【焼き鳥】『つくね』の仕込み風景

【焼き鳥】『つくね』の仕込み風景

つくねは茹でず、蒸さず、生の状態から串に刺して焼きます
三玉で一本分になるようにしてます
鶏ミンチ1kg 豚ミンチ500g 玉ねぎみじん切り４個分（絞って水気を切ります） 山芋すりおろし 卵二個 ニンニク しょうが 塩 コショウ などなど
粘りが出るまで根気よくコネコネします
#つくね #居酒屋 #つくねレシピ