家で作れる懐かしい【昭和喫茶店ピラフ】の作り方！

家で作れる懐かしい【昭和喫茶店ピラフ】の作り方！

[音楽] はいこんにちは毎のラクシクッキング今日 やるのは家で作れる懐かしい昭和の喫茶店 ピラフを作ってみたいと思います今回簡単 にお店の味になちゃん秘密のスパイスを 教えちゃいますでは早速はいじゃあまず 材料ピラフって言ってもね炊き込みピラフ と炒めピラフ両方あると思いますけど今日 は家で簡単にできる昭和の喫茶でも大体 この作り方が多いんじゃないかなと思わ れる炒めピラフですということで今日冷や ご飯を使っていきますあとはハム玉ねぎ ピーマンあの頃は缶詰のマッシュルームな んですよはい次調味料です今日の味付けは ね塩胡椒味の素のコンソメのカリですあと は白ワイなかったら下げてもいいです バターにパセリのみじん切りまパセリ なかなか買わないと思うけどあるとねこれ 結構ハーブの代わりで美味しいんです なければね乾燥パセリSBのこれでもいい と思いますこれもなかったら別に入れなく てもいいです以上調味料と材料あと最初に 言った簡単にお味噌の味になっちゃう秘密 のスパイスは後から登場しますはいじゃあ まず切り付けから行こうまずハムね今日は ピラフにハム使いますなんで今回の昭和の ピラフハムを使うかって言うとまピーマン と玉ねぎも含めてこれってナポリタンに 入ってる材料なんですよ昭和の喫茶店 やっぱり1番人気があるのはねナポリタン なんですよということでそれを中心に フラフを作ってしまうというのが喫茶店を 営業するという中の考え方ですねま もちろんねお店によって違うと思います ハムだったりエビだったりシーフード ピラフだったりねそういうのいろんな バリエーションつけてるお店もいっぱい あると思います今日はこれでお店で出て くるような美味しいピラフ作ってみたいと 思いますということで前置き長くなっ ちゃったけどハムを切っちゃいましょう まずねえこれワンパック分4枚入ってのか なまずこれ半分にして1cm弱ぐらいの幅 にこうやって切っときましょうかよくねお 米と食感を合わせるために細かく切ったり するんですけどこの3つしか具材が入って ないんで大きめに切って存在感があった方 がいいと思いますということでこんな感じ で切ってますピーマンピーマンもね細切り にしときましょう半分にして種を取るとま 縦横どっちでもいいんですけど食感残す ようにこっちにしときましょうか23mm の幅で千切りにしときましょうはいじゃ こんな感じねはいあと玉ねぎ皮剥いてあり ます1/4大体ね50Gこれも23mmで スライスはいピーマン玉ねぎカット オッケーですこのぐらいね次 マッシュルーム当時は缶詰だったんですよ フレッシュのマッシュルームの方が あんまり出てなかったと思うんだけどね やっぱりマッシュルーム使ってるとこが 多かったかなこれもねナポリタンに入っ てる材料ですこれどのぐらい入ってんのか な容量固形量が75gまこんな感じ目です ねまこれは何でもいいんだけどちょっと あげてみようかあいいねいいねこれ汁もね 味が出てるんですよこれ汁も使いたいなあ 炊き込む時はねこれ汁かなんか使うんだ けど今日はいいか半分ぐらい使いますかで もいっぱい入ってたが美味しいよね固形量 がいくつこれちょたっぷり入れちゃおう 40gかな大体これだけ残ってるからはい こんな感じで材料が揃えましたはいじゃ ピラフ作っていきましょうまずね冷やご飯 これちょっとレチしてきます冷たいからは ね1分半ぐらいやってきましょうちょっと 行ってきますはいじゃこの冷やご飯 250gをね今レンジで1分半あっためて きましたさあじゃあ行くよ火をつけて中火 ぐらいにしときましょうそこにバター 20g切れてるバターがいいかなやっぱり ピラフといえばバターの香りだよねこれを 溶かして今ね焦げないように中火でやって ますバター焦げると色がついちゃうんでね ここにまず1番火の通りにくい玉ねぎ 玉ねぎを最初に入れようおバターのいい 香りがしてきたねはいじゃあこれでね軽く 火が入ったら次 マッシュルーム次にハムはいここでよくね 炒めてくださいピーマン一番最後に ピーマンを入れてもうこれ入れて軽く 馴染んだらねちょっとこう弱くしといて ください火をここにね秘密のスパイス簡単 にお店の味になる秘密のスパイスは何 かっていうとジャジャーンこれです