237.ミニトマトと大葉の和風マリネ・沢山採れたら保存
ベジフルキッチンエッセンスへようこそ 今日はミニトマトの和風マリネを作りまし た家庭サイエでもお馴染みのミニトマト たくさん収穫した時は保存色に是非どうぞ 1ミニトマトは下手を取った部分に雑菌が 繁殖するので下手を取って洗う2人トマト の小さいものはつま楊枝で皮に穴を開け 大きいものは半分にカットする3大葉は 丸めて千切りにして水に晒らしてから水気 を拭き取る4オリーブオイル以外の マリネーキを混ぜ合わせておく5保存容器 にミニトマトを入れマリネートオーバーを 加えオリーブオイルを回し入れる6保存 容器にふ割りラップではなく食材に びっちりとラップすると調味料が浸透し やすい冷蔵庫で2時間ぐらい冷やしながら け込む7ま食べても良いし小さめに切って 日屋やっそう面のトッピングにも良しその 他にも魚介と合わせてシーフードマリネや 山芋おくもに添えてあっさりうどん生ハム ともサレラに合わせてサラダなどにも使え て便利です漬け込んで無駄なく上手に使い 切りましょうこのチャンネルは野菜ソムへ 料理教室エッセンスの大久保が料理の レシピやつ情報をお伝えするチャンネル ですお見逃しのように是非チャンネル登録 をして最後までお楽しみください基本的に 毎週土曜日夜8時公開予定です 材料はこちらです作りやすい分量 ミニトマト20個から30個大葉5枚 マリネキ酢100mlみりン50ml キ砂糖大さじ2醤油小さじ2塩小さじ 1/2オリーブオイル大さじ2お好みで ブラックペッパー材料は一旦停止してご 確認ください概要欄にも記載しています それでは作ってみましょうまずはトマトの 下手を取って洗うトマトの下手の部分は 洗い残しが多く雑菌が繁殖しやすいので 取ってから綺麗に洗いましょう夏場のお 弁当に入れるミニトマトも下手の部分を しっかり洗ってから入れるといいです下手 を取ったので綺麗に洗います水分が多いと 痛みやすくなるのでキッチンペーパーで しっかり水分を拭き取ります 次に調味液が浸透しやすいように小さい ものは竹串でトマトの皮を突き破って穴を 開けておきます23箇所開けておくと 味しみが良くなりますけ込む場合には 柔らかいトマトは先に食べてしまい ましょう次に中くの大きさのトマトの場合 は縦半分にカットします一口で入らない 大きさの場合食べた時に汁や種が飛び散る 恐れがあるからです食べやすい大きさに カットしておきましょうトマトの準備が 終わりました次に大葉を千切りにします茎 の部分は切り取って離しておきます大きい 大葉の場合は線切りにすると長くなって しまうのでその時は長さを半分に切って から 重ね合わせるりと巻いて端から線切りに カットしていきます 大葉の悪を抜く 千切りにした大葉は容器に入れて少々の水 を加えて悪抜きをしておきますその間に マリネキを合わせて作っておきます1/2 カップ100cみりン50mlは アルコールを飛ばして2切りみりにして から加えます握ってから加えることで濃と 甘みがプラスされますこ鍋を火にかける みりのアルコールを飛ばします酸味の苦手 なお子様や男性が食べる場合みりんと一緒 に酢煮立たせると酸味がマイルドでコが出 ます酸味が好きな方は非カ熱でニ切り みりンと合わせましょうそこへキビ座と 大さじ2杯を加えます甘さが十分ある トマトの場合は1杯で大丈夫塩小さじ 1/2も加えます今回は和風マリネにした ので醤油を小さじ2杯加えますよく 混ぜ合わせ砂糖と塩を馴染ませます食材と マリネをけ込むけ込み容器に入れたトマト にマリネーキを入れますそこへ抜きをした 大葉をキッチンペーパーで水分を拭き取っ てから加えます痛みにくく保存が効くよう に必ず水分は取り除くようにしましょう 調味液とさっくり混ぜ合わせますオリーブ オイルだけは最後に加えるようにすると トマトがコーティングされるのが後になる ので味しみが良くなりますオリーブオイル 大さじにをかけ回しましたお好みで ブラックペッパーを添えても美味しいです ピッチリラップをかける調味液が浸って ないところにも満べなく調味液が行き渡る ようにふ割りラップではなく食材にビタッ と貼り付けるピッちりラップをかけます蓋 をして冷蔵庫に冷やしながらけ込みます 2時間ほどけ込んだものがこちらです 