客の4割が料理人の店。その理由はこの肉料理にある。

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パテドカンパーニュのレシピはこちら
●材料（テリーヌ型2本分）
豚肉　2080g（部位はその時に合わせて）
背脂（ダイス状カット）100g
鶏レバーハツ付き 600g
フォアグラテリーヌ 110g
網脂
塩 総量に対して1.8%
白胡椒 6g
黒胡椒6g
キャトルエピス 6g
グラニュー糖 6g
ピスタチオ 80g
玉ねぎ　100g
にんにく40g
卵 2個
ルビーポート　60g

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レストラン情報はこちら
●白金台の小さなカウンターフレンチ【CIRPAS】
https://cirpas.tokyo/

●銀座のグリルビストロ【POIVRE】
https://poivrer.com/

●表参道のコスパ最強イタリアン【SPICA】
https://spica.im-transit.co.jp/

●金沢の北陸食材イタリアン【La RINA】
https://la-rina.jp/

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●レシピ本はこちら
【圧倒的にうまい 野菜のごちそう】
https://www.amazon.co.jp/dp/4074630206

【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】
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●オリジナルブランド【NOIE.】のスイーツECショップ
https://noie.store/home/

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#パテドカンパーニュ　#料理人　#作り置き