【夏こそきのこでしょ】えのきとぶなしめじの旨みを引き出すペペロンチーノ！簡単なのにレストランクオリティのパスタの作り方｜#クラシル #シェフのレシピ帖

【夏こそきのこでしょ】えのきとぶなしめじの旨みを引き出すペペロンチーノ！簡単なのにレストランクオリティのパスタの作り方｜#クラシル #シェフのレシピ帖

【PR】JA中野市
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！

暑い夏にこそおすすめしたい！きのこが主役のペペロンチーノを中村和成シェフにご紹介いただきました✨
「えのき」と「ぶなしめじ」の旨みが爆発したソースが決めて！きのこパワー全開！
さらに、大葉とレモンで夏にピッタリな味わいに🌻
ご家庭でも簡単に作れるので、ぜひお試しください！🍄

0:00／導入
0:10／自己紹介.レシピ名発表
0:41／材料紹介、長野県中野市産きのこについて
1:47／調理開始
4:01／きのこの冷凍保存について
4:39／調理
6:26／火入れ
7:53／きのこ投入
9:00／パスタを茹でる
9:45／きのこソース仕上げ
10:50／パスタ投入
11:34／盛り付け
12:33／完成
12:44／試食

▼JA中野市のきのこの魅力についてはこちら
https://nakano-kinoko.com/

▼今回のレシピはクラシルでも動画化しています👏
【中村シェフ】えのきとぶなしめじのペペロンチーノ
https://www.kurashiru.com/recipes/b427e13b-c991-4e02-ac09-8dbcd81fce21

さらに！きのこを4種類使った揚げ出し豆腐のレシピも公開中！
【中村シェフ】きのこ餡が主役！揚げ出し豆腐
https://www.kurashiru.com/recipes/56063197-6bde-499b-a9e0-262c5474c370

▼今回のレシピの作り方
【材料】 1人前
スパゲティ……………………….80g
お湯（ゆで用）………………..1000ml
塩（ゆで用）……………………10g
えのき………………………………60g
ぶなしめじ……………………….40g
塩…………………………………….ひとつまみ
ニンニク…………………………..1片
鷹の爪………………………………1本
オリーブオイル………………….40g
レモン（くし切り）…………..1/8個
大葉…………………………………..1枚

【手順】
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにしておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。
1. えのきは手でほぐし、下半分を1cm幅に切ります。ぶなしめじは石づきを手で取り除き、ほぐします。
2. ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
3. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。ゆで汁を80ml取り分け、お湯を切ります。
4. フライパンに2、鷹の爪を割り入れ、オリーブオイルを入れて弱火で加熱します。
5. しっかりとニンニクの香りが出たら、1を入れて中火で軽く炒め、塩をまぶし、蓋をして2分程蒸し焼きにします。
6. 3のゆで汁、スパゲティを入れてよく混ぜながら中火で30秒程加熱します。味がなじんだら、火から下ろします。
7. 器に盛り付けて大葉をかけ、レモンを絞って完成です。

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🍳LA BONNE TABLE 中村和成シェフのご紹介🍴
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🎉中村シェフ監修の新店舗がオープンしてます🎉
■le bistrot des bleus （ル ビストロ デ ブル）
https://www.instagram.com/lebistrotdesbleus/

〒150-0012　東京都渋谷区広尾5-4-16 EAT PLAY WORKS 2F
・ビストロ デ ブル　食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13291617/
※営業時間の詳細は、お店のInstagram又はお店ヘ直接ご確認ください。
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■LA BONNE TABLE
https://labonnetable.jp/
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目３−１ コレド室町2 1F
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。

・中村シェフのInstagram
https://www.instagram.com/chef_labonnetable/
・中村シェフのTwitter
https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ
・中村シェフのYouTube
https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured
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▼参考
・夏にきのこを食べたい理由（なかのきのこ新聞　vol.02）
https://nakano-kinoko.com/wp-content/uploads/2020%E6%98%A5%E5%A4%8F_web.pdf
えのき：糖質の代謝を助けるビタミンB1(※1)を含む
ぶなしめじ：疲労回復を助けるオルニチン(※2)を含む
※1えのき（えのきたけ・生・100g）日本食品成分表(八訂)
※2ぶなしめじ（ぶなしめじ・生・100g）JA中野市調べ

・きのこの保存方法について（なかのきのこ新聞）

【きのこのトリセツ③】きのこの保存方法

※冷凍保存後はなるべく早めに使用することをおすすめします

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