【#4品目】簡単に作れる！めんつゆを超えた「冷や汁そうめん」

【#4品目】簡単に作れる！めんつゆを超えた「冷や汁そうめん」

[音楽] よおはいなんか先生はいなんか オープニングトークなんか料理の話 ばっかりだからもうちょっと違う話しても いいんじゃないですかディレクター山から のオーダーが入りました料理の話が あんまりできないんだけど料理話があま できない先生この夏してみたいことあり ます先生それこそ料理以外であの行ってみ たいところとかいやないんだけどうんない かそうそれよりもさっきちょっと言ってた 電気容量の 話さっきですねあのさっきの車の先生 ちょっとご説明お願いしますじゃあ私が 乗ってる車って電気自動車だから昨日 なんかさポツポツ雨が降ってきたからあの 完結バイパーってあるじゃないあれ時間が 経ったらこうやってパカってなるやつ 大して雨が降ってないのにものすごい早い スピードでワイパーが動き出しちゃって これで途中で高速で電気なくなっちゃい ましたってなったらどうしようって思って 怖くて色々こうやって調べたんだけど解決 策は出てこなかったから是非あのご存知な 方教えていただきたいです困ってますえ その解決方法が分かる方えそしてえそう いった心配ごのエピソードがある方是非 コメント欄で募集しております次回から 読み次回から読みますはいああとなんか 料理にに関して例えば今こういう時期で こういうこと困ってるんですとかそうだ からさそれさ私が言った時にそこのの流れ にすぐ行かないのがおかしいよね料理の 困り事を解決して欲しいっていうご意見を お待ちしてますっていうのがその流れで 言ってくれ ないまの本当にそこですねそうはい食材の ことでもいいですしこういうレシピを作っ てるんですけどどういう風に作ったらいい ですかとかお気軽にお相談いただければと 思うんでコメント欄お待ちしております はいお待ちしてます小さいことあ 今日はですね夏といえばそめ ですはい夏といえばそめでもうこれだっ たらもう無限に食べられるんですけど梅雨 につけて食べるっていうのだけだとけない と言いますかま栄養が取れないからねそう ですよねはいなのでそうめんを使った料理 をはい教えてくださいはいはい王道です けどま冷や汁を作り ますタイトルで言うとピア汁で食べるそめ ああ冷や汁で食べるそめです はいじゃあ先生早速作っていきましょうか はいはいお願いしますはい小さとハルヒ まずこれねアジの干物ですはいうんこれを 焼きます僕先生そもそも冷や汁って何です か元々漁漁師ご飯で船の上で釣った魚を こうやって生の味とか叩いてでお味噌とか も船の中積んであってでこの色んな香りの 野菜を刻んでお味噌でご飯にかけて食べる うんうんうんうんうんでもご飯もいいけど そめっていうことで今日はそめこれまず 焼きますはいはい焼いてる間にはいまた利 あお願いしますはい調味料は味噌だけです ではい今回はあの種とか別に取りません はいで半分ぐらい切って極力薄く極力薄く 切ってくそめの漬けだれで食べる時は やっぱりその面積がない方がいいからうん うんふうんうんいろんな香り野菜を入れる から大きくならないよ多分1つのお椀の中 にいろんな具材が入る時はできるだけ具材 の大きさを揃えちっちゃい方がいろんな ものの味わいを1つ一口で味わえ るってことそうそうそうそうそうですね たまには理解するちょっとずつ勉強 ちょっとずつねちょっとずつね3%エはい またけはいはい3%エにつけておきますで はい生姜ね生姜は軽量スプーンみたいな 薄いやつで薄く薄くうん皮を剥いて ください はいでその間にはい大葉 千切り攻めがとこうこうなってるじゃない ですかてこって中から出てきてバラバラに する時ってここ取った方がいいとかなんか え先生もこれどどういう風に切ってました こうにやってきてああなんかこういう状態 だよねほうほうほううん興味たく純粋に そのなんか香りよく美味しく食べるんだっ たらこっちだよねいあとなんかこれをこう ついたまんまでこうすると全然バラバラに ならないからそういう時はこうやってここ 取って切ってでここにで横におおおやって バラバラん だああ本当だもったいないからこれ 混ぜようねあはいうん先生生姜もあはい はいできましたはい生姜は今日は みじん切りにしましょうかみじん切りで はいお願いします今お魚焼いてますそめを ゆくためお湯を沸かしました焼いてる間に えっと野菜を切って準備をしておき ましょうとせちなみにちょっと途中経過見 てもよしですか見てまだもうちょっとあ もうちょっとですねはいまだですはいあ チンて言っちゃったあちょもうもう回やっ ててもうちょっとはいで生姜はい生姜は 今度は繊維に対してまず平行にはい今切っ てましたね切てますはいでこうしたらこれ 並べてもう1回上に乗っけてちょっと上 から押さえて でうわあ針しか本当はかきするんだよ針 生姜ってこれこういう風にやって切ってる のは針生姜って言わないだから私たち こんなやったらミシばりかとか言われ ちゃうそしたらもうキュウリがしんなりし てるからまた絞ってくださいさはいで一緒 にここに入れちゃって大丈夫です よいしょやべ焼き上がりはど焼き上がりは はいはいこんな感じであそんな感じ油の ところが普通してればそしたら箸の開きの 骨はまず頭とって開いてもうここにやって はいほぐしちゃってほうほうほうこ骨の ところは後からねちょっと外してはい皮は 今日は入れずに入れずにうんとあとここが 美味しいんだよねこの皮のここここはい ここはもう一番美味しいかもしれないここ はもう外外さずにはいって先生ちなみに 今回これアジをお使いになってるんです けどアジ以外でも作れますか作れんじゃ ないの干物だったらなんで着物だったら 例えばあのサバの塩焼きとかサバだと やっぱりちょっと香りが強いので はいはいこの味をお味噌の方に入れますお 味噌の方に入れてうん入れてでここで ちょっとお水を入れてお水入れてで先き ときますそこでアジの身も一緒にほそう 潰しちゃはあでそれとアジの味がお味噌に うつるでもうこれ本当に逆じゃなくて [音楽] 本当にえアジっって味がいいからアジって いう名前がついたんですもんねそうそれも 実際そうだし はいでそうするとお味噌にお魚の風味も 香りも映るからはいあ先生あの今回うん えっと使った味噌の種類を教えてもらって いいですかあの米味噌の単色系辛口味噌 っていうやつ一般的なスーパーとかで売っ てるお味噌でもいいよもちろんはい あんまり甘くないお味噌甘くないおりそう でこれここにドバ ああはいあのはいえっとスタッフがテヤ前 なしておりますでこれでお梅雨ができた からあとはこれで梅雨完成思ったより水分 も少ないよだから本当にこう具材を食べる みたいの食べるスケジュールですねそう そうですそうです小さことハルヒでそめ はい5秒前4やめて21 7色を 思い出す1回お水なんだ1回うんでこれで ぬめりを取ってぬめりを取ってての ガシャンでそうしないと閉まらない周りの ぬめりが残るからあそうなんですかそれで どれにもんのはいあどどでどどどどどどど どどんトトントントンちちょちょちょちょ ちょちょん よいしょお願いしますちょっと涼しげに うわあ 冷たい冷たいから許してちょっとぐらい ちょっとあれだ けどでこれを はい ええすごいはいどうぞ完成です完成 です小さいことハこれをもうもうこれ いただきますこれをしっかりと絡めて いただき ますすごいうんだからめちゃくちゃ 美味しいしかも本当にあの1回お水でその ぬめりを取るっていう工程の重要さが ものすごい分かるんですよこれ でしょすげすげ汁がもうこの冷汁がすごい でしょあのちょっと先生も食べてください はい先生のリアクション欲しいんですよ 美味しいに決まってんそもそもまずい要素 が何も ない美味しい麺が うまい安い麺ですイボの糸とかじゃない です うん [笑い] うまいはい僕毎回言うんですけど絶対に 試してくださいキアジもそうですしそめ1 つの単体にゆき方もそうですしはい絶対に 取り入れてくださいはいはい今日も 美味しくできまし たいいですねその今日もおしくできました あ今日も美味しくできました美しくでき ました先生ありがとうございました ありがとうございましたぜひ皆さんも作っ てくださいまた来週です [音楽] H [音楽]

