【切るだけ】超簡単でレシピのレパートリーも増える万能塩キャベツ
[音楽] 今回は 切るだけで万能な塩キャベツを作ります 最初に今回の主役となるキャベツの下準備 をしていきますキャベツの葉の傷んでいる 部分は取り除いておきます 安定するように 断面を下にしておき 葉の部分と 芯に近い部分で半分に切り分けます そこからさらに半分に切っていきます キャベツが安定するように 毎回断面を下にして切っていきましょう そして5mm程度の千切りにしていきます 今回はキャベツ1/2 玉を使っていきますもう少し大きめだっ たり小さめに切っていただいてもOKです 今回のように5mmぐらいがアレンジし やすいのでおすすめです オールフローや 浅漬けにもアレンジが可能なので最後に 少しだけご紹介します キャベツの芯の部分は 芯に沿ってコの字に切れ目を入れていき ますそして 切れ目を入れた部分から 芯をくり抜きましょう 芯をくり抜いたら先ほどと同じように半分 に切りさらに5mm程度の千切りにして いきます ジンに近い部分は 硬いと思われがちですが 塩もみすると 柔らかくなるので安心してご使用ください キャベツが切れたらボウルに入れていき ますボールの中でもみ洗いをするため 大きめのボールが作業がしやすくてお すすめです [音楽] キャベツをたっぷりの水に入れてもみ洗い していきますこのようにもみ洗いすると土 汚れなどがボールの下にたまり 綺麗に洗うことができます またここでキャベツを軽く揉んでおくこと でキャベツが柔らかくなりますこれからの 時期に出回る冬キャベツは 春キャベツよりも硬いので特によく揉んで おくのをおすすめします [音楽] よく洗ったキャベツを ザルにあけて水を切ります [音楽] そして水を切ったキャベツを保存袋に入れ ていきます 保存袋ではなく普通の袋も使用してもOK です保存袋は強くて破れにくいのでお すすめです キャベツを保存袋に移したら 塩大さじ1/2を加えます今回もミネラル 豊富なピンクソルトを使用しています 塩も加えたら 袋の部分を押さえながらよく 揉み込んでいきます このように 塩の浸透圧でキャベツの水分を抜いていき ますこうすることで味が溶けにくくなり 気持ちがしやすくなります 今回は 漬物などではなくあくまでもアレンジ可能 なシンプルな塩キャベツを作りますなので この後アレンジができるように 塩の量は 控えめにしていきますしっかりと揉み込ん だら 袋の空気を抜いていきます そして 袋の口を閉じます このまま30分程度 放置していきましょう [音楽] 30分経ったらキャベツを取り出します キャベツからこんなに水分が出ています 水分が溜まっているのわかりますか できるだけ日持ちさせたいので食べる直前 に使用する分だけを取り出していき ましょう そして水分を絞っていきます 揚げ物などの付け合わせや野菜としてこの ままでも美味しく食べていただけます アレンジする際にはしっかりと水分を絞ら ないと調味料がなじまないので注意して くださいしっかり水分を絞ったら 塩キャベツの 完成です5日程度でお召し上がりください こちらは 塩キャベツをアレンジして作った コールスローですマヨネーズとヨーグルト を同じ量を加えるととっても美味しい コールスローになります 以前の動画でも 詳しくコールスローについてご紹介して いるのでそちらもご覧になってみて ください [音楽] こちらは塩キャベツをアレンジした キャベツの浅漬けです [音楽] 昆布茶とお酢を入れるだけでとても 美味しい 浅漬けになります いりごまや鰹節もお好みで加えてみて ください [音楽] 箸休めとしてもぴったりなひとつなになり ます 最後に今回使用した 材料もご紹介します今回はキャベツ半分で 作っていますがキャベツの量に合わせてお 塩の量は調整してみてください 詳しくは概要欄に載せておきますのでぜひ ご覧ください はい今回は 塩キャベツを作りました 切るだけでとっても簡単にできて 浅漬けやサラダまで幅広く使えるとっても 便利なレシピです一度作っておけばあと 一品足りない時にでもすぐに活用ができ ます コールスローや浅漬けのアレンジレシピも とっても美味しいのでぜひ一度作ってみて 下さい 最後まで見ていただきありがとうござい ますコメントやリクエストチャンネル登録 もぜひよろしくお願いします [音楽]
今回は【塩キャベツ】を作ります！
作っておけばアレンジ無限でとっても便利！
コールスローや浅漬けなどなど、、アレンジレシピもご紹介しています😋
作り置きにも常備菜にも大活躍！
ぜひ作ってみてください😊
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■材料詳細
・キャベツ 1/2玉
・塩 大さじ1/2
■動画詳細
0:00 動画紹介
0:19 下準備
2:50 調理
4:34 アレンジレシピ
5:15 材料
5:35 解説
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