高野豆腐の揚げびたしfreezedriedtofu
[音楽] 普通のお出汁とどんな感じが違うのこの 発泡だしはねあのちょっと りんご先生も使ってて 不思議と 素材の味が引き立つ 調味料って言うとお 野菜とかお肉とか食材に味をつけ るっていう イメージじゃないんだけどもちろんこれ あのお醤油とか入ってるから味はつくんだ けどっていうよりも食材の味がねググッと ね かなりなんかこう食材の 旨味とか引き出したいからシンプルだけに 使う食材が 楽しみなければお家でねあの 鰹出汁とかねでお醤油とかで作ってもらっ てもいいですはいじゃあ早速作っていき ましょう 材料は 豆腐そしてお野菜はもう何でもいいんだ けど今日は冷蔵庫にあったのが人参とそれ から 香り付けの生姜であと 聖子先生のお庭から 1時間前にもいできたものです今この 季節にこの季節になってるんですね 彩りもいいしお庭にすごいそんな贅沢な ピーマンを使ってあげて出汁を作っていき ます じゃあ早速ね早速ねまずやらなきゃいけ ないのは高野豆腐を戻しますこれカチカチ です いつものようにちょっと下味をつけたい からお塩を入れて 熱湯を注ぎます これにわかりやすいようにバットでやっ てるけどボールとかね何でもいいよ [音楽] 本当に形に変化するよね 楽しいなっていうか本当にすごいなって 思うよね 今日ちょっとおいしいデザートもうすでに 一品作ったけどさ本当にびっくりしたよね あのおいしさ りんごのクラフティー 楽しみですはいじゃあピーマンを切ります ね 今この間ねスプーンでペコって取るやり方 もやったけどだから 家で種取りますはい これなんかパリパリパリパリしてるね [音楽] 買ってきたやつだとさなんか他のものも メリメリ取れちゃうのに まぁ割と大きめの一口大でいいかなはい 素揚げするんだけどねあんまり小さいとね そして人参は彩りにも冷蔵庫に入ってたの をあんまり 厚く 切るとさっと上がらないから 5mm3mm4mmかなぐらいの大きさに 切りましょう 半分にしとこうかな そしてあと生姜は 最後に上にねちょんとのせると 香りがいいかなと思います [音楽] はい高野豆腐も戻りました でこれをしっかり水気を切って あげる時にねお水があるとちょっとね 高野豆腐もそのままあげるの 片栗粉をつけます4 等分しましょうね こんな感じですはいはいじゃあガス台の方 に ポンポンじゃありんご先生さすがあげて いこうじゃあお得意の得意の まぶしますよフリフリフリフしっかり入れ て 切ります そのうちさ何だっけこういうやつ そういう風になんないかな 怒られるね [笑い] [音楽] 火が通りにくい人参から入れます 高野豆腐同士はくっついちゃうから ちょっと離しといてね 強めでいいですはい ピーマンも入れるけど ピーマンはね跳ねる可能性がありますから 気をつけてくださいはいはい ピーマンとかはね [音楽] 綺麗な色だね [拍手] [音楽] [拍手] カリッとするので [音楽] [拍手] 上げてくよほらカリカリになりました 美味しそう OK じゃあ上からかける 揚げ出しの出汁を作りますね今日はこの箱 だしを使うからこれは9対1お水が9で これが1にするとちょうどいい味になるの で今90ccの水があるからここに入れて これをちょっと温めたいから チンしてきてくださいお願いします [音楽] この出汁をかけてかけてだけどやっぱりさ こういうのってカリカリのところと ジュアっていうところが 欲しい 上からかけると全部じわじわになっちゃう から下の方だけねはいなんか天ぷらも迷わ ない だけど でも塩でも食べたいとか あるよね [音楽] 高野豆腐の 揚げ浸しの出来上がりイエイおいしそう 食べよう すごいおいしいよね 柔らかいトロンとしてて [拍手] ジューシーで私がすごく聞いててね おいしいね あっという間にできちゃうのにすごい豪華 な一品だよねこれいくらでもいけちゃうね 美味しいよねまたね生姜も最後にちょっと おいしい 上に乗せる調味料でなんか味変になりそう だねなんか柚子胡椒とかさ一味 いいよね 色々作ってほしい またコメントも待ってます待ってます [音楽]
ひと手間かけるだけで、コクが出て通常の豆腐の揚げだしより断然美味しくなります
cookpadでレシピ公開中です
https://cookpad.com/recipe/7445167
今日は『高野豆腐で揚げ出し豆腐』！
ぼく大好きなんだよね
🍎揚げ出し豆腐を豆腐で作るのちょっと大変なんだけど
『高野豆腐』で簡単につくちゃいました
🐻高野豆腐だからお口に入れると中からジュワーって
お出しが出てくるね
🌼お野菜を入れると栄養バランスもアップ！
🐻今日は聖子先生🌼のお庭からとってきた
ピーマンを入れたんだよねー❣️
🌼新鮮だから色も綺麗で味も濃いでしょ？
もちろん冷蔵庫の余り物でも何でもOK
🍎出し汁には『凛とした八方だし』を使っています
新宿伊勢丹の地下ネットショップから購入できます
本当に不思議な調味料❣️
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