この冷や汁に出会ってしまったら、あなたはもうめんつゆに戻れなくなるかもしれません。

責任はとれません。ごめんなさい。

▷材料
■冷や汁で食べる素麺

●材料
アジの開き(干物) １枚
きゅうり　１本
ショウガ　１片くらい
みょうが　2本くらい
大葉　３枚くらい
すりごま白　適量
味噌　大さじ２くらい
※甘くない味噌がおすすめ
水　150〜300ccを調整しながら

▷作り方
①アジの開き(干物)を焼く。焼き上がりの目安は、腹の部分から出る脂がフツフツしていること。

②焼いている間に、薬味となる野菜の準備。
きゅうりを縦半分にして薄くスライスして、水の分量に対し3％の塩を入れた塩水に入れる。

③生姜はスプーンで表面をこそいでみじん切りに。

④大葉は千切りにする。

⑤みょうがは横にしてスライス。

⑥きゅうりが、曲げても割れなくないくらいしんなりとしたら、良く絞る。

⑦焼いたアジの身を骨から外して、ボールなどで切った香味野菜とすりごまを合わせ、その中に味噌と水（150cc〜300ccくらいを味をみながら調整)を加えたら混ぜ合わせる。

⑧素麺を湯がいて、冷水で滑りを取り、その後氷水で締める

⑨冷や汁と素麺を盛り付けたら完成！

▷SNS・HP
「野沢春日　インスタグラム」
https://www.instagram.com/nozawa_haruhi?igsh=MTIyYjg4MjBoa3Q0Yw%3D%3D&utm_source=qr

「ちさこ食堂楽天市場店」
https://www.rakuten.co.jp/chisako-syokudo/

「ちさこ食堂ホームページ」
https://www.chisakosyokudou.jp

「ちさこ食堂オンラインストア」
https://chisako-shokudo.shop-pro.jp

「ちさこ食堂フェイスブック」 https://www.facebook.com/chisakosyokudo/

「ちさこ食堂インスタグラム」 https://www.instagram.com/chisakosyokudo/

「佳照庵インスタグラム」
https://www.instagram.com/_kashoan/

▷お店の情報
・ちさこ食堂＆佳照庵（お味噌専門店）
https://www.chisakosyokudou.jp/fcblog/127410.html

#堀知佐子　#野沢春日
#KAPPOU #身体は食べた物でできている　#そうめん　#冷や汁