鶏肉と大豆とズッキーニのトマト煮　#料理 #ibs #ibd #おうちごはん #おうちカフェ #低fodmap

鶏肉と大豆とズッキーニのトマト煮　#料理 #ibs #ibd #おうちごはん #おうちカフェ #低fodmap

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鶏肉と大豆とズッキーニのトマト煮＊
By lizaycleさん

９月の動画はグッテレシピのお弁当・作り置きランキングの中から、
グッテ管理栄養士が作ってみたいレシピを選んでご紹介しています。

今日ご紹介するのは
★鶏肉と大豆とズッキーニのトマト煮★

鶏肉のうま味とトマトのうま味の相乗効果を感じられる一品です。
ズッキーニは提供者である lizaycleさんのおすすめの通り
大きめに切るのが正解です。うま味を吸い込んだ汁が噛むごとに溢れてきます。
ぜひ大きめに切って作ってください。

おいしいので、ぜひお試しくださいね♪

lizaycleさん、
素敵なレシピのご提供をありがとうございました♡

詳しくはこちら↓
① 材料（4人分）
好きな部位の鶏肉…400g　
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…大さじ2
ズッキーニ…1本　
オリーブオイル…大さじ2
【A】トマト缶…2缶
【A】無添加の鶏ガラスープ…一袋50g
【A】醤油…大さじ2
【A】メープルシロップ…大さじ2くらい
大豆の水煮…1袋
ハーブソルト…少々　
※皮つきのもも肉、皮なし胸肉など複数の部位をミックスして使うのがおすすめです。うまみも増しますし、その日の体調や好みによって食べる部位を選べるので。
※無添加の鶏ガラスープは秋川牧園の希釈用冷凍スープを使用
※ハーブソルトはハウス食品の「香りソルト　イタリアンハーブミックス」を使用

② 作り方
一口大に切った鶏肉に塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。
ズッキーニは乱切り（インスタに載せているものはお弁当用なので詰めやすいように1cm幅の半月切りにしてありますが、大きめの乱切りの方が美味しいです）にする。
フライパンにオリーブオイルを入れて温め、１の鶏肉を入れ、強火で表面に焼き色がついたら皿に移す。（中まで火が通ってなくて良い）
２.のズッキーニを鶏肉と同じ様に表面に焼き色を付ける。
３と４を鍋に入れ、【A】を入れて、蓋をして鶏肉に火が通るまで10分くらい中火にかけ煮込む。その後蓋を開けて好みの水分濃度になるまで煮詰める。私はお弁当用なので水分少なめにしたくて、蓋を開けてから20分くらい煮詰めています。軽めに煮込んだ、水分多めの状態でも美味しいです。
水気を切った大豆の水煮を加えてひと煮立ちさせ、こしょうとハーブソルトで味を整える。

一工夫で低FODMAP
ズッキーニは1/3本程度までが低FODMAP食量です。レシピ量程度までに控えます。
トマトの水煮缶は1/4缶程度までが低FODMAP量です。低FODMAP量にしたい場合は、食べる時にトマトスープの量を減らして調整します。
大豆は高FODMAP食材です。枝豆に代えると低FODMAP食レシピになります。
ハーブソルトはニンニクなど高FODMAP食のものが入っている場合がほとんどです。代わりに塩とオレガノなどスパイスを合わせて味を調整します。

グッテレシピからも見れるよ↓
https://goodtecommunity.com/recipe/2025/