出来上がり もちろんそのままを味わってもらうも良し ヒアやっこに乗せてアレンジも良です ありきなりな日屋やっちそうに変わります こちらはネバネバした食材と一緒にうどん のトッピングそうのトッピングにも良さ そうです魚類と合わせるとシーフード マリネにもなりますトマトの皮が苦手な人 は一旦冷凍してからだと簡単につるりと 剥くことができますいつものお料理の トッピングにしたり混ぜ込むだけで華やか なお料理に変信します テイティングミニトマトと大葉の和風 マリネ試食してみたいと思います うん 夏に1度にたくさん取れるミニトマトが さっぱりとした作り置きのおになりました このままもちろん食べてもいいしもう ちょっと小さくカットして日やっこに乗せ たりそうめのにしても良さそうですね是非 お試しやれありがとうございました 最後は今日のおさい6つ1ミニトマトは 下手の刃を取った部分に雑菌が繁殖するの で下手を取って洗う2ミニトマトの小さい ものはつま楊枝で皮に穴を開け大きめの ものは半分にカットすると味しみが良く なる3大葉は重ねて丸めて千切りにして水 に晒らしてから水気を拭き取る4オリーブ オイル以外のマリネーキを混ぜ合わせて おく5保存容器にミニタマトを入れマリネ 液とオーバーを加えてオリーブオイルを 回し入れる保存容器にはふ割りラップでは なく食材にぴっちりラップをすると調味料 の浸透がしやすい蓋をして冷蔵庫で2時間 冷やしながらけ込むアレンジ色々 トッピングしたり混ぜ込んだりけ込んで おくといつでも使えて便利です今日も動画 のご視聴ありがとうございます感想質問 リクエストがあればコメント欄にお願いし ます このチャンネルでは野菜果物を中心にお 料理やお菓子のメニューをお伝えしてい ます日本人はお野菜が約70g足りてない と言われています少しでも野菜果物を生活 の中に取り入れて健康的に過ごせるお役に 立てればと思っています是非チャンネル 登録をしてお楽しみください毎週土曜日夜 8時エッセンズで全員集合ということで 毎週同じ時間に配信していますお見逃しの ようにチャンネル登録をしていただけると 嬉しいですYouTubeの他にも InstagramTwitterブログ TikTokなども配信しています よろしければシェアいただけると嬉しい です最後にいいねを押していただけると 大変励みになりますよろしくお願いします それでは今日も動画のご視聴ありがとう ございましたまた次の動画でお会いし ましょうでは [音楽]
【ミニトマトの和風マリネ】
《材料》
・ミニトマト20〜30個
・大葉5枚
《マリネ液》・酢100ml
・みりん50ml
・きび砂糖大さじ2・醤油小さじ2・塩小さじ1/2
・オリーブオイル大さじ2
《作り方》
①ミニトマトの小さいものは爪楊枝で皮に穴を開ける。大きめのものは半分にカットする
②大葉は重ねて丸め千切りにして水にさらしてから、水気を拭き取る
③オリーブオイル以外のマリネ液を合わせておく
④保蔵容器にミニトマトを入れマリネ液と大葉を加えて、オリーブオイルを回し入れる。蓋をして冷蔵庫で2時間くらい冷やしながら漬け込む
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127.簡単なのに旨すぎる！シャインマスカットカプレーゼ
119.切って混ぜるだけ！3分でできるイタリアン冷奴
112.旨味凝縮トマトつゆ茹でて混ぜるだけ！冷しゃぶトマト素麺
《ポイント》
これからの時期家庭菜園でもお馴染みのミニトマト、沢山収穫した時は保存食に！
ミニトマトはヘタの葉を取った部分が雑菌が繁殖するので、ヘタをとって洗う
保存容器に、ふんわりラップではなく、食材にぴっちりラップすると調味料が浸透しやすい
そのまま食べても良いし、小さめに切って冷奴、素麺のトッピングにも良し！
《栄養》
トマトに真っ赤な実に栄養素が詰まった夏野菜
豊富に含まれるリコピンという色素成分に強い抗酸化作用があり、美肌や生活習慣病予防にお勧め。
ビタミンCも豊富で紫外線対策にも。
疲労回復物質の乳酸も除くので、疲労回復を促進。
所要時間:10分(冷蔵庫で冷やす時間は除く
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