楽うまクッキング-ジャガイモとサーモンのガレット
こっちで入っ [音楽] てラウクッキング今日は広島市西区古田台 ロケーションも素敵なレストランゾーナ イタリアで春の食材を本場イタリアの味に 変える三浜政治さんの登場 です三浜さん私先さんの代わりに頑張り ますのでよろしくお願いしますよろしくお 願いしますみさん本当によろしくお願いし ますお願いしますよろしくお願いします か村さん料理の方は好きですそれは食べる のが作るのが食べるのが食べるのが典型的 なrcgの女性え頑張りますしっかり サポートしますのでよろしくお願いし よろしくお願いしますさ今週はですね 大好きお芋レシピというテーマでご紹介を していきます今日はこちらですじゃがいも とサーモンのガレット色味もいいですね そうですねガレットっていうのはよく名前 は聞きます はいカてなんかこうちょっと薄くこう丸い ものとかそういう意味があるんですけど よくあのまこうクレープみたいなもあっ たりするんですけどま芋でこうちょっと 丸く薄く伸ばして焼いたのもまガレットっ て言うんですけどまそれをちょっと見立て てサーモンを入れて一緒にやってみようか 簡単にできますか簡単にできますわかり ましたじゃあ教えてくださいでは早速 クッキングスタートですはいじゃまずです ね今日はサーモンですねこちらを1口のね ちょっとこう添に薄くも今からが旬です もんねそうですね今空酒てスーパーにも よく出てますよねはい結構厚切りですね そうですね割とこの幅ぐらいではいはい こういう風に切っていきますはいでこちら にですねちょっと下味でお塩をつけます はい塩適量ですはい はいそしてですね主役のジャガイモですね こちら皮剥いてますでこちらを千切りにし ていきますはいまず薄くに切るんですね そうですねま千切りなんでちょっとこう 薄くスライスしたはいであの綺麗に スライスしなくても大丈夫なんで今日は ええこれがカレットになるんですねはい これは包んでいく衣にしていきますはいで こしてこれをもう1 回おお 綺麗まっすぐ すごいまっすぐまっすぐですか私斜めに なっちゃうんです よ斜めになっていきませんかあでも大丈夫 ですよ斜めになっても大丈夫ですか ピッチャーもまっすぐがシュート回転する 時は調子があんまり良くないいて言います ねねコントロール悪いんですよね 私きれに千切りになりまし たはいじゃあこうやって切っていきますね はいよしじゃボールに入れますねはい ボールに入れ ますはいはいでこれ気温の木ですえっとじ のね今回あの電を利用ししてやっていくん であの水水にさらしたりとかよくするん ですけど今日はそのまま使いましょうそれ であのあそのままあえてそのまままとまり やすくなってくるんでねはいでこちらに ですね小麦粉を混ぜますはいこれ小麦粉の 役割はこれはあのちょっとジャガイモ同士 をついでくれるつなぎとしてつなぎ役です ねはいこうしてはい混ぜますはいはい全体 に渡りましたはいそしてですねはいで こちらサーモンの方にですねちょっとこれ もつなぎで粉の方まぶしていきますはい はいはいでこちらにですねじゃがいもを 巻いていきます巻くはいこれちょっと取 ましょうかはいあう ねはいこれですね先ほどのじゃがいもです ね はいこして おこっち行きましょう か こうしてですねはいえうもうこんな感じで ザクっとここで綺麗につかなくても大丈夫 なんでそうですかはいこんな感じでザクっ とこうしはい繋げていきますはいはいやっ てみてもいいですかはいじゃあ1個やって みましょうどうぞはいもらい ますはいじゃあもう適量に取ってはいもう 1つぐらい取って1はいこうしてちょっと こまわしちゃってください まわせるこれがガレットになるんですよね をこういう風に はいあいいですねもうたっぷり付けって くださいはいたっぷり付けますねじゃあ はいこれ大丈夫かな結構厚みが大丈夫 大丈夫か結構厚みが出ましたけどいいです か大丈夫思いますはい上手にできますよう に [笑い] はいでですね こりこちらをね焼いていきますはいはいで フライパンにですねオリーブオイルを大体 大さじ2杯ぐらいこれ入れてますはい そしてガレットを並べていくはいここでね あんまりついてないと思うんですけどこの フライパンの中 でフライパンの中であの はいしっかりしっかりまとまってくれるん ででこちらをですね大体あの中火でやく 両面45分ほどカリっとなるまで焼いて くださいはい はいいい音がしてますねですねこの時に ちょっとこう除外もくっつけながらこし てひくり返すのがちょっと楽しみになり そうなああそうですね うんはいじゃこのですねはい焼いている間 に よいしょ続いてはいソースの方ですね 添えるトマトのソースです今日はあの 湯むきしたトマトをこちらサの目に切って ありますあはいでこちらの方にですねえ塩 