「玉子スープ」正しい作り方
皆様おはようございます本日はですね え卵スープの正しい作り方えこれをね行っ てみたいと思いますま皆さん知ってると 思いますがねえ急に単身不になっちゃった お姉さんお兄さんお父さんおばあちゃんお じいちゃんですねのためにえ一発作ってみ ましたあと学生さんでね急にちょっと量に 引っ越さなくちゃいけないんだよ自分で飯 込んなくちゃいけないんだよていう方でね え知らない方がいらっしゃいましたらえ見 ていただければ幸いかと思われますえまず 黄金出しですねえ黄金出しあの卵スープね 作る分だけやっちゃってくださいはい そしてねえここで強火にしてください強火 です ねはいえ強火でこれぶくんぶくんね言って くるの待ちたいと思いますえ強火でね ガツンガツやっておりますえ黄金出しもね アがちょっと出ておりますちょっとねア 救いましょうかはいアを救いましたえした え大の中にですね1%のお塩はいこれを サクサクさくいこポンポンですねはいえ そして香り付けのお醤油ですねはいお醤油 直近直近直近なと入れてくださいませはい えそうしましたらですねえこの水とき片 クーキですねえこの小出し20に対して水 片栗粉が1ぐらいの割でお願いしますえ これをねえ回しがけるような感じでえお 願いいたします時片クリコえ作り方ね別に ございますのでそちらの方参くださいませ はいえそしてこの片栗粉水とき片栗粉と スープのあの比率なんですがえ大体スープ が20に対してえ水とき片栗は1ぐらいの 割合でねえお願いしますえマボ豆腐とかね もっと固めたい場合はねもうちょっと比率 がねえ変わってまいります10対1とかに なりますんでねとりあえず本当はスープ ですのでえこの出汁とか水ですねが20に 対してえ水の型クリーですねはいえこれが 1 20対1ぐらいの割合でねえ覚えて くださいませえあとはねあの硬さにお好み がありますんでその辺はねえ21対1とか ね30対1とかえねえ研究してみて くださいま基本は20対1ぐらいでお願い いたしますはいいい感じでですね軽く とろみがつきましたちょっと見た目は わかんないかしませんがねえこれ飲むとね トロトロという感じになっておりますえ そしてなんで本日は卵スート作っての前 みたいな感じでございますがえゆっの余っ た白どうすんですかみたいなねえ感じの 質問がありましたのでねえついでにえま 本日はねえ全覧ししてます黄味も白身も 入っておりますがこれ白身だけでも結構 美味しいね卵スープできますのでそれを やっておりますはいえ沸騰したとこにです ねえこの卵ですね混ぜ混ぜした卵をはい こんな感じでね回し入れてください ガンガンガガンガガガ釣りリンコですね はいえそして必ずねえこの沸騰して入れて くださいえーそして必ずですねえ片栗で とろみをつけてから卵を入れてください これ逆になりますとねえなんか変なもんが できてしまますその辺のところご注意 くださいませそして入れたらすぐに かき混ぜないでえ10秒ぐらいしてから ゆっくりとねえこう鍋を十字に切るような 感じではい3回ぐらいねえ 10とやってえ完成でございますこれも火 はね止めちゃってくださいもうあとは余熱 でパッカンパッカンとね卵も完全にね火が 通ると思われますえそしてですねこの 冷たいうちにですねこう卵入れてしまい ますと白濁した変な液ができますんでね もう必ず沸騰してとろみをつけてから最後 に溶き卵を回し入れるような感じこれでね お願いいたしますなんか画面がこれ緑色に なっちゃってますねはいそれではね器の方 に盛り付けて食していきたいと思います はいえ卵スの方ですねえテーブルの方に 運んでまいりましたそして最後にね ちょっとおねぎを加えさせていただきまし たはいえそれではね頂いてみたいと思い ますいただきますうんこのトロトロですね ちょっとこれ暑いんでね皆さん気をつけて くださいねいただき ますあ優しい優しい優しいお味ではあり ませんかうんはいえそしてもしこれをです ねえ中学に仕上げてえなという時はですね えごま油少々ブラックペッパー少々それに ねえおろし生姜を少々入れてくださいお 好みでねえおろしに少々入れてもえ結構 中華っぽい味になりますこれはねえ和風卵 