ホクホクのそら豆ごはんとサクサク感がたまらない新たまねぎのピザ風/ふきの煮物/春のレシピ/new onion/broad beans/spring recipe/旬の料理/定食/米粉料理
こんにちはリノベ食堂です 博多に若煎餅最近食べました さて今回はそら豆やふきそして新玉ねぎ など 春の食材がいくつか手に入ったのでこれら を使って何か料理を作っていこうと思い ます 金のアク抜きなどちょっと 下ごしらえが必要なものもありますが 慣れたら簡単なのでぜひ試してみて ください まずはそら豆ご飯の準備からご飯を研いで 浸水して出汁昆布とともにつけておきます 炊飯ボタンを勢いよく押しそら豆を茹でて いきたいと思います 今回のそら豆は大きいのが一房に1個しか 入ってなくてあとちっちゃいのしかなかっ たのでちょっとこう見せかけの量に比べる と 収穫は少なかったかもしれないです 赤ちゃんそら豆も一緒にいただきます そら豆を塩茹でしている間にふきの下処理 も始めます よく洗ってフライパンの大きさにカットし 塩をしてまな板の上で板ずりをしていき ます こんな感じで筋がモキモキになったらいい 頃合い [音楽] ですこうしている間にそら豆がゆで上がり ました つまみ食いしたい [音楽] 大きめのフライパンで茹でると少ないお水 の量で茹でることができるので便利です [音楽] 一応そら豆の薄皮を今回は剥いていますが そのまま 薄皮ごと食べても十分美味しいです つまみ食いしちゃった ふきを茹でてアク抜きしたので冷水に さらして筋を取っていきます この 黙々と筋を取る作業なんか楽しいですよね ふきを煮ていきたいと思います 今回はお醤油みりん 酒あごだしの素を入れて煮込みました 出てきたアクをすくいながら時々味見もし ます [音楽] 美味しい 次はスライスした新玉ねぎを使ってピザの ようなチヂミのようなものを作っていき たいと思います 新玉ねぎは火が通りやすいのでちょっと 厚めの千切りにしていきますで千切りにし た 玉ねぎの中に 米粉を加えて 塩とお水を加えたらよく混ぜ 油をたっぷり引いたフライパンでこんがり と焼いていきます [音楽] 最初新玉ねぎのピザと言いましたがもう 生地そのものの中に新玉ねぎがたくさん 入ってるというイメージです 片面がしっかり焼けてきたらひっくり返し てまた重々と押していきます こぼれることもよくあります 両面しっかり焼けたら とろけるチーズをパラパラっと乗せて あと今回しらすをかけてみました で彩りのためにネギを散らして最後に蓋を して蒸し焼きにしていきます 新玉ねぎのうま味が詰まったしらすとネギ のピザの完成です 昆布を入れて炊いておいたご飯が完成し ました 小さじ1.5から2杯分のお塩を加えて よく混ぜます その後 塩ゆでしておいたそら豆とよく和えて そら豆ご飯の完成です ふきの煮物の方は仕上げに鰹節を パラパラっと入れて完成ですいい香りが 漂ってきます そら豆ご飯には桜えびをトッピングしてみ ました 彩りが綺麗ですね さて 春の食材を使った3品が完成しました こうやって 美味しい春の旬の食材を食べられて本当に ありがたいなぁと思います ふきの煮物は 独特のこの香りがたまりませんね そら豆ご飯はホクホクのそら豆の旨みを 楽しむことができますそして新玉ねぎの ピザはとろけるチーズと 甘みたっぷりの新玉ねぎを味わうことが できます 春が旬の食材を使ったお料理ぜひお試し ください
春の美味しい食材を使って
「そら豆ごはん」
「新たまねぎの米粉ピザ風」
「ふきの煮物」
を作ってみました。
新たまねぎの米粉ピザ風は、生地の上にのせて焼くピザというよりも、チヂミのような、カリカリ・もちもち感を楽しむメニューです。
フライパンひとつで簡単に作れるので、新玉ねぎが手に入ったら是非試してみてほしいです♪
ふきの煮物は、大きめのフライパンであく抜きをして、煮ていきます。分量は計量していないので、目分量です。
春が旬の食材を楽しめるメニューです。ぜひお試しください。