【ポテトサラダをホクホクに仕上げるじゃがいもの下処理のコツって？】｜#クラシル #shorts
1Lのお水です。お塩です。普通皆さん じゃがいも皮剥きません。僕のはね、 向かわないです。綺麗に洗っていただい たら目を包丁の角をガチとさして くるくるくるくるっと目が取れます。4等 分ぐらいかな。水に入れちゃいます。なぜ 塩入れるかしてます。沸点が上がるのと 食材の旨味を引き出せます。すーっと 柔らかい。お湯だけ切ればいいんですよ。 少し水がってもいいんですよ。で、また火 つけます。ここでマッシュする。お吹きも になりますし、皮もれて勝手に無駄な水分 が抜けて感出てきたでしょ。1回火止め ます。潰してると勝手に皮がほら向けまし たよね。皮こんなにやだわって方は皮だけ ほら捨てればいいんでね。でも実は皮も 食べられますから僕はねあんまり動かない はずなんで皮をと言いながらぱ冷めていき ますし無理やり剥がすんだけど潰しながら 皮が抜けるんですごく効率がいい。熱い うちにバター。いい香り。もうこのまま 食べたらうまいね。
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ポテトサラダのじゃがいもをホクホクに仕上げるために必要な材料とコツがこれを見れば簡単にわかります。
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35件のコメント
塩を入れずに 98度のお湯と99度のお湯で茹でて、食べ比べて（味付け後に）違いが分かるならば良いのですが…
分かる自信ある人います？
茹でるより蒸した方が絶対美味い（経験上）
切ってから茹でたらビタミンCが😂
もうこれだけで食べたい
マヨネーズも欲しい
胡瓜やパインや林檎、みかんを入れても美味しいです(^ ^)
その量の塩ではそんなに沸点は上がらないと思う。そのわずかな上昇値でも出来が変わるというなら上げる必要はあると思いますけど。
沸点上がるとどうなるの
こんな少量で沸点上がってたまるか
皮好きなんでそのままが良いな。食感が変わるのが良い
面倒臭いけど、この時に皮を一度取り除いて、オーブンでカリカリになるまで焼いてポテトサラダに後乗せするとめちゃくちゃうまい
最近 別の料理で 相葉マナブの釜ワンでかなりバズってましたよね❓😻
この先生のコールドスタートは実践してます😻
皮ありで潰しすぎないのが好きなので最高です✨✨
沸点が下がるんじゃないんですか？上がるのかな？めちゃくちゃ勘違いしてたかも💦
皮だーいすき
コメント欄のみんな、塩足りてないんかな…
※有毒配分ソラニンは特に芽の周囲に多いのであって、表皮直下にもそれなりに含まれるので芽をとっていても皮付きジャガイモを食べまくるのはやめましょう
野永さんは毎回現代っ子がタイパ意識してるのを理解してメニュー作ってるっぽくてすき
家庭ではこれくらいで充分でしょう、じっくり手間暇かけた料理はウチきてねってカンジ
グレステン🔪いいね。
怒りの沸点上がってる人多いなぁ
ここにチーズぶっこみたい
キングダム一気読みしたあとだからか桓騎将軍とこの雷土さんかと思ったら違った。楚あたりにいるデカいやつだわ。
ここで取った皮を単体で揚げると、ちょーうまい
先生の料理はマジで家庭向け。
作業効率、洗い物の少なさ。
再現のしやすさ。
何より、レシピがわかりやすい。
教え方、伝え方が上手い。
理屈も教えてくれるし。
絶賛。
私も皮がついてる方が好きで、むいてません。時短だし。ただ、その後にフライパンで炒めるのは知りませんでした！今度やってみます。
皮の泥臭さがジャガイモに残るのが
嫌ですね。味覚がそこまで繊細でない人にはいいですね。
皮は食べられる..レベルで邪魔 新じゃがは掘り出して直ぐなら盥に水入れてグルグルやってりゃツルツルに剥ける子供の仕事だった
野永さんの白だしマヨネーズのみから揚げいまだに作る
コスパタイパ全部いい
カスみたいな字幕
明日この方法で作ろ
カットして茹でたら水っぽくなりそうでいつもは丸ごと水だけで茹でてたけど、後から水飛ばして小吹芋にすればいいのか
この人みたいに皮も食べれるから食べるとか、生ごみでないようにする工夫とか今の日本人が失った勿体無い精神をちゃんと持ってて好き。俺大学生だけど周りの奴らうまいとこだけ食って残すのザラだもん、ちょっと言うと自由だろとか、金払ってるからって残していいわけじゃないだろ。ゴミすぎ
コロッケ作る時も粉吹き芋作ってから炒めた挽肉と玉ねぎ入れると、めちゃくちゃ美味しいですよ。
毎度思うのは1度も上がらないのに沸点上昇の効果ってあるのかな
確かに沸点は上昇するが、水1リットルに塩約60g入れても約0.6℃しか上昇しません
なんで塩いれるか知ってます？
じゃあなんでジャガイモの芽抜くのが日本"だけ
"なのか知ってます？
もうそれでいい、食べたいわ😂
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