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    【揚げ茄子のみぞれ煮】の作り方！



    【揚げ茄子のみぞれ煮】の作り方！

    #米茄子　＃おろし煮　＃秋ナス
    肌寒くなるこれからの季節、秋ナスのおろし煮で【日本酒】なんていかがですか？丁寧に作り方おしえます！

    材料
    米茄子　　　　　　２個
    命の出汁　　　４００ｃｃ
    薄口醤油　　　　５０ｃｃ
    みりん　　　　　５０ｃｃ
    塩　　　　　　　適量
    大根おろし　　　好きなだけ
    薬味　　　　　　おろし生姜、青ネギ、削り節

    命の出汁≫https://youtu.be/X_QZzx4tY8w

    View 50 Comments

    50件のコメント

    3. @takumibile on

      茄子の油抜きは目からウロコでした。
      モヤシやムネ肉などの節約食材を使ったおすすめ料理をもっと教えてもらえると嬉しいです。

    4. @sasaki820 on

      秋茄子が美味しい季節になりました。作ってみよう。　　　　味噌汁はどう作りますか。

    9. @tles22864476 on

      登録者数20.000人超えてるじゃないですか！これからも頑張ってください！茄子と油の愛称は抜群ですよね＾＾。

    10. @user-ky1bf7ms5i on

      みぞれ煮お作り致しました凄く美味しい

      此からの季節は.おでんですね命の比率配合を教えて頂き託伝授お願い出来ますか

    12. @001angler on

      あべさま
      いや、師匠！
      御教えの通り作りました。
      今迄、何度か作ってきましたが
      油抜きをする事によって
      本当に美味しく出来ました。
      もう！最高です。
      師匠！って呼ばせて下さい。

    13. @user-jw5tr1vw9t on

      し、師匠！！これは・・・鶏皮の七味醤油焼き（健診終わった後つまみに作りました！めっちゃめちゃ美味しかったです！有り難うございました！！）に続きビールが止まらんヤツデスね！？デスね！！？？
      一寸した一手間（プロの技！茄子の油抜きなんて知らなかった！！）が流石プロ！ですね美味しそうで見た目が美しい( ´艸｀)
      この動画をつまみにビール飲めます（マジ）
      米茄子が手に入らなかった場合、普通の茄子（中長茄子）でもイケますでしょうか？

    14. @user-yj2he1ex7g on

      美味しそうですね😀🍆
      いつも丁寧にお料理されて
      美味しく食べて貰いたいというのが凄く伝わってきます
      いつもいくスーパーには米ナス見かけたことがないんです
      たくさんモリモリ食べられそうです🍆👍

    16. @user-gq9mj3nc4q on

      「天地を落としてトラに皮を剥く」
      パクっていつか言ってみたい。
      みぞれ煮といってもあまり煮ないんですね。
      ＞「何も残したくない」
      まったく、器を舐めたいくらい。

    19. @charko-mike on

      絶対に絶対に美味しいやつ！！
      器が違うの疑問だったから、訳の説明があって、笑えた😆

    20. @クマのプーさん on

      これは絶対美味しいに決まってますやん🤤
      揚げナスの油抜きは今までやった事なかったので参考になりました_φ(･_･

    21. @agpi100 on

      なすと油って最高の組み合わせですよね。夏に食べたい！しかし、大将の動画はほんとに酒飲みの好きなおかずをよく押さえていらっしゃる。さすがです。よーしっ、また作るぜー。

    22. @user-nt2oy7gb6m on

      命のだしって何ですか？手作り？それとも市販品でしょうか。いいですネェ！和食。。。美味しそう！和食の苦手な息子に是非。。。（笑）

    26. @user-qm4ij9jg9w on

      普通に旨そう。揚げナスのみぞれ煮だけでも十分ご飯🍚のおかずになるし、酒のアテにも持ってこいな料理だと思う。そこへ天かす入れてみると美味しいかも。

    28. @user-pl1qb7iu6l on

      これまで揚げ茄子料理って麻婆茄子以外に発想がありませんでした！
      まだまだ小春日和と言っても夜は肌寒い時期なのでコレを食べながら晩酌して温まりたいですね😍

    29. @kzt1602 on

      つくりました！万能ネギ、おかかなしな上に最後の生姜を忘れましたが、やさしいく味わい深くほんとうに美味しかったです。余ったお汁にご飯を入れて、ぱりぱりきゅうりと一緒にあっという間に完食してしまいました（幸せ）。茄子のみぞれ煮は大好物ですが何年も食べておらず、自宅で食べれて幸せです。米茄子というと皮がかたくてローストぐらいしかしていませんでしたが、手間隙かけてあげるとこんなに柔らかく美味しく食べれるんですね。ありがとうございます！

