栗の収穫、簡単にむく方法｜栗のゆで方｜鬼皮の楽な剥き方｜栗レシピ、渋皮甘露煮｜chestnuts｜栗子｜マロン
2023年9月 「栗を拾いに来ましたけど だいぶ落ちたんじゃないかとおもうけど」 「あっあった、ありました」 「ありました」 「あー潰れちゃぅったねえ」 「あっこれは良さそうだね」 「いたっいたっ」 こんなかんじに足で殻を開くと 栗がうまく出せます 操縦な実も落ちていて 若いのは外れにくいです 「これは何のキノコでしょうか」 みなさん、こんにちは！ チャンネルへお越し下さり ありがとうございます！ 撮影がぶれぶれでごめんなさい ご視聴にはお気をつけくださいm(_ _)m 「今日は９月１２日ですね」 「これから栗がボトボトと落ちてくれます」 「こっちの木はかわいいね」 「ありがとね！」 「落ちてる」 「栗ちゃんたちは これでぜんぶですかね」 「おっ落ちてた」 「ちょっと虫がいる」 「おっきれい」 とある日 「まだ青いよ」 「ほんとだ」 木によって熟す早さが違い 早熟はこうして実が白く、外れにくい 「あっもうちょいか」 「ねえ、なんかこれ」 「虫くい」 「あっ」 「これは」 「でっか、いいじゃん」 また、とある日 「わーおっき、おおきいね。」 「これはどうかな」 「これは人が採った後ですね」 「おーっ」 「虫は大丈夫かな」 「大丈夫か」 「これは虫はいっちゃったね」 「これもお虫ちゃんが」 「こんな感じですかね」 「ありがとう！」 栗の渋皮甘露煮 「わー凄いですよ」 「おーっ」 「けっこうな量だね」 「何よこれ」 「ふへへへへっ」 浸水 虫がはいっているかもしれないので 一晩置いています 翌日 浸水していたお水は捨てます 清水 重曹 弱火一時間 一時間後 「凄い色していますね」 「アク抜き１回目」 「うわあ凄い色」 １回目アク抜き水 「あつい」 清水に浸けて一晩 「一晩、清水に浸けました」 「だいぶ、茶色ですね」 鬼皮の除去 「ひび割れているところは楽に剥けます」 ひび割れのない実は 包丁を少しづつ入れて 優しく剝がしていきます 一気に刃をいれようとすると 甘皮まで刃が入ってしまいます この工程で何回か指を切った経験があります 作業にはくれぐれもお気をつけくださいね 甘皮に鬼皮がしっかりくっついている場合 浸水水に浸し、ふやかしながらやると スムーズです 指で剥がせそうなら 手間なので無理に刃を入れません 鬼皮処理完了 清水 重曹 「弱火で１時間茹でます」 30分後 一時間後 「一時間がたちました。凄い色してるね」 ２回目アク抜き水 鬼皮付きのアク抜き水より明らかに色が薄い 清水 「次は重曹を入れずに茹でます」 2回目のアク抜きも重曹を入れて 茹でてもよかったかなあと 仕上がった後にかんじました 弱火一時間 一時間後 アク抜き水を捨てる サトウキビ糖 工程が飛んでいました アク抜き水を捨てたら、清水を再度加え 弱火で30くらい茹でた状態です 一時間茹でる 追、サトウキビ糖 甘味料は一気に投入しません ふっくら柔らかく茹で上げたいので 30分から１時間毎に 3回に分けて加えています 追、サトウキビ糖 甘味料の量は味見しながらの感覚量ですが 動画の栗量で600ｇは おそらく加えています 弱火で２時間 「できたー いい照りですね」 「栗の渋皮甘露煮、出来ました」 「けっこうシロップが 残りましたね」 「これくらいシロップが残るといいですね」 瓶詰め 保存期間； 瓶詰め冷蔵で半年 冷凍なら一年くらい美味しく食べられます 冷凍せず冷蔵のまま１年が経つと 栗がシロップにしっかり漬かっていれば見事に発酵しています 山の幸の発酵力強さを 実感できます 「んー綺麗にできましたね」 「いただきます」 「きれい」 「んー柔らかい」 「凄くおいしい！」 「中はとっても柔らかい」 「んーんーおいし」 「お芋(さつま芋)にも食感が似ているし でもちゃんと栗ですね おいしい」 「あったかい飲み物とよく合いますね」 「おいし」 「ぺろっといっちゃいますね」 「おいしかった」 「ご馳走さまでした」 9月下旬、寂しいけれど栗拾いシーズンは終盤です 最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
2023年10月、栗拾いへ行きました。この時期は毎日山へ行きます。採れた栗で渋皮甘露煮作りました。困難な鬼皮の剥き方、紹介しています。
00:20~ 栗拾い
栗の渋皮甘露煮
07:53~ 鬼皮の楽な剥き方
13:00~ 栗のアク抜き
14:46~ 甘露煮
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