃっ
ていいです。はい。 はい。ま、気になる人はペーパーとかで油
取ってもいいんだけど、ま、俺そんな気に しないんで。はい。 ね、
こんな感じ。ああ、いいね。 で、こっちのスライズした方も焼いてき
ます。はい。 3回ぐらいになっちゃうな。ま、しょうが
ないね。 ま、油であげた方が早いっちゃ早いんだ
けどさ。うん。そう、そう、そう、そう、 そう。
ま、ちょっと大事になっちゃうんでね。で 、油が足んないようだったら、あの、
足したしやってください。ちょっと足し ます。
ああ、いいね。美味しそう。 で、ま、焼けたのからまた入れてって
ください。しっかり焼いてあげてね、その 方が柔らかくて美味しいからね。はい。
こんな感じでね、焼き上がりましたと。そ したらね、ま、明画とかこう大場を
、あ、大葉たくさんのがいいと思う ね。散らしていただいて、ここにあの
先ほどのね、足もこれ冷めてるんで 注ぎます。 ちょうどいいな。よし。
え、ちょっとね、ラップとかで落としぶた してあげるといいすね。
はい。 で、よくんで
はい。オッケーです。これで、ま、そうね 、ま、こう1時間ぐらいあの、つけて
いただくと食べられると思います。はい。 それではね、後でね、味見してみます。
はい。それではいただきます。さあさあ。 美味しそう。これ綺麗だね。
見て。 ほらね。美しいね。
はい。それではね、これは 、これは皮の方ですね。しっかり包丁入れ
てるんで失礼します。 うめえ。最高。うん。これはうまいな。
うわあ。で、これ大葉とさ、一緒にさ、 一緒にいただきます。失礼します。 うん。これだ。うん。うまい。大葉の香り
がたまらんね。で、明ガのこの爽やかな 香りを。いやあ、これはいいね。やっぱ
和食っていいですね。うん。 うん。なんだろう。もう体に染み渡るよう
な美味さね。 これ傑作なんじゃないですか。うん。ぜ、
非ぜひね、作っていただきたい。一品です ね。うん。
ま、ちょっとね、ま、ちょっと手間っちゃ 、手間だけどさ。うん。本当に美味しいわ
。 なんだろうね、この味ね。いや、これ、
いや、これはいいね。 うん。 うん。
ナースが甘い。うん。で、しっかりね、 柔らかく焼けてるんで。はい。とろっとし
てて美味しいです。うん。このおつも 美味しいよ。
なんだろうね、この味ね。ま、あえて 例えるとするなら、ま、1年戦争のジオ軍
の傑作モビルスーツゲルグの高起動型 みたいなうん。ま、そんな味かな。うん。
うん。うん。いや、美味しかった。ご ちそうさでした。このね、ナスと大場の
焼きし本当美味しいんで、是非ね、皆さん ね、え、作ってみてください。え、それ
からね、最近大将Xの方も頑張ってるんで 、フォローいただけると嬉しいです。最後
までご視聴ありがとうございました。それ ではバイバイ。感謝。
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【材料】
なす　　　　　　　　　　６本
大葉　　　　　　　　　　２０枚
茗荷　　　　　　　　　　３本

水　　　　　　　　　　　２００cc
醬油　　　　　　　　　　５０cc
味醂　　　　　　　　　　５０cc
大将の八方出汁　　　　　１p
ごま油　　　　　　　　　適量

＊八方出汁が無い場合は市販の顆粒出汁で代用して下さいね。
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店名 : 河原のあべ
TEL : 03-6796-5860
住所 : 東京都墨田区向島5-24-2
交通手段 :
　曳舟駅から 徒歩13分
　スカイツリー前駅から 徒歩13分
　押上駅から 徒歩15分
営業時間 : 11時30分～14時30分
(L.O)14時00分
毎週 火・水・木　定休日です。

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