【ストレート法】お家で作る　　ドッグパン/hot dog buns【石窯ドーム】

【ストレート法】お家で作る　　ドッグパン/hot dog buns【石窯ドーム】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回はドッグパンに挑戦しました

そのまま食べても美味しい♪

〜配合〜
8個分

強力粉　　　　 250g（100%）
砂糖 20g（8%）
塩 3g（1.2%）
ドライイースト 3g（1.2%）
スキムミルク　 8g（3.2%）
牛乳 112g（45%）
水　　　　　　 63g（25%）
無塩バター 25g（10%）

塗りたま（焼成前）

〜ingredients〜

bread flour　　　 250g（100%）
sugar　　 20g（8%）
salt 3g（1.2%）
instant dry yeast 3g（1.2%）
skim milk 8g（3.2%）
milk 112g （45%）
water　　　　　 63g（25%）
unsalted butter 25g（10%）

dorer（before baking bread）

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
①1速2分2速14分↓1速3分2速12分
②1次発酵　60分
③分割丸め 58g × 8個
⑥ベンチタイム20分
⑦成形　動画参照
⑧最終発酵　30度45分位
⑨焼成　　　230℃で予熱　　　　
通常オーブン 210℃で10分〜
　　　　　（様子を見ながら反転し焼色調整）

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