和風酢豚

和風酢豚

酢豚を作りたいと思いますはい でねポイントは こちらですね 出しです かず王と昆布で取ったはのだしを使って 酢豚を骨軽やかにう和風に仕上げたいと思うあるよ 笠原流魔封酢豚 まずは4つも下準備 まずを豚肉の下準備で1泊で行きたいと思いますね 酢豚ですから当然豚肉使えますが豚の肩ロースの塊 ところねひと口大に切っていきますね で魔攻塊肉がね手に入らなければ から上げようとかね多少ね大きめに切られている ぶつ切りの肉とがあると思いますんでねそんなでも構わないと思います またいたこれぐらいですねお箸でつまんでね一口で食べられるくらいの大きさ ひと口大に切っていきます 豚の肩ロースねお肉が一口大に切れましたら今度は下味をつけていきますね お醤油です で三輪ですね 醤油と美林を大さじ1回五術を旅行ね 揉み込みますこの時寝てでちゃんと3本でくださいね 手で揉みこむことによって仲間ですね味がします ナンですね大体こんな感じになりますけれどこれでね15分置いておきますね 15分置いておけばしっかりとした出てきますもうそれ以上ね おいどコーナーでちょっと見金しまってしまいますんでね 15分群がりです 次にすぐ誰と誰の下準備をしたいと思いますね まず軽やかにね仕上げたいのでこのはのだしを使いますね まずどこに奄美として はちみつね蜂蜜を入れます みたいに普通の中華料理オス2ってねお砂糖を入れると思うんですけどねそうさね買え ま やっぱ甘くなるんですよね今日の軽やかに仕上げたいのでまず8月の音爽やかな甘さを 使いますね さらにちょっとみりんも入れます 大さじ1ずつですね 蜂蜜はねちょっとしたにたまりますからねちょっと混ぜたら見てくださいねでね さらに酢豚に欠かせないか大須ですね個数 大さじ2入れます最後は醤油を大さじくる1.5 5まんべんなくねまず明日ておいてくださいね中華料理は寝て早く作りたいんでねこう たりなんかこ合わせておくとねパパッと作れますので はちみつだねまんべんなく混ざればもこうやって完成でございます 3つ目の下準備ばに仕上げるための妙が東青じそを千切りに主 玉ねぎを薄切りにします それらを水にさらしたらザルに上げておきましょう そして今回ですねこのすぐたを笠原風にへ仕上げる すごいアイテムがあります こちらですねバーン グレープフルーツです 酢豚はパイナップルじゃねーのか笠原と言ってるねこれがもう今聞こえてきました 本音グレープフルーツのね酸味がですねちょうどこのすぐだの音さん見に行こう バランスを彼は去ってねう和風な感じにしてくれると思うね笠原流の星形を模してき ます まずこうえっ上下 治療としましたね そしたらですね 売れプルズ思って 包丁こまめに動かしながら ぐるっとまず皮をむいていきます レプロ参加簡単に向けますから包丁ね常に高 動かすことですねポイントっ まぁこんな感じですねグレープフルーツを丸裸にしてしまいますね したらこのね彼は金ありますこの川に沿ってまず半分に切ります パカーン したこの真ん中の芯の部分ここにね v 字に 切れ目を入れて芯の部分だけどねとってしまいますね またてを使っていこうね 一個一個かに高校外していただけると 簡単ですねこれ とても無駄なくとれますから 白い部分はちょっと苦味がありますからね にとってしまいます コースねグレープフルーツの果肉を取り出しましたけれども この向いた薄母の部分も絞るともっと果汁でますからね この荷重もったいないから使います 笠原流和風酢豚 続いては調理のポイント 先ほどね誰をも見込んでいた豚肉ね15分経って味もしみこみました まあ普通のすぐだどうよね周りに小麦粉をつけてあげていきたいとおもいます このあってちょっとねたっぷりめにまぶした方がね僕は酢豚のとか美味しいと思います ね この周りの衣にね何が絡みますからね たっぷりめに あげていきますね音だね170度でいいですね 第34分あげていきます 衣がはがれないよう油に入れたら1分ほどは触らず34分ほどあげてください だんだん目まず最初目安としてはですね大きかったがで細かい泡になってきます 動き方がシューという音がしながらねそんな細かい雨に変わってきますね あとも色づきいい加減ですね もう見るからに美味しそうなねー この加減とと周りの針とか これぐらいまで上げれば結構です 巣鴨で仕上げですねタレを絡めていきますフライパンに先ほど合わせておいたね タレを入れます でね火にかけてねちょっとトロッとするまで煮詰めますね なるねこれで1回がひと煮立ちさせてくださいね これによって高ね腫れが一体感がれますけどね ですね酢豚なんですけど方はのだしの香りがするというね 完全に和風の酢豚ですね 年後ね沸かしてちょっと取ろうとした感じになったら先ほどとっておいたこのね グレープ果汁これ加えますかね これでね グレープフルーツの酸味もクアでですねこの香りですね 爽やかな香り が誰に加わります 只是個で逆にずっと見てても今度は酸味がどんどん飛んでしまいましたらその辺の バランス気をつけてくださいね グレープフルーツ火力はいて一呼吸ぐらい そしたも先ほどあげておいた大根豚肉思う を変えます でもここでねちょっとさっと馴染ませる程度でいいですからね 羽おこうなじませましたらもうとろみをつけます 水溶き片栗粉ですねこのでとろみ変えはね 好みなんですけども 黒ねんどろっとしたにすると大数感も出ますしね あっさりとちょっと案をねスープ感覚で飲みたい方はもうサラートしたとのみでもいい ですけどもう好みで加減してください 何回かに分け切れた方が失敗ないですからねだいたいにょ失敗することはこれ全部れ ちゃうんですねいいね だまだまにしてしまう入れてすぐ紅魔出れば絶対ダマにならないですからね いい感じですねー 私はこれぐらいのと飲み会が好きですね これぐらいにしておきましょう 入ってはとろみつけたかね盛り付けていきます あ美味しそうですね 俺だけで十分美味しいですけどね先ほどののグレープフルーツ 米仕上げに上に散らしたゲームですね 俺はもう新感覚ですよね 多分今までこんな酢豚食べたことある方いないと思いますね して先ほど刻んでおいたものねお野菜 席シャキッとしたお野菜上に家だします 最後少しアクセントに黒古書 パラパラパラーと振ります 故障のまた p とした感じがね2とブレイクルーツを引き締めてくれますからね えっ 笠原付和風酢豚の完成でございます グレープフルーツの爽やかな酸味ほのかな苦みが甘酢を粉端に和風だしの効いた酢豚が 出来上がりました

15.6

材料(2～3人分)

豚肩ロースかたまり肉　300g
グレープフルーツ　　　1個

小麦粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量
水溶き片栗粉　　　　　大さじ2

みょうが　　　　　　　2個分(せん切り)
青じそ　　　　　　　　5枚分(せん切り)
玉ねぎ　　　　　　　　1/4個分(薄切り)
粗びき黒こしょう　　　少々

・豚肉の下味
醤油、みりん　　　　　各大さじ1と1/2

・酢豚のたれ
だし汁　　　　　　　　150ml
酢　　　　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　　　　大さじ1と1/2
はちみつ、みりん　　　各大さじ1