パプリカパウダーこれを入れるとね一気に お店の味になるよ使ったことない人もいる と思うんですけれども大きいピーマン みたいな赤いパプリカこれを粉末にした スパスこれをね入れてくんだけど軽量 スプーンで測るのもちょっとめんどくさい んだねこれがまたねこれ業務用だけど もっとちっちゃいのもあります量的にはね 大体1gちょっとですスプーンで言うと 1/2ぐらいなんですお好みでいいんだ けど今日は振っちゃいましたこんな感じ ですそれに今日コンソメこれを小さじ 1/22.5cc約2g入れますちょっと 測りながら焦げそうだなと思ったら1回火 を消しながら調味料入れても構わないです コンソメが入ったら次白ワインこれが 大さじ1 杯なかったら酒でもいいですこの白ワイン が入ったら具材が混ざったエキスとよく 混ぜ合わせてくださいそしたらここにご飯 250gを入れますちょっと火強くしよう か中火ぐらいにしときましょうはいそして ここに味をつけていく塩軽量スプーンで 測ると小さじ1/2でもね塩なんかこれ はんないでしょ大体みんなの好みでこれ 振って入れてくださいでもどのぐらい塩の 分量っているのて言われたら小さじ1/2 約 2.5gぐらいかなパラパラパラパこれで ちょうどいいかなっていう感じそしたら これをよく炒めていきますこれ火加減とか によっても違うけどここでねちょっと パサついて焦げそうだなと思ったらね さっきのマッシュルームの缶詰の水煮の汁 をねこうやって入れてもいいかもしんない ねまワインとかお酒を足してもいいんだ けどねそうするとまたしっとりパラパラに なるからね大さじいっぱいぐらいはいそう したら胡椒をお好みで パラパラパラビアミジンを入れて さっさっさと会えれば昭和のイラフの 出来上がり完成ですバターとねほんのに パプリカのいい香りがしますさあお皿に 持ってみようかこれですよこれが昭和の ピラフですよ今日ご飯250g結構多め ですまパセリのみじん切り余ってたら乗せ てもいいし乾燥パセリかなんかあればこう やってかけてもいいしねはいこんな感じで 昭和の喫茶テピラフ完成ですおいそう [音楽] はいどうさあ食べてみようこれはね僕よく 食べたんですよ喫茶店でピラフを多分ね エビピラフとかシーフードピラフの方が 人気があったのかもしれないけど僕はね こっちだったんだよねナポリタンの具材と 同じこれがね僕のイメージだね喫茶店の ピラフなんだよねいただきますどれうん これですよこの味バターとこのパプリカの 味がするピラフこれがね喫茶店の炒め ピラフうまこれにあの頃だと今思えばカリ のコンソメで作ったスープに玉ねぎのね スライスかなんかがこう煮込んであってね そういうスープが一緒に付いてたかなうん 懐かしいこの味今日は缶詰の マッシュルームを昭和の喫茶店っぽく使っ てみましたけどこれねなかったら自分の 好きなキノコエリンギとかシジ入れでも 美味しくできるんでねこれは家にある材料 でやってみていいと思うよ美味しいこれ 止まんないなこれちょうどね僕たちが喫茶 店行ってた時はインベーダーゲームっての がね流行ってた時でねみんなこうやって インベーダーゲームやってましたお腹が 空くとねナポリタンだったりねこんな ピラフを食べて喫茶店に入り浸ってた時も あったのか [音楽] な懐かしい思い出の味 ですうんということで今日は簡単にお店味 のピラフになっちゃうスパイスパプリカ パウダーを使ってましたなかなか使う機会 はないと思うんですけど炒め物やピラフ 煮込み料理なんかにもね使うとちょっと 一味レストランの味に近づくと思いますよ 今日は懐かしい昭和の喫茶のピラフ作って みました味はばっちりぜひ試してみて くださいということで今日も最後まで見て いただいてありがとうございます次回も またよろしくDET

【材料】
ご飯　　　　　　　　250g
玉葱　　　　　　　　50g(1/4ｹ)
ピーマン　　　　　　1ケ
ハム　　　　　　　　4枚
マッシュルーム缶　　40g
＊お好みの木の子でもいいです
パセリ　　　　　　　お好みで
【調味料】
バター　　　　　　　20g
パプリカパウダー　　小1/2(1〜2g位)
コンソメ顆粒　　　　小1/2(2g)
白ワイン(酒でもok) 大1(15cc)
塩　　　　　　　　　小1/2(約2.5g)
コショウ　　　　　　適量
＊有ればパセリをパラパラ
#ピラフ #ハム #昭和の喫茶店 #ご飯