#1115【シェフVlog】ノルウェー旅・後編！地元シェフとのワークショップやグルメを堪能！｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1115【シェフVlog】ノルウェー旅・後編！地元シェフとのワークショップやグルメを堪能！｜Chef Kiyomi MIKUNI

え今日はいよいよ えノルウェイに来て最終日の え日ですこれからサーモンのえ工場を見学 してそれから水族館に行ってえ ワークショップがあってそして最後の ディナーを終えて明日日本に帰り ます 今向こうのイスに え鮭 がえ70数時間えここでストレスを解消 するらしいですそれから工場で加工に入る ということ ですえ鮭 もら素晴らしい環境 でえすごい人おり ますえフレになって全て全てロボットと オオートメーション ですえこれ からお刺身で食べ ますはいこれ から皆さんのあの食分ですきこの醤油食べ ますお ください 全部マの醤をつけ て いただき ます うん ですトロトロ です日本 から日本 からロシアの上を通っ てえノウこちら に着きまして今日は最後のえ最終日でこれ から甘エビ の え試食をいたし ますノウは甘エビがたくさん取れるという こと ですいかにあの取っている旅客している エリアが北の方であるかっていうことは 左手にあるグリーンランドアイスランド そしてノルウェーのいかにその北部である かということをこちらの地図でご確認 いただければなと思いますはいこれ からノレの甘エビを取得し ます剥いたやつ とえ生のやつ ですえマヨネーズは残念ながらキュピさん じゃありませ んさっきあの1番大きく790ノルの甘 いただき ます そうそう1kgあたりのあのあたりの グラあたりのああたりビスあ 大きいとか これボイルし た570とかの がこれは多分あのそれこそあの大きくても 79よしですノウの水族館 です 昨日見たこれでかいじゃ ないんじゃないたがましたのでかいのあり そう巨大 なおまるエビがあまし た 全然全然動きませ んおエビですカ ですこれで多分ね3kmか4kmぐらいあ ただでかいほど高いだなうんはいお評が 泳いでおり ますあとはみんなたたの中はということ [音楽] ですも行った や高かった から こちを見ており ますあ目が合いまし た今日 はえこの水族館でえつい この間ミシュランでミスト帽子を取っ たシェフ のお料理をいただき ます えただいまシフ が生 懸命クロワさんのクさん のボブルを作っており ますはい有名なシェフ でシェフに少し似て ますしてあげ て来 て似て ない顔似て顔似て ないまし んあ僕は5年ぐらい 緒顔て ねあの あのしてはいはいはいあの天才シフてのは ねこういう顔してん の うん ビールローカルの ビビル でしこの山見えますか皆さんどうあ山の 名前 をんでけている シガールというこの辺のビル ですえこちらの方ですねクリスピーなこの あの茶のとろ は中にはあの甘が入って ます そして同じくレモンも添えて中にえており ます パレット にっ食べてきたん です オはいどうぞありがとうございますあ全部 行った [拍手] こちああ なめちゃめちゃめちゃめちゃ 美しいこのこの記事は何ですかて [音楽] のとしてのキャリアを構築し始めたの 遅いけど私は常にこうる がき ということで私はいつかあのボールドール に参加ししたいという風に考えるように なりまし たということでノルウェイの様々な有名 シェフの元でえ働andItell thatin10YEARSIwas goingtoreprnortheえ そして私はその10年後必ずノルウェイを 代表してボールドールに参加するという 自分自にしていましたちなみにの最初の1 年目2年目3年目は僕が日本代表 のし レジェ [音楽] COBIWORKINGverywith andfrom2014to 2016yearsIwonthe NorwegianCompandien norwayIn The えということでえ非常に一生懸命その ノルウェ代表に選ばれるべくえ一生懸命 仕事をするようになりまして2014年 15年16年そして157年17年が ドルにノルベのフを代表して参加したん ですけどそれまでにも各毎年様々な世界で 行われる料理のコンペティションに出て おりましは最高 だ銀ですいうとは 位あ2位 あのですかこっちのノルウェ その回で1番あの難しいっていうか トップトップトップの料理コク であのあのノルウェーとかこちらの方は 大体ま優勝したり大体3位の中に入るね 日本はもう今までほとんど入手はしてない ですその同時にねパテお菓子のうんあの コンクールなるんですけどあのパティシエ は必ずの優勝か2かに [音楽] 入るそして [音楽] でし分かるようになりましたそれは ミシュランデスマを自分自身でえ開くと いうことです soということで私は初めて2019年に ミシュランの女を獲得いたしましたand IhopeGoingbemoreもっと そのような年を増やしていきたいと思い ますあのサバとかあとタラとか うんあと甘とかたくさんあの見て食べてき