スープって感じですねいただき ますうんうわつ暑い熱いトロトロトロトロ うまいではありませんかうんはいえそして ねえ本日も飯がないんで買ってまいりまし たはいその通りはいえです カボはいそしてなぜか餃子も買ってきまし たなんか中華ペズこの3種類みたいな感じ でございますはいえそれではね着していき たいと思いますうんカにねみバンバン バンバンみバンバンですね餃子もバンバン バンバンババンがバン中ビシバシバ はっきりですねこれでしこポンポンとはい えそれではねいただきます割り箸割って うん餃子かないただきますうんうんあうん あうんうんうんうんうん卵卵になって しまいましたがいただきますうんくます うんうんうまうんうんうんうんうんうん はいスープ行き ますああなんか幸せなお昼だな今日はうん 最高最高最高ですねはいえそれでは本日の 最後まで無駄なしまかない道場ご視聴誠に ありがとうございますえ本ですねねえ卵 スープの作り方和風ですねえこれをご紹介 いたしましたま知ってる方はね知ってると 思いますがえ知らない方のためにねえ動画 にしてみましたえ動画アップの モチベーションを維持するために皆様の 温かいグッドマークお一票入れて いただければ幸いかと思われますそれでは 失礼いたしますうまいです卵スープ トロトロだよ餃子もうまいしカスも最高 最高最高失礼し ますOG
説明 @無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)
27件のコメント
そうか、卵スープって水溶き片栗で軽くとろみをつけてから
卵を入れるのか・・・・恥ずかしながら今まで知りません
でした。目からウロコです。
ありがとう御座いました。
ユッケで使った黄身の白身をタマゴスープにすればよいわけですか。なるほど。素晴らしい。
かき玉汁は美味しいですよね(^o^) 私も卵が割れてしまった時などによく作ります。簡単な割にみんな喜ぶんですよね♪
さっそくスープの作り方までありがとうございます。
いつも白身はどうしてい
いかわからず、捨ててました(>_<)
これで無駄なく使えます。
これからも応援してます。(^O^)v
自宅でも玉子スープは作りますが、水溶き片栗粉は入れたことなかったです。参考になりました。
卵スープは我が家の定番です。とろみは寒くなって来てからいつも付けてます。後コーン入れると本格的な中華卵スープになりますね。
フライパンとか、新しくしないんですか？
作ってる時から食べる時まですごく楽しそうで、見てると元気が出ちゃいますw
焼き肉屋さん巡りをして卵スープを頼んで業務用の出てきて(涙)。そうか(*^_^*)自分で作ればいいんですね♪
道具は使えば使う程 自分の手足のようになんですよね(^_-)-☆
卵スープ
とっても美味しそうです♪。
ポイント4つ！
味付け→片栗とろみ→沸騰したら卵いれ→沸騰したら十字にまぜる♪
…ですね♪
作ってみます♪
卵スープはもちろん
カツ丼、ギョウザも
美味しそうです♪。
(´ω｀)
カツ丼弁当って、買ってしまいますよねー（笑）
沸騰してからか。。。
いつも白濁汁ばっかりです。
料理より師匠の語りのほうが楽しい♪助かります。かたくりーーぃこ(笑)
かたくりーーぃこ！かたくりーーぃこ！これ我が家で流行りになりましーーぃたぁww
今日は、⬆️の🥚soup作らせて頂きやした🎵
(´－ω－)人
ゴマ油あんどぅ胡椒少々⤴️
で、まいうー💫でした🍴😋
水溶きかたくりーきーってなんやねん！！！
玉子の前に片栗粉。勉強になりました！
3回くらい十十十十十十〜！
卵がこんなひらひらにならない。市販のフカヒレスープならちゃんとなるけど、片栗粉で自分でやるととみはつくけど、ただの黄色いスープになってしまう。(月見うどんをかき混ぜたようなスープにしかならない)
水溶き片栗粉を入れてから溶き玉子を入れる。何時もは逆をやっていました。だからおかしかったのですね。これからはばっちりですね。ありがとう！まかないさん。
ガンガンがガンつるりんこ？
たまねぎ入れたいな
ろくまるににてる
とても参考になりました！！❤️
ところどころ言い方が面白いです！！笑笑
めっちゃ分かりにくいわw
カタクリーき、楽しい