捏ねずに楽々・ひねるだけのパン作り｜心と体が喜ぶ食事｜ベランダで野菜栽培｜ムニエル・ハッセルバックポテト・カボチャスープ【料理と暮らしvlog】 No-Knead French Bread

捏ねずに楽々・ひねるだけのパン作り｜心と体が喜ぶ食事｜ベランダで野菜栽培｜ムニエル・ハッセルバックポテト・カボチャスープ【料理と暮らしvlog】 No-Knead French Bread

I really want to eat a proper meal today. For the past few days, I’ve only been eating corner-cutting meal, so my body is craving nutrition. My brain is screaming, “Give me something good to eat.” First, bake bread filled with walnuts. Roast the walnuts for 15 minutes at 150°C. When you chop a properly roasted walnut, you can feel its deliciousness in your hand. However, do not chop until it becomes crumbly. Cut the dried figs into 1cm pieces. The bread I’m going to bake from now on is not too soft, not too hard, and has just the right texture, soft, hard bread. I can’t explain in words whether it’s soft or hard, but when you eat it, you can feel that it’s just the right texture. Add 6g of sugar and 2g of instant dry yeast to 140g of lukewarm water and stir to blend well. Add 200g of all-purpose flour to the yeast solution. If you don’t have all purpose flour, substitute 150g bread flour and 50g cake flour. 3g of salt. I don’t put butter or vegetable oil, but I can make delicious bread. Add walnuts and figs to the dough, which is no longer powdery, and mix well. Shape it into a ball and cover it with a damp cloth. You don’t need to knead this bread, just wait. Let it sit for 20 minutes and the gluten will form. After 20 minutes, wet your hands and lift the edges of the dough. You see, gluten is formed and the dough stretches. But don’t stretch too much. Gently fold the dough from the edge to the center about 10 times so as not to tear it. Shape it into a ball. Now let it rest for 10 minutes. Pick it up again with wet hands and stretch it out. If the dough doesn’t stretch, you don’t mind. It’s okay, the dough is definitely getting stronger. Fold it 10 times toward the center, put the seam down, and let it rise. It’s autumn, it doesn’t rise anymore at room temperature. Let it rise in the oven. At 40°C (104°F), about 40 minutes. Green curtains of loofahs covering the windows on the second floor. What’s wrong with fruiting in autumn rather than summer? Has the loofah finally realized that summer is over? You’re too laid back, Mr. loofah. Yam bulblets are fully aware that autumn has come. I want to brag to someone, “In my house, we can catch Yam bulblets from the window on the second floor.” OK, it rose doubled in size. Roll the dough into a ball and the seam facing down then roll it out into a rectangle. The ideal size is 24×20 cm. All right, it stretched perfectly. Cut into 6 strips. For some reason, the ends tend to be thinner. Still, when you twist it, it will be roughly the same shape, so don’t worry. Twist once in the middle, then twist it to both ends. Rough finishing is fashionable. Bread is the same as fashion. It’s more fashionable to be casual. Let it rise until fluffy. Thinking of room temperature, it’ll be take for about 30 minutes at 40°C. Eat the apples and relax. I want to make apple pie. Once it has risen a little bigger, let’s quit rising. You should judge by your eyes, not the time. Sprinkle bread flour like apply makeup. The taste is the same without makeup, but the appearance is also important. Bake in the preheated oven at 200°C for 10 minutes. This look. This feeling. The bread is baked just the way I want it 😃 Whether or not you can enjoy the cooking depends on the sharpness of the knife. Let the traditional whetstone absorb plenty of water. Only apply force when pushing. If you apply force both when pushing and when pulling, the knife will not cut. Perfect. Take good care of the whetstone. Make hasselback potatoes. Do not cut the bottom 5 mm, and make a thin cut. Soak in water for 10 minutes. In the meantime, pick some vegetables. The mini radishes I planted a week ago have sprouted. It’s a cute bud, but I’m going to pull out, leaving each one. The picked buds are eaten as sprouts. In fact, sprouts are bonus, all I need for today’s dish is basil. Cooking the potatoe in the microwave. Should not be overcooked that it fall apart. It’s soft enough to be easily pierced with a bamboo skewer. Insert the sliced ​​eggplant and paprika into the potato cuts. It’s delicious even with bacon. Sprinkle generously with salt and a little pepper. Drizzle with olive oil. Parmigiano Reggiano. It’s also delicious with pizza cheese. Surely there must have been rosemary around here. I found it. Bake in an oven at 200°C for 20 minutes. Soup is easy to make using pumpkin flakes. Melt the pumpkin flakes in the soup stock and add the milk little by little while warming it to make a smooth potage. Add a piece of butter to finish. Make meuniere for the main dish. Meuniere is often made with white fish. It was on sale, so I bought Japanese horse mackerel. Basil, garlic, anchovies, walnuts, pepper and olive oil. Crush it with a blender and you have a sauce. Fry horse mackerel sprinkled with salt, pepper and rice flour. Fry the yam and tomato together. I want to serve it like French cuisine. How to apply the sauce… unlike French chefs, I can’t do it well. Thank you again for the delicious food.

