従業員も大絶賛の一品！和風のオムレツ【肉じゃが卵焼き】

従業員も大絶賛の一品！和風のオムレツ【肉じゃが卵焼き】

完全に見た目やスパニッシュレスだけど 肉じが卵焼きねこれ実際お店で出してる 好評ですよみんなが好きなああ醤油味だ からお子さんも好きだと思うしお弁当とか のお風りもめちゃくちゃいい本当肉じだよ だから 肉じ卵焼きネーミング通りの 味どうも令和のタ馬哲郎原ですよろしくお 願いしますカバって潰Gメ 75ちゃらちゃー あ聞いたことあります こうやってジーメンたちがみんなこうやって歩いて空港みたいなところであれがかっこよかったみんなで真似したからねあれねだ今度みんなで横一で歩こうか道をあのテーマを流してサンピロのスタッフ そううちのスタッフと高橋君も入れてあげるよ 僕もそう警察出動します本当のG メが来ちゃうかもしんないね気をつけよううん はいじゃあ笠さんはい こないだちょっとあのサピのスタッフとま飲みに行ったら 飲みに行った めちゃくちゃ笠原さんが作ったので美味しいのがあったっていうの聞いたんですけど うんま全部美味しいけどね全部全部めちゃくちゃ美味しいけどなんだろう なんか肉じが入ったオムレみたいなやつ うんはいはいはい肉じが卵焼きね あ肉じが卵焼き肉じが卵焼き 開発したきっかけはスペインに行ってスペインでほらスパニッシュオム列ってあるじゃん [音楽] はい じゃがいもとかがゴロゴロ入ってるあのオム列のねすごい美味しいお店に行って本当美味しかったそのお店はねじがいもと玉ねぎとあと生ハムが入ってただそれをじゃあちょっと和食板に置き換えたらどういうのができるかなと思って考えたのがこの肉じゃが卵焼き [音楽] うん だ生ハムの代わりに鶏の挽き肉を入れてでまあと大体入ってるものは一緒ねじゃがいもと玉ねぎとで卵を使ってで味付けもちょっと日本料理の卵焼き方向に寄せたねお料理です [音楽] じゃあ是ひそれを作っていただき しょうがないな もうそんな難しくないですからじゃまずじゃがいもねじゃがいいもはもう好きな銘柄使ってください 大体これぐらいの大きさで今日もま3個 使おうかねまこれ皮向いてちょっと水に 少しつけときました柔らかくするまで茹で たいのでまあ大体サイズ的にはこれを 1cm角ぐらいに切ろうかな大体ね大体 1cm角ぐらいで切ろうと思います そのスペインのねサンセバスチャンっていうスペインの北の方なんだけどさそこはさ本当に美味しいレストランが多くてさそこ行ってね食べたスパニッシュちゃったんだけどね朝からそこやってるんだけどさバルでさもうみんなそれ食べに来てた ふーん 多分みんなあれは朝ご飯代わりに食べて出勤するんだろうね そのスパニッシュオム列って日本でも食べたことだったけどじがいもとかがゴロゴロ入ったような卵焼きぐらいなイメージでたんだけどやっぱなんそそのそうの美味しかったんだよなザファンクスみたいな兄弟でやっててねなんかねおっさん 2人でもう期額体にもうピン張ってました にピング張ってたよ多分あれもうオム列の焼き過ぎであなっちゃったんだろうなうんでこれもう茹でるからお鍋入れとくねこの後紐いて茹でます 大体こう1cm角ぐらいのねじがいも コロコロね玉ねぎはどうしようかなこれ ぐらいのサイズだったらこれ使っちゃうか 全部 うんこれみじん切りねまいつものように シンは取れ [音楽] てだから俺はね海外にねそうとかで行って いろんなも向こうのもん食べたらね絶対 それをね必ず1品はこう自分の店の料理に 落とし込むよやっぱせっかく行ったんだ からさね なんかをそっから作り出さなきゃ意味ないなと思ってじゃあとね卵と挽き肉で全部持ってもう紐行きましょうあもう もう行きますよはいじゃまずねじがいま柔らかくなるまで茹でますねひの水ねいつも言ってますけれども水からね追い物下では自らですでまちょちょっとお塩いといてあげようねちょっと塩味をつけるまあともうこれとにかくか柔らかくなればいいですから じゃがいもねでその同時行でこっちで挽き肉を炒めたいと思いますで今日はねこのフライパンを肩にして焼きたいんですよあのスパニッシュムレスみたいな感じでねま卵焼きフライパンがあったらそれでやってもいいんだけどま今日はちょっとスパニッシュ無率っぽい形しようかなと思うから大体これぐらいの直系のフライパンがあったら皆さんそれ使うといいねもうそれ 1個で済むから まずここで桃の挽き肉ねこれね まこれはお好みの挽き肉ででもいいです からね あっさりしたのが好きな方は鶏の胸の挽肉 でもいいしま豚の挽き肉でやっても 美味しいと思いますまほぐれるまでね炒め ます結構ないですか忙しいよ 新しい料理をまどういう時にやってるのか 頭の中でとりあえずこんな感じどうかなってわーっといくつか作って撮影が本当多いからレシ丼の撮影とかそういう時に多少ちょっとここのキッチンが使えるじゃん [音楽] でそういう時にパっと作ってみたりとかね 大体あれですイメージ通りできた いや大体ね10個3つぐらいだねああ いいのはあそううん いや結構失敗多いうん でも10個考えて3 つうまくいきゃね野球で言えば打率3 割ですよああ確かに まあまあいい方でしょうんで挽き肉は前も 言ったと思いますけどもこの最初に出てき たのは水なんでねこの水を飛ばしてあげる と 独特の挽き肉臭さが消えて美味しくなり ますからほぐれてこっからもう1ね 段階水を飛ばすように炒め切ってあげます [音楽] うんいいねちょっとほら少し手がった感じ になってきた [音楽] ここまで来たら玉ねぎで玉ねぎ入れたらちょっとねお塩と 2つまみで [音楽] なんか肉のイメージなのに 鶏肉 ていうのはなんか意味理由あったか うんうんまやっぱこれを自分のお店の料理で出そうかなと思うとやっぱ日本料理だとやっぱ鳥かなと思ったんだよねうん 味わいの感じからしても日本料理ってあんまり豚肉を使わないじゃない ああそうなんです ねあのま家庭の料理ではよく使うと思うよああいうね炒め物とか豚の確認とかあるけどな全然お家の感覚で休んだらもこれ豚でもいいんですよ全然ねうんで少し玉ねぎの甘さをね引き出したいんでねいやいややしっかり目に炒めてほしい そのねスペインのオムレスもね結構ねしっかり雨色になるぐらいまで玉ねぎが入ってた感じがするんですよねうん うん結構あれがポイントだったのかなと思い感じじゃないですか?結構じっくり玉ねぎも炒めたらあとはお芋が火が通ですけどね大丈夫ですねじゃあもうこれをねもう入れちゃいましょう [音楽] あんまり柔らかなりすぎた そうだねも少し炒めたってちょっと全体を馴染ましてあげたらここにね味付けをしますねまずお砂糖をね [音楽] お 砂糖だ本当ここでここにみんながイメージ する甘辛醤油味の肉じがっぽい味付けをし ちゃいます お砂糖をまず入れてこうちょっとね全体 に染ませたらあとはこれお酒ね お醤油みもうこれだけで食べても美味しいよ [音楽] うん じゃがいも入りのそボロみたいな感じでまこんなのお子さん好きだと思うねこれご飯にかけてもどんぶりにしちゃっても美味しいし なんかちょっとお弁当のおかとかに入れてもこれ美味しいよ 味はこ 味うん味しっかりこうねこの後ほら卵入れるから ここしっかりした味付けにしとく1 回火は止めて卵今日4つね結構多いね うん4 つ使いますしたらもうこれは1 回今火止めてるよでももう入れちゃうとまちょっとけてもいいか少しけばちょっと弱火ぐらいですちょっと火を入れた卵に [音楽] もうこんな感じでちょっとこう 半熟のドロドロのこれぐらいまで火を入れたあげ火を入れましたら 1回取り出します取り出す うん1 回取り出し1 回ね取り出した方が綺麗に焼けると思うんだまだだから本当にこのぐじゃぐじゃな状態ね でこれ1回取り出してちょっとフライパン を綺麗に1回洗ってこれをもう1回使うか ちょっと1回フライパンを綺麗にしたら そこにもう1回油を足しましてで焼いて いくね あんまり強いとこえちゃうからちょっと 弱火でちょっとじっくりあっため で口の方にもちょっと油を塗っとくといいのってな今度はここを肩代わりにして焼きますからでまた卵を焼くってことですか そうそうそうそうここでもう1 回完全に固めるイメージ あのままやるとあんま綺麗に あのままくとねもあの焼きそくっついちゃう ああ油を1 回敷き直しの方がもしくはねあのさっきのこのドロの状態を肩に詰めてオーブンで焼いてもいいんだけど昔犠牲豆腐ってやったじゃん そんな感じでもいいんだけれどもお家だっ たらまこれが1番簡単かなと思ってねそし たらここにもう1回戻して だからこの焼く時にバターとか使うと本当 洋風な感じになるけど一応今日は日本料理 に落とし込みたいので普通のねサラダ油で 今日はこんな感じね でじっくりもあと固めていきたいんで蓋を したいです 多分まず蓋して5分ぐらいかね弱火で 分だったらひっくり返すうんで あとはもねアレンジでね他のお野菜入れても美味しいからねなんかキノコたっぷりにしても美味しそうだしニン参ン入れたりとか来入れたりとか和食寄りに行くんだったら三葉とか入れて美味しそうでねまその辺は皆さんアレンジはもう自由に楽しんで欲しいから 他行ってみたい国あるんですか いっぱいありますよそりゃも言ったかもしんないけどあんまり人が行かないようなとこ行きたいねインドに行きたいでしょアフリカも行きたいねエジプトにも行ってみたいね ビールの本番のチェコとかさ うんうんあドイツ ドイツは1回行ったことある 行ったことあるうん でもチェコのビールが美味しいってね へえ なんかいろんな人がいるんだよなビール好きの人がじゃあチェコ行こうか チェコうんいいよいいよ この番組ビールの番組ではないんですけど ないないかな?ないか?チコ出張 え?チョコの料理ってあんま思い浮かばないです けんちゃんチこちゃん俺どう どういうこと?