ましたけどあの日本もシーフードすごく おいしいですけどもう素晴らしいと思い ます say えこれはポテトのタルタレントになり ますでこれからノルウェイのま今回のあの 体験をいかして日本の人々にどんどん アピールしていくつ ます ま食材見るのもそうですけどいろんな人型 生産者とかそれを会社の人とか見て非に 大きな情熱を感じましたし特にまミクにし ほど有名じゃないです けどあの1番最初に食べたランチの若い シェフとかま今日 彼非常にあの才能をを感じてそれはとても 僕にとってこれからノルの色々なこう プロモーションするのに役に立つと思い ますねメッシュを使ったV4を添えており ます CRSそしてランブルとフレッシュハーブ が上にありますandTwist InsideofdishisIcall Norwegian currycurryisfrom IndiaorAsianbutI havelikeinsteadof usinggalangal andgingerand EverythingIhave ramsoninsteadof GarlicIhavesome Appleinsteadof galangalinsteadof thetheginger ihorse RISH FL FISHlikethe sweetnessfromthe plumsyouwillgetthe fatnessfromthefish YouWillGetThe spicinessfromthe NorwegianandwillEXP で少しそこのこのあの料理の少しひねった ところていうのがあのノルウェ式のカレー があのあのヒントとしてスパイスとして 入っているとことですですけどもあの神社 ですとかあの生姜ですとかガーリックの 代わりにラムソンですとかあのホース ラリッシュによってそのノルウェーので いうそのカレーというような味を 作り出そうとしておりますこの脂肪部の 高い酒とそして梅の甘みまたあ私が今 申し上げたそのノルウェー版のそのカレー のスパイスがうまくええ調和していると 思います ラング ませんソースの方はを使ってソースを作り まし た あ これはの皮皮ついて皮がパリっと焼いて ますえサーモンはになって ますえこれは おはミディアムで ますで甘エビ でシフトのコラボでこれこれシフの作った やつ 通よりもいいと思います私はそれとコマ のこれれが本当のあのコラボ [拍手] ねでモ は あのあのこのこのソース と このこれ出したつは間違い [笑い] ない まし LOVE のであのこれあの魚を焼いたその焼いた その香りとかのフレパンを使うの がやあのお肉も一緒です あとニンニクもすごくまこれでもこれニの 香りが するのレストランではシーフかそれお肉 どちら番 [音楽] あー危が ありきじゃ ないあのしゃぶしゃぶと か ししうんですあのすき焼きあ そうが レンいつか参りたい思い ます 電話しますの でくYouTubeやって ますて見てあります haveたくさん見まし た ごだと思いますのでさん私あの アシスタントさせていただければ アえ最終日の打ち上げのディナー ですえ大変疲れまし たこれから美味しいお料理を食べたいと 思い ますはい今回 のえチームです ありがとうござい ますはい皆さん46万人さんが見て ます大丈夫でしょうか1日目はお表の タコスだそう です綺麗だね素晴らしく美しい ですはい2品目が参りました美味しそう ですこれホですねホとホとコーンですねし たホワイトミートって言っましたけども こてはプリプリで美味しそうですこちら アコのお魚のあの尻尾の部分となります アコの尻尾はいアコの尻尾テルですそして こちらの方にあの北海道のかぼちゃを使っ ております北海道のかぼちゃはいはいええ あんこぬさんあんこはぬさんということ ですはいお肉が出てまいりましたお肉と これがおのきっぽくないですか えキノコっぽい料理でなかなか 美味しそうですこれから料理の説明があり ます牛のステーキとが椎茸ベースのソ椎茸 ベースのソースできですカーブを使って おり ます今回の旅 の最後のディナー が終わりまして え夜の夜景 です実 に実に美しい ですなんか日本のカラスが鳴いております けど 素晴らしい夜景 ですはいえおはようございます朝6時です え週のノルウェイの旅が終わりこれ から飛行機で日本に帰りますえ見事 な景色 と環境 で非常に感動いたしまし た我々は持続可能な 生産解散物の成功をこれから学び日本でも こういう環境作りを生産量を確保して40 年かかったっていうことですから日本も これからえ続けて行くべきだと思います はいこれ で この羽の飛行機で入り ます ちょっと置かない です

2023年9月、「ノルウェーシーフードアンバサダー」に就任しました！
今回、アンバサダーとして、ノルウェーのサスティナブルな水産業の視察や地元シェフたちのグルメを堪能してきました。前編、後編でお楽しみください！

👇前編はこちらです

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