【焼きたて感動】簡単パンしか焼けないパパの『基本の丸パン』レシピ！

【焼きたて感動】簡単パンしか焼けないパパの『基本の丸パン』レシピ！

こんにちはサクです本日はパンり初心者の 方やこれからパン作りにチャレンジしてみ たいという方に向けておすすめなパン レシピ基本の丸パンを一緒に作っていき たいと思いますこの丸パンなんですが 私自身が作ったレシピの中で今までで1番 多く焼いたパンです気に入ってますだから こそこのサクっとパンパパンの1発目の レシピ動画に選んだっていうのもあるん ですけども実はもう1つだけ理由があるん ですちょっと昔話になるんですが私自身が 手作りパンデビューで焼いたパンも丸パン だったんですよねでネット上のレシピを 参考にさせていただいて本当に言葉通りと いうか身見真似で作ったんですそして 焼き上がったのが拳ぐらいの岩のような マルパン今でも鮮明に覚えてるんですが 完全に見た目は岩こりゃ失敗したなと思い つつも捨てるのももったいないよなと思っ て焼きたてを食べてみたんですよそしたら めちゃくちゃ美味しかったんですよこんな 見た目なのにこんな美味しいのって ちょっと衝撃を受けたくらいにもちろん今 の私がその時に焼いた丸パンを食べたら きっとそんなに美味しくは感じないだろう なとは思いますでも当時の私は手作りの 焼きたての丸パンの美味しさになんという か特別感を感じましたしその丸パンを 手作りして焼きたてを食べたという経験が あったからこそ今こうして楽しくパンりが 続けられてるんだと思いますなので私と 同じようにパン作りを始めるきっかけとし てこの動画の丸パンレシピを誰か1人にで もいいので役立てていただけたら嬉しい なって思いがあるのがもう1つの理由です ではちょっと長く語ってしまいましたが サクっとパン パパン2話目基本の丸パン 作りスタート です丸パン発分の材料です強力粉は スーパーで手に入りやすい外国産を使用し てい ますでは材料を混ぜていきましょう強力粉 200gに砂糖22g塩 3g インスタントドライイーストを 3gスキムミルクを 14g入れ ますボールに入れた材料を混ぜていき ますざっくりな感じでオッケー です大体混ざりましたねそしたら水 98gそして全裸36gを加えてけがなく なるまで混ぜていき ますこんな感じです ね混ぜていくと一塊りになっていきます このくらいまとまればオッケー ですではこねていきましょうこね台の上に カードを使って生地を出しますボールに くっついた生地もカードを使って 削ぎ落とし ましょう手のひらの親指の付け根を台に こすりつけるような感じで手を上下に 大きく動かして生地をこねていきますこう やってしっかりと擦り付けることで生地に 粘りと弾力を生み出すグルテンができ やすくなり ます最初のうちは生地がべたついて広がっ てしまいますがだんだんまとまってきます のでカードで集めてこすりつけてを諦めず に繰り返し ましょうこんな感じで何度も集め ます手にくっついた生地もたまに 削ぎ落としてくださいねだんだんと生地の ベタつきが減って台から綺麗に剥がれる ようになってきました生地表面のざらつき もなくなって ますここまでこねたら生地を叩きつけて いきます生地を持って手首を返して軽く 叩きつけて半分に折ります横から持ち替え て同じように叩きつけますこれを約12分 繰り返します叩きつけることでグルテンが さらにできて生地の粘りや弾力が強くなり ます生地表面がこのくらいきめ細かくなっ たらオッケーです伸ばしてみると破れずに これくらい伸び ますではバターを混ぜていきます生地を 両手の開くライに伸ばしてバターを乗せて 生地を半分に折ってバターを包み込みます いきなりこでこねるとバターが馴染み にくいので最初は生地を手で揉んでその 生地を引きちぎってバターを生地になじま せていきます生地を引きちぎることで断面 ができてその分表面積が広がるのでバター も広がりやすくなるんです ねこのくらい馴染んだらこだいでこねて いきましょう最初と同じように親指の 付け根で擦り付けるようにこねてカードで 集めてを繰り返しますバターを生地全体に コーティングするようなイメージですね バターを入れる前よりさらに生地が決め 細かくなりました仕上げの叩き5です 先ほどと同じように生地を持って手首を 返して軽く叩きつけて半分に折って横から 持ち替えてを12分繰り返しますグルテン が複雑に絡み合ってより生地の粘りや弾力 が強くなります ね伸ばして生地の状態を確認します 向こう側の指が透けて見えるくらい伸びれ ばこね上がり です最後にに生地表面を整えますカードを 手前に引き ます生地の向きを変えてもう1度引き ますこれを何回か繰り返して生地表面を 貼らせ ます閉じ目を軽くつまん で綺麗にこね上がりまし た最初に生地を混ぜたボールにこ上げた 生地を入れて ラップ と濡れブキを被せて一時発酵に向かい ますオーブン発酵機能35°で生地の大き さが約2倍になるまで発酵させます今回は 1時間程度かかりましたこんな感じで ぷっくり約2倍になって ますフィンガーチェックで発酵具合を確認 します強力粉をつけた指を差して指の穴が 残ればオッケーです生地をこ台に出して いき ましょう生地を軽く押さえてガスを抜き ます生地を持って生地の端を下に入れ込む ように軽く丸めていき ます生地の全量を測って1個分の重さを 計算します今回8分割なので46ぐらいに なりましたでは分割していきます丸く同じ 厚さになるように生地を押して広げていき ますこうすることで生地を均等に分割し やすくなりますカードで8分割の目安を つけて先ほど計算した1個46g程度に なるように分割していき ます大体46です ね 少なかったらちょっとずつ足して調整して いき ます分割し終わりまし たでは生地を丸めていきましょう生地の 綺麗な面を上にして軽くガスを抜いて手を こんな形にして生地の上から包み込みます 右手だったら半時計周り左手だったら時計 回りに手を回転さしてこんな感じに丸め ます閉じ目はしっかりつまん で丸目の完成 ですもう1回やってきましょう綺麗な面を 上にしてガスを抜いて手をこんな形にして 包み込んで回転させ ます手の中で生地を回転させる形ですね 閉じ目はしっかりつま でこんな感じに完成ですではもう1回やっ ていきましょう生地の綺麗な面を上にして 軽くガスを抜いて手で包み込んで私は 左利きなので時計周りに手を回転させます こんな感じで丸くなりました閉じ目を軽く つまんで完成 です8個分丸めたらくった濡れを被せて 15分ほどベンチタイムを取ります休ま せることで張った生地が緩んで最後の整形 がしやすくなり ますでは生地を丸め直していきましょう やり方先ほどと同じです軽くガスを抜いて 手をこんな形にして生地を包み込ん で手を回転させます生地を手の中で転がす イメージですね丸まったら閉じ目を軽く つまん で完成 です丸目を終あったら生地を天板に均等な 感覚になるように並べておき ましょうではもう 1度軽くガスを抜い て手の形を整えてこの部分を台にくっつけ ながら手を回転させます 手がこたから離れないようにするのがコツ です ねこんな感じに丸まりました閉じ目を つまん で完成 です天板に均等な感覚になるように並べた 生地にラップをふんわり被せてその上から 濡れブキを被せて虹発酵に向かいます オーブン発酵機能40°で生地の大きさが 約1.5から2倍にぷっくりと膨らむまで 虹発酵させます時間としては20分からを 目安に様子を見るようにして くださいいい感じにぷっくりと発酵しまし た艶出し用の全卵を塗っていきますこの 全裸は生地に使った余りを使っています 厚く塗りすぎると表面が硬くなるので薄く 丁寧に塗っていき ましょうではオーブンで焼いていき ましょう200°に余熱したオーブンで 10分焼き ます完成 [音楽] ですふっくり可愛い丸パンが焼けました つやつやで美味しそうですね焼きたては ふわふわで時間が経っても硬くなりすぎず にはれの良い食感が楽しめる丸パンです ジャムを挟んでもお惣菜を挟んでも 楽しめる初めてのパンりのおすすめな テーブルブレッドとなっていますので是非 とも試してみていただけたら嬉しい ですご視聴ありがとうございました次回の 簡単手作りパンレシピも楽しみにして いただけたら嬉しいですバイ バイ