と塩が適量はいで 胡椒そし かく適量ですねオリーブオイル適量って どのぐらいなんですか適量っていうのは ですねあの自分のお好みの量あ はいなんか適量ってよくなんかこう適当な 量みたいなんですけどあのできればあの テシ量適し量それが一番難しいんですよね あのみにやっぱこうお塩が好きな人は ちょっと塩が強めとかまあったりはするん ですけどねえ味を見ながらこう色々合わし てもらったら味見はいじゃあちょっとこれ あ味見してみますかえ本当ですかセンス 先輩がいつもやってるやつそうですねいい んですか大丈夫ですはいぜひお願いし ます はいはいこんなにこんなにもらっていい ですか大丈夫ですがあの水さんの味見の量 なあそうですかこれソースですよねそう ですねいただきますあ結構あるますけど はい大丈夫です どうぞ うんわこれ何にでも合いそうですねそう ですねさっぱりしすごくさっぱりしてます はいトマトのね旨味も出てくるんでお塩で はいなんであのこう揚げ物とかもちろん そうなんですけどなんかこうパスタの上に 乗したりとかああもうサラダの上に乗し たりとかもう色々使っていただけると思い ますこれだけで美しそのまま食べても 美味しい ねはいじゃですねちょっとこうやって風に 周がここでもうキにちょっと見えてきてる と思うんでこれをじゃひくり出したらお おおこうカリっとうわ美味し そう焼けてると狐色狐色ですよねはいで じっくり焼いてあげるとまたじゃがいもが カリカリッとしてくるんでええ焼き加減も 自分のお好みでいいんですかあ焼き加減も まこの焼き加減はちょっとこのぐの狐色に 借りて焼くがいと思いますそうそうですよ ねじも硬いですもんねはい失礼しました はいじゃあですねあのしっかりね両面焼け たものがねこちらになりますそうですね はいこういう風にちょっとこんがりと焼い てあげてくださいはいはいじゃあですね 最後にですねえここにですねあのバター ですねバターはいこれ香り付け です ええこのバターであのしっかりした ちょっとこうバターのいい芋バターって すごい相性いいじゃないですか長芋その バターの香りとちょっとねこうカリっと こうばし最後に仕上げてくれるんで はいこうバターを溶かし ながらあもうもうすでにバターのいターの いい香りがしてきましたはいじゃこれでね 完成です盛り付けていきますはい はいですね今日はちょっと一緒に添えるぱ ベビーリーフですねはい よいしょ 素敵先ほどのは [音楽] はいり置きましょう あもう本当にいい香りがしてます絶対 美味しいってこう信じられるような香り はいで先ほどのねトマトのソースですね はいいいですね赤が加わりましたはい カープカラーですねそうですねマジック1 ですからマジック1ですねはい はいそしてですねあはいはいあ そしてこれ最後ですよね最はい最後にです ねこちらあのサワークリームえサーモなね ちょっとクリーム代がいいんでえこちらは じゃちょっとたっぷり よしですね おしゃれはいでこちらで完成ですはい じゃがいもとサーモンのガレット完成 ですじゃがいもは千切りにしてわずに 小麦粉をぶしましたそうすることでまが がしっかりします両面をこんがり焼いたら 香り付けにバターを加えましょう添える トマトは簡単に作れて応用が効きます簡単 で美味しいじゃがいものガレットぜひ作っ てみて くださいはいではこれねサワークリームの 白が食ってさらにカープカラーの完成が 増してますねそうですね さすですマジぴったりですねありがとう ござい ます来週やるんですけどちょっと早めに いただきますはいいやあでもじゃがいもが 結構パリパリになってますねそうですね もうその食感がまた美味しいんで ええトマトがせっかくなんでカープそう です ね [音楽] うん音が する 美味しい本当にじゃがいもが美味しいです ねねしよねうんあとはなんか結構サーモに こうつけただけなのに本当に相性がいい 料理ですねそうですねうん本当にあの表 なし料理としてもいいですしちょっとお魚 が苦手なお子さんとかでもね食べられる 料理ですよねそうですねまたサーモン以外 でもねあの鶏肉とかでも美味しくできると 思いますんでそう色々応用が聞きますね わかりましたみさんありがとうございまし たありがとうございましたさあ来週の テーマです来週のテーマはと先走っている んですがカープ優勝おめでとうメニューと いうことです月曜日はフレンチの山本さん に豚肉とチーズのロール揚げ真っ赤焼 ソースを教えていただきます
ＲＣＣテレビ平日午後2:55～4:43生放送の情報番組「イマなまっ！」の人気コーナー「楽うまクッキング」。
おいしく簡単にできる料理を紹介しています！今週のテーマは「大好き！おいもレシピ」です。
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