いやけんちゃんけんちゃんこちゃんってあったから それの真似でけんちゃんこちゃんシリーズけんちゃんこちゃん うちうちの親父とチェコチェコちゃんの 話さあどうだろうも固まってきたからいい感じじゃないかなとこれひっくり返す時きはね緊張するんだよね そしたらさまちょうど同じぐらいのサイズのお皿を用意してさここはみんなちょっと緊張するからね気をつけてよいしょ おおわお そしたらここにさもう1 回戻してさ残りを焼きたいんだよ いい感じじゃないですか?よいしょねここにもう 1回戻す [音楽] これ理想的な焼き色 理想理想的これぐらい焼き色ついてた方が多いっす 5分だねじゃね5 分行ってで残りもう1回最後のシールド こっちも同じぐらいやった方がいい 同じぐらいじゃない?大体これを持ってセバスチャンのそのファンクスみたいな兄弟に会いに行こうか あなたのおかげでこういう料理を開発できました お礼参り なんか道場破りみたいに思われないし あそうなの?日本から変なやつが持ってきたと 逆にないんですか?賛否論に外国人がそうやって来た ないですよ あなたのおかげで和職にめ舞えましたみたいな外国人なでもねうちに昔海外からろんな研修生を受け入れましょうみたいなのでちょっと頼まれたのねその日本料理の会からではいいですよって言って取る子から うん半年間男性がうちに研修に来たので彼 はねすごい勉強熱心でまいろんなうちでお 料理をま教えてただまそんなにまだ料理の 腕はさそこまでじゃなかったからもう全然 魚とか下ろすのも下手くそだったけどま うちで教えてああげてでありがとうござい ましたってトコに書ってたねちょっと前に もう自分で今お店をやってるとあトること え和食予想和食ね この店やってて結構人気が出たと へえ でどんな料理やってんのね写真送ってよねラーメン屋だった俺ラーメン何も教えてない大人気らしい [笑い] へえ よしじゃあもうこれぐらいでいいか大体こっちも 5分ぐらい焼いてねもうしっかりと 焼けたと思いますんでよしこれ取り出すの怖いね うん これで最後崩したらもう今日1日今日1 日もう仕事になんない俺うえーってなってお よいしょはいはいじゃあこんな感じでいいでしょ?肉じゃが卵焼きこれなんかパーティーとかでもいいよねバンと焼いてじゃちょっと切り分けてみましょうか [音楽] どうですか?こんな感じでそれでま一応卵焼きということなんでね ちょっと大根おろしと うん あと結構甘口の味わいなんでね大根おろしのちょっとこう 1mmでも拭いてあげると おしゃれかなとじゃあこんな感じですバーん肉じが卵焼き完成です まあいいですよね自分で言うのもなんです けど割れながらいい焼き色だし美味しそう あ焼きたてだから暑そうだね全然ね いただきます みんなが好きなあの甘辛醤油味だからご飯 のおかずにもなるしこれは冷めても 美味しいね本当お弁当にぴったりだよ 玉ねぎと挽き肉が甘辛く炒めてそこに ホクホクしたこのジガ芋が入ってきて本当 肉がだよだから肉が卵焼きネーミング通り の味だ完全に見た目やスパニッシュ勝だ けど日本料理になってますよもうあの サンセバスチャンのねファンクス兄弟に 俺礼行ってくるわ美味しい セルベッサープリーズ大体どこの国行って もビールを覚えるからねうん でもスペイン語だからプリーズじゃないなありがとういいセル別さですあどうぞ いきます サンセバスチャンの風を感じてサンセバチャン すいませんシレットだきます [音楽] こういうバルのバルのマスターいたよ なんかガ体が良くてこうエプロンしててさみたいた きますいただきます どうぞ肉じが卵焼きお店のよりはまいややこれちょっと味しっかり目にしたかな?うんご飯のおかずと想定して 子供っちゃ喜びますねうん美味しいです いいだろういい料理でしょ はい結構ジューシーですねうん じゃがいも結構多めだからじゃない あ やっぱじゃがいものこの方が生きてるからね うんまずこれワンホール行きます ワンホール いける ワンホール行けるか?じゃ今度誕生日にこれにローソ立てて お願いますまず うんえケーキよりこういう感じの方がいい 全然ありすね上にお米とか乗っけちゃって やろうぜ豚バースデーハッピーバースデーブーユとか言っちゃって [音楽] もう怒っても大丈夫だよ だって焼いてあげるんだよ俺ちゃんと優しいじゃんスタッフのために [笑い] なんかよし君で言えばなんかお菓子とかもらったら手の届かないところにそれを隠すっていう そうだよだから自分が背が高いからみんなが目がもうきねわかんないところに美味しいお菓子は置く終わったらそっからパ どんだけ食い意地が張ってるか 俺も だから全然それ知らないでさたまにさちょっとさもうみんながいないさその 3 階の厨房とか言ってさ物とか探してたらさ上からなんだこの箱と思ったら上からレーズンウイッチが落ちてきたりと大体いいお菓子は隠すんだ [拍手] ついにバれてしまっただ そのうち肉じが卵焼きも上に隠されてたらやだ ワンホール ワンホールやめてくれよそれ忘れてもうんでましたと言って事件になっちゃうから うんy

