きのこのパテ（リエット、ペースト）【人気料理研究家が教える簡単レシピ】
[音楽] これのキノコをねちょっと細かく切って いきますもうね秋秋の旨みたっぷりの キノコなんです けどちょっと付を取ってひたすら細かく切 いき ますまずしめじですね じこれをね炒めていくのであっという間に あの水分が出て小さくなっていき ますあと舞茸ね舞茸美味しいですよね舞茸 もひたすら細かく切っていき ます [音楽] あと椎茸ですね椎茸はえっとちょっと 石付きを取っ てっ [音楽] てでここももうもったいなんで入れちゃう この気になるところちょっと取って いただいてあとはちょっと細かく切って いきたいと思 [音楽] ますこも水のあのキッチンペーパーで ちょっと気になるところは拭くぐらいで 大丈夫ですここ から旨みが出てくるのでねフタミさんが 豊富なちょっと斜めに入れとい てこれも細かく切っていき ます えオリーブオイル入れ ますそこにみじん切りしたニンニク入れ ますでスタートです ね火を入れますで弱で焦げないよう にでいい香りがしてきたの でキノコをね入れていき ますいですけどあのあという間に水分を出 ていきますこれをちょっとこんがり炒めて いき ますでこのままほっておきますね香ばしい 香りがしてきたらまた風返し ますいい香りがしてきますよ ねでここでちょっと塩入れ ます [音楽] もうちょっと 痛めこまま掘っておき ますこの辺が香ばしい感じになるの でキノがねこあんなに量がありましたけど 水分が飛ん ですごいいい香 ですワイン入れますねこれもあの アルコールを飛ばしていきますのでうまみ だけ 白に入れましたけどなかったらお酒で 大丈夫 ですでちょっとアルコでを飛ばしてますぐ ねこんでこんな風にねちょっと焼色が付い て美味しくなってるんですよねこれで一旦 火を止めて取出します剥し ますもうこれだけでも美味しいですもう これだけであのパスタに合えるとかしても 美味しいですあとね あのステーキの子に添えるねあの 付け合わせとかでも美味しい ですちょっと粗熱を取ってからえっと ペースト状にしていきたいと思い ますフプでちょっとペースト状にしていき たいの でこに移し [音楽] ますはね水分がないと回らないのでプープ がいいと思い ますキノコのねみをぎぎゅっていう感じね 白ワインも入っているしそれであとバター 入れますねバター も入れて こコショ黒コショ入れますで回していき ます [音楽] パパパ パパパ [音楽] 付いてるので周りにねもうきれに中に入れ てペーストにしていき [拍手] [音楽] ますこんな風にペースト状にします ねでこの器に入れていきます これだけでおいしいですねこれだけ で今日はねバケットに塗っていこうと思う んです けどこれもねキノコに火が入っているので あの冷蔵庫でえ置いとけばま大丈夫だと 思います23日は大丈夫だと思いますので ペーストに使って [音楽] くださいクラッカーの上とかねあと今日は パケットですけどねこういう感じ [音楽] ですつば TV
つばめTVへようこそ。レバーなどを使わず、きのこだけでつくるパテです。フランスパン（バゲット）にたっぷりのせて召し上がれ。クリスマスのテーブルがワンランクアップ！
【材料】
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
しいたけ 1パック
にんにく 1片
白ワイン 大さじ3
バター 20ｇ
オリーブオイル 大さじ1
塩こしょう 少々
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