    31. @fugubottyann88 on

      茄子大好きなので、これは絶対に作りたいです。あと私は鯖が好きなんですが、脂が多いので最近は少し食べたらもういいやって感じになります。鯖をさっぱりと美味しく食べられる鍋料理とかあったら作って下さい。

    32. @jisu4554 on

      いつも勝手にお世話になっております。今日は暑かったので、今宵はこちらを普通の茄子を使って冷やしにして素麺と一緒に頂きました。またしても子供もペロッといきました。今後とも、よろしく、お願い、致します！

    34. @user-kq4kq5fg4v on

      いつみてもチーフコックの手さばきや道具の使い方は最高！プロ相手に失礼します！なんせ素材の扱い方やアイデアや発想の転換は最高！貴方の作った昭和中半当時の町のお店の味を復元するプロの手作りカレーが食べてみたいデスね？無理なら見せてみて？

    35. @makotheender1853 on

      メリケン茄子は揚げるにかぎりますよねー
      男の子を射落とすなら肉ジャガがーとかありますけど
      二段階アゲのオンナなら揚げ茄子のミゾレ煮
      これでしょーっ!!!!

      なかなかに蛮なスタイルのあべさんですが
      そんな彼が大事だよというポイントはホントのそれなんだろなと
      器云々で和食の“風景”に触れていたとこも嬉しい

    36. @chopincortot on

      チャンネル登録しました。　毎日台所に立つ身として
      勉強になる。信頼度抜群。厳しい修行を経た料理人が
      丁寧にわかりやすく教えてくださる感じ・・・。

    37. @user-gs4ds4yl5r on

      これは酒飲みだけじゃなくて普通にご飯や蕎麦、そうめんのお供にバツグンな子達ですね😍
      米茄子の柄がおされさん‼️
      食べて、見て楽しむ２度美味しい料理、ありがとうございます😁👍

    38. @nib6342 on

      少し前の動画だけど今の季節にピッタリ😋どうしたら美味しく食べられるか、小さな配慮の積み重ねがわかるこういう動画好きです🙂

    40. @ucyu-jin-_-bluemint on

      うはー✨ これまた美味しそう♪

      ナスは皮を剥いてシマシマ、
      揚げたナスに熱湯をかけて油抜き…!!

      器が変わったことへのコメント、
      あれ?! って思ったのでスッキリ♪。

      実食での「食べたいでしょ～」の
      煽り(?)、
      「おいしいよ～」の方がいい気が。

      約１年前は、＼ 緑色のやつ !! ／
      じゃないんですね。
      ジョッキで飲んでるのは…
      濃い麦茶？ ウーロン茶かな？

      ****
      (´∇｀) ♪
      シマシマ＆油抜きの一仕事で、
      さっぱり美味しかったです♪。
      大将、ありがとう( ･ㅂ･)وｸﾞｯ ♪

    41. @shinohira9565 on

      私も昔NMに住んでました！アメリカの茄子は巨大なんですよね＾＾；薄くスライスしてラザーニャ等のイタリアンに使われてました。「揚げ茄子のみぞれ煮」是非試してみます！

    42. @user-ur1mf9mq8b on

      普通の茄子を使うときに気を付けることはありますか？
      冷蔵庫に貰ってきた茄子が大量に・・・・・・

    43. @eh-uf8jj on

      本で見て　ネットで検索　今日はコレ！！
      本日も美味しいご飯をありがとう〜♪😊👍

    44. @rui3oh on

      米ナスは、日本のナスに比べ種も大きく多く皮が厚い。
      取れたてのうちは、種の色も薄いけど日を重ねる
      ごとに茶色く変色するので、美味しそうには、見えないのが難点。
      中国産のも見た目は、細く長いけど種が多く皮が硬いので油で揚げないと
      噛みきれない。日本のナスを3年前に庭で栽培したんだけど、まったく違った。
      煮たり焼いたりしただけで皮が柔らかくなる。何でも美味しい日本の食材’、羨ましい。

    45. @user-mq8dm6rt3v on

      今までの茄子料理でいちばん美味しい！と旦那さんに褒めて貰えました。ありがとうございます☺️

    48. @user-zw3ze7tr1f on

      こんばんは　今も素敵でかっこいいですよ。今まで料理ができなかったので、これからは、美味しいもの教えてください。毎日楽しみです。有り難う。