本場スペインのスパニッシュオムレツに感動を受けた笠原が
和食版で作ったらどんな味になるのか？
ということから生まれた一品「肉じゃが卵焼き」
ご飯のおかずにも、おつまみにも、お弁当のおかずにも最高です！

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■肉じゃが卵焼き（3〜4人前）

【材料】
鶏ももひき肉 200g、じゃがいも 3個、玉ねぎ 1/2個、卵 4個、大根おろし 適量、一味唐辛子 少々、サラダ油 適量、塩 少々

A（砂糖 大さじ1.5、酒 大さじ3、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1）

【作り方】
① じゃがいもは皮を剥いて水に少し浸け
　 1cm角くらいに切り
　ひたひたの水と一緒に鍋に入れ
　 塩(少々)を加えて水から下茹でして
　やわらかくなったらザルに上げて水を切る。
② 玉ねぎはみじん切りにする。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
　 鶏ひき肉を中火で炒め
　テカった感じになったら②の玉ねぎを加え
　 塩(少々)をふり、香りが立つまで炒める。
④ ①のじゃがいもを加えて軽く炒め合わせ
　 Aの砂糖を加えて絡めたら
　残りの調味料を加えて煮絡める。
⑤ ボウルで卵を溶いて
　 火を消した状態でフライパンに流し入れ
　混ぜながら弱火で軽く火を通したら
　ボウルに一度取り出す。
⑥ フライパンをキレイにして
　サラダ油(大さじ1)を入れ弱火にかけ
　 キッチンペーパーなどで油を全面に伸ばし
　 ⑤を戻し入れて平にならしたら
　蓋をして5分ほど弱火にかける。
⑦ お皿を使って取り出し
　 裏返した状態でフライパンに戻して
　再び蓋をして5分ほど弱火にかける。
⑧ お皿に取り出して
　 食べやすい大きさにカットし
　一味をふった大根おろしを添える。

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