【うなぎの神様】おうちで簡単にできる「うなぎ料理」と「まかない豚丼」 田舎庵 緒方弘

【うなぎの神様】おうちで簡単にできる「うなぎ料理」と「まかない豚丼」 田舎庵 緒方弘

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毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2021年7月25日に放送した「田舎庵」三代目店主・鰻職人の緒方弘さんが登場！前回の「市販のうなぎをお店の味に近づける方法」の続編です！取り置きした鰻の端っこを使った本格的な「う巻き」と夏にぴったり「うざく」(鰻ときゅうりの酢の物)に加えて、手製の鰻タレを使って作る簡単「まかない豚丼」をご紹介。とっても簡単なので、ぜひお試しください♪
 
今回のゲスト：「田舎庵」三代目店主・鰻職人・緒方弘
https://www.mbs.jp/jounetsu/2021/07_25.shtml
 
※動画に出てくる鰻の蒲焼、鰻のタレは前回の動画をご参照ください

 
★だし
カツオ昆布だし（分量はお使いのだしの調理法をご参考ください）
塩・・・少々
醤油・・・数滴
 
●う巻き（３人前）
卵・・・４個
★だし・・・７０cc
鰻の蒲焼・・・５０グラム程度
鰻のタレ・・・小さじ１杯
サラダ油・・・適量
 
●うざく（3人前）
きゅうり・・・１本
塩・・・少々
プチトマト・・・４〜５個
長いも・・・５０グラム程度
純米酢・・・小さじ１杯
水・・・１００cc
ミョウガ・・・２個
 
鰻の蒲焼・・・５０グラム程度
 
■合わせ酢
酢・・・大さじ２杯
★だし・・・大さじ４杯
 
●豚丼（1人前）
豚ローススライス肉３〜４枚
サラダ油・・・小さじ１杯
鰻のタレ・・・３０cc
青ネギ・・・お好みの量
卵黄・・・１個
山椒・・・お好みの量

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「情熱大陸」
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#うなぎ #豚丼 #情熱大陸