一発目のレシピ動画『基本の丸パン』をお届けします。
焼きたての濃厚なバターの香りと生地のふわふわ感は感動モノです。
パン作りがはじめての方でも分かりやすいよう、丁寧にレシピ解説します。

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◆この動画の目次
02:15　生地作り
06:40　一次発酵
07:10　生地分割・丸め①
09:28　ベンチタイム・丸め②
10:47　二次発酵
11:35　焼成・完成

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◆『基本の丸パン』材料(8個分)
○強力粉：外国産使用　　200グラム
○砂糖　　　　　　　　　22グラム
○塩　　　　　　　　　　3グラム
○ドライイースト　　　　 3グラム
○無塩バター　　　　　　20グラム
○スキムミルク　　　　　14グラム
○全卵　　　　　　　　　36グラム
○水　　　　　　　　　　98グラム

◆焼き時間
200℃で10分
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用

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◆作り方
【一次発酵まではホームベーカリーの生地モードにお任せでもOKです】

①ボウルに[強力粉200g・砂糖22g・塩3g・ドライイースト3g・スキムミルク14g]を入れて混ぜます。その後[全卵36g・水98g]を加えて粉気がなくなって一塊になるまで混ぜます。

②生地を捏ね台に出してこねます。表面にザラつきがなくなり、破れずに伸びる程度まで生地をこねたら[無塩バター20g]を加えて馴染ませて、更にこねます。

③生地表面がきめ細かくなり、向こう側が透けるくらいに薄く伸びるようになったら、生地表面を張らせるように丸めて、ボウルに入れて一次発酵（オーブン発酵機能35℃で生地の大きさが約2倍になるまで：60分を目安）します。
＊一次発酵時間はあくまで目安です、こまめに発酵具合を見てください

④生地を取り出し、ガス抜きをして、8分割し丸めて、15分ベンチタイムを取ります。

⑤ベンチタイム後の生地を丸め直して、天板に並べます。

⑥一回り大きくなるまで二次発酵し(オーブン発酵機能40℃：20分を目安)、全卵(生地に使った余り)を塗ります。
＊二次発酵時間はあくまで目安です、こまめに発酵具合を見てください

⑦200℃に予熱したオーブンで10分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。

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