【はりはり漬け】甘辛さが癖になる❗大根の漬物人気レシピ⏰ 7日
Today, I’m making a Radish pickled with burdock root. At first, today’s ingredients are, Dried radish 500g
Burdock root
Ginger
Sugar(turbinado) 100g
Instant bouillon 1 table spoon
Soy sauce 200cc
Sweet cooking rice wine 100cc
Vinegar 100cc How to make dry radish, Only as a guide, radish edge rolls back, is the best.
Rolled up edge is not good. It’s too dry. When the radish is drying, mix it up and down evenly. Day1
Make pickle liquid
Baste pickle liquid with radish We’re making pickle liquid. Add sugar to a pot soy sauce Burdock root Vinegar Bring the stock to a boil Add dry radish in the bowl Baste boiled liquid with dry radish Today’s job is done. Day 2
Second round of baste pickle liquid with radish Release just pickle liquid and re-boiling. Skim off foam
Baste boiled liquid with dry radish Scramble up Cool pickle liquid with radish to room temperature 3 or 4 hours later, keep in the fridge Day 4 or 5
Third round of baste pickle liquid with radish Release just pickle liquid and re-boiling. At that time, perform a taste test Adjust seasoning to taste Add minced ginger Add minced burdock root Skim off foam
Baste boiled liquid with dry radish and ginger and burdock root Cool pickle liquid with radish to room temperature Put pickled in the crock Put an inside lid Put a stone as a weight on inside lid The pickled liquid is up to the pickled that is a good position. With a lid and cover the crock with a thin cloth Tie a rubber band around the crock. keep the crock in a cool and dry place for 2 days. 2 days later, well pickled. When you eat the radish pickled, sprinkle sesame seeds.
今回は、抜群の食感と甘辛い味が癖になる、大人気の大根の漬物はりはり漬けをご紹介します。
ご飯のおかず、お酒のつまみ、お茶請けと、人気の一品になること間違いなしです（ww）
☆大根の漬物に向く部位は、真ん中より上です。（甘い）
☆ゴボウと生姜を入れると、一層美味しくなりますので、是非ご準備ください。
☆大根を干すときの注意事項
干し過ぎは大根が固くなってしまうので注意が必要です。
回りが少し反り返る程度を目安とし、くるくると丸まりだしたら干し過ぎです。
数時間に一度はかき混ぜて、均一に干してください。
||お詫びと訂正||
尚、映像で、煮汁を作る際に、みりんが抜けておりました。
恐れ入りますが、みりんも他の調味料と一緒に煮たててください。
[材料]
干した大根500g
ごぼう中1本
生姜1かけ
ザラメ100g
ほんだし大さじ1
醤油200cc
みりん100cc
酢100cc
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20件のコメント
私は漬物が大好きです。新しいビデオがあるとさそく見ます。ドイツからありがとうございます！
ゴボウは３回目の漬け込みで初めて加えるのですか？映像ではゴボウが茶色くくったりしてますが何か下処理するのですか？
お母さーん！
すみません, 方法は英語でおねがいします.
いきなりのごぼうめんくらっただよ😭
漬物名人さん、最近はどうがあげないんですか？
いつも だいたい市販のを買って食べてますが、はりはりも美味しいですね？
味醂はどの段階で入れるのでしょ？動画では最初の段階では入れてなかったようにみえましたが？
丁寧な御指導ありがとうございます。ゴボウは熱を通すのでしょうか。
よろしくお願いいたします。
分量ですが、翌日漬け汁をだけを取り出す量が残っていませんでした、従って汁を沸騰させると作業が出来ません
画像で拝見した干し大根の量500グラムは自分で作った乾燥大根500グラムでは見た目でもかなり少い様に見えますが干し大根の量は正しいでしょうか？
仕方ないので同比率の漬け汁を再度作っり増しして付け直ししてみようと思っていますが・・・上手くいくかな？
とても分かり易い説明で参考になりました。
作ってみます。
甕で、どのくらいの期間保存できますか？
はじめまして
漬物、いつも参考にさせて頂いてます。
美味しくて家族に好評です～😃
こんにちは！
最近漬物作りにハマり、じゅんちゃんのレシピで作ってみたら家族に大好評でした☺️❤️大根はもちろん、ゴボウすごく美味しい〜❤️他のレシピも参考にさせてもらいます☺️
つゆの動画の所ではザラメ、ほんだし、醬油、酢が鍋に入れられました。ここで疑問、みりんは入れたのか？
じゅんちゃん美味しいはりはり漬けができました。ゴボウを入れるのを忘れましたが次の課題としてまた、作りたいと思います。
ありがとうございました。お体に気を付けてお過ごしくださいね～❕
久々に作りました❤️やっぱり、すごく美味しい〜🥺💗大好きなお漬物です💗
早速チャンネル登録させて頂きました。ありがとうございます😊
この料理に使用するゴボウと生姜の下処理教えてください
ゴボウは生でしょうか？
❤❤💖💖👍👍👍