●クルミとドライフルーツのバトンのレシピ　recipe
○材料（6本分）　Ingredients
ぬるま湯　140g　lukewarm water
砂糖　6g　sugar
インスタントドライイースト　2g　instant dry yeast
フランスパン用準強力粉　200g　all-purpose flour
塩　3g　salt
クルミ　100g　walnuts
ドライイチジク　3個（54g）　3 (54g) dry fig

○作り方
1．ボウルに水、イースト、砂糖を入れ、混ぜて溶かします
2．準強力粉と塩をくわえて、粉気がなくなるまで混ぜます
3．クルミとイチジクをくわえ、混ぜて、蓋をして20分置いておきます
4．手水をして、生地の端をひっぱりあげ、真ん中へ折りたたむ作業を、10回おこないます
5．蓋をして、温かい場所に10分間置いておきます
6．もう一度４の作業をおこない、蓋をして、2倍にふくらむまで発酵させます
7．打ち粉をした台に取りだし、長方形（24×20㎝）に伸ばし、6本に切り分けて、ねじります
8．オーブンシートを敷いた天板に並べ、ふっくらするまで発酵させます
9．お好みで強力粉をふり、200℃に予熱したオーブンで10分焼きます

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。

●ハッセルバックポテト
○材料
ジャガイモ　1個
ナス　適量
パプリカ　適量
塩・胡椒　適量
オリーブオイル　小さじ1
パルミジャーノ（粉チーズ）　好きなだけ
ローズマリー　１枝

○作り方
1．よく洗ったジャガイモ（皮つき）の底になる部分を、座りがいいように切り落とします
2．ジャガイモの両側に割り箸を置き、下部5mmを残し、3ｍｍ間隔の切り込みを入れます
3．水にさらします
4．耐熱容器に入れ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分間加熱します
5．ナスとパプリカをジャガイモの大きさに合わせて、スライスし、ジャガイモの切り込みに、はさみます
6．塩と胡椒をふり、オリーブオイルをかけ、パルミジャーノをふりかけ、ローズマリーを添えます
7．200℃のオーブンで20分焼きます

●カボチャのポタージュ（カボチャフレーク使用）
○材料（2人分）
かぼちゃフレーク 40g
牛乳 100ml
スープストック（水と洋風顆粒だしでOK） 100ml
バター 5g
塩・胡椒　適量
かぼちゃの種　４粒

○作り方
１．スープストックを鍋にいれ、かぼちゃフレークをくわえ、 ホイッパーで混ぜます
２．弱火で熱し、牛乳を数回に分けてくわえ、その都度ホイッパーで混ぜます
３．温まったら、火を止め、塩、こしょうで味をととのえます
４．バターを入れて、溶かします
５．器に注ぎ、カボチャの種を浮かべます

●バジルソース
○材料（作りやすい分量）
バジルの葉　40g
ニンニク　1片
ナッツ　30g（クルミ4個）
オリーブオイル　75ml
アンチョビ　4枚
○作り方
１．ミキサーにすべての材料を入れて、攪拌します

●ムニエル
○材料 （2人分）
青魚　4片
塩・胡椒　適量
米粉　適量
野菜（長芋・トマトなど）　適量
オリーブオイル　適量

○作り方
1．魚に塩胡椒して、米粉をまぶし、10分置いておきます
2．野菜を食べやすい大きさに切ります
3．フライパンにオリーブオイルをひき、魚と野菜を焼きます
4．皿にもりつけ、バジルソースをかけます

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【クルミ・プレゼントのお知らせ】
Marin’s Single Kitchenチャンネルを、ご覧いただきありがとうございます。
この度、富澤商店さんから当チャンネル限定クーポンが発行されました。
ネットショップでのお買い物で、くるみ（チャンドラー種・250g・定価604円）をプレゼントいたします。
パンやお菓子作りに、ぜひご活用ください。

○プレゼントのもらい方
1. 下記のURLをタップまたはクリックして、富澤商店のサイトに入る
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（富澤商店トップページが開きます）
2. （富澤商店ネットショップを初めて利用する方は会員登録をして）お買い物をして、クーポンコード「TPKC」を入力。クルミがもらえます。

※先着50名様
※クーポン有効期限：2022年10月末日
※配達受け取り限定（「店舗受け取り」はプレゼント対象外となります。ご注意ください。）

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お薦めの材料や道具
・フランスパン用準強力粉（リスドォル）
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・きび砂糖
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・クルミ
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・ドライイチジク
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・かぼちゃフレーク
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・オリーブオイル
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・ドレッジ
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・ガス抜きめん棒
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・ベーキングシート（シルパン）
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上記リンクから閲覧・ご購入いただけると、当チャンネル運営の助けになります。
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0:00 　オープニング
0:18　クルミをローストする　
1:21　パンを作る①　計量〜１次発酵　
5:00　２階のヘチマとムカゴ　
5:45　パンを作る②　成形〜2次発酵
8:33　パンを作る③　焼成
9:47　包丁を研ぐ　
10:32　ハッセルバックポテトを作る　
13:02　カボチャのポタージュを作る
13:29　ムニエルを作る

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