鶏つくねと白菜のみぞれ鍋

鶏つくねと白菜のみぞれ鍋

皆さんこんにちはこんにちは 今日は寒い時期に嬉しいお鍋のメニューをご紹介します 今日はね鳥のつと白菜のみぞれ鍋ですみぞれっていうことはおろし大根がね最後に入るんですけどま鍋を食べる機会が多いねでその時にこう肉とか魚そのまま入れてもうまいんですけど つね団子にするとね非常にいい味が出ますしその食感がまたうん うまいんですね そうですね是非ご覧ください はいテキストは34 ページです鶏つネと白菜のみぞれ鍋ご紹介します はいじゃあまずあのつ記生記事作ります今日鶏の挽き肉分を用意しましたねでここに ネギと生姜入れますけどネギはみじん切り はい 生姜はみじん切りでもいいんですけど肉全体に入るので今日はおろしてやります はいでここに 水が入ります大さじ5です はいちょっと多めですねはい酒です 酒は大さじ1はいそれから塩が入ります 小さじ1/2です はいこれをよく塗りますで今日のこうポイントでもあるんですが水が今日大さじ 5杯ちょっと多めに入りました このでこうつ少値生地をちょっと柔らかめにし上げるんです そうするとね元の生地が柔らかいと 加熱した後もやっぱり団子がふわっとしやがるんですね 柔らかくしがると はいねだから入れすぎてはいけないけどちょっと多めの水で柔らかい生地を作る はいそれがポイントですねはい そしたらあとね白菜の方ですね 白菜はね あもういい新鮮な白菜が来てますね この時美味しいですからね はいこれをね今日たっぷり使うんですけど まず根元を落として で1枚ずつこう剥がしてきるんですが ええ できましたら鳩と軸の方と分けますね でちょっと太い方軸でしたら半分ぐらいに切ってこうそ削ぎ切りにするとやっぱり姿がちょっとこうなんて言うんですか?あ包丁を綺麗いに入れてるなっていうのが食べる人に伝わります あそうですね見た目から伝わりますね はいで歯の方ははい2 つぐらいに割ってもうこれは大きくザ切りにしてください でできたら入れるタイミングわずかな時間差ですけど軸の方と はい刃の方を少し分けて 置いとくといいですはいわかりました じゃあこちらで鍋の方にね味を入れていきます はいまず鍋に水ですはい7 カップ入ってますはい鶏スープです 小さじにそれから酒です大さじ3です はいであとは醤油 大さじ2はいでここに塩が入ります はい小さじいっぱい半です はいでこの中にあまりグラグラ沸騰しないでちょっとこうね立ち際ぐらいがいいんですね肉が柔らかくしやがるので ここにはい このつネ生記地してね手でこう握り出すで引っ張ると崩れちゃうのでこうすってくるんです はい そうするとこうき麗に入りますでまた握ってくる すってくる救うんですね ねある程度こう握りますねこう掴むと形が崩れます柔らかい生地なので だから握ってこう指でうん4 本ぐらいこう整えて救うんです そうスプーンも使わずに やっていくんですねさんちょっとやってみましょうか はいチャレンジしてみますね こうやってこうですね あいいじゃないですかなかなか はいこってこう そうでこれ生がちょっと柔らかめだからねやりやすいんですよね はい上手ですね はいでこれ同じように繰り返して全部入れますねそしたら 悪を必ず引いてくださいねでを引いたものが今日こちらです はいご覧ください でここに野菜入れていきますニン参ンねそれから絵のきだけ はいえのきだけも根元取ってやります 椎茸は石付きだけですね取って軸ごと食べやすくカットしてやりますでここに白菜のねまずこの茎の方でちょっとの時間差ですけどまずやっぱり茎から入れましょう はいそれから 刃の方ですでこれも1 度に全部入れないで食べる分ずつ鍋の大きさにも合わせてですけど入れていきましょうねそれから豆腐が入ります 今日はね越し使ってますけどもちろんも面でもいいですよねそれでね はい火をちょっと強くして ええ 火を入れていきますのでちょっと蓋しますしばらく煮ますその間に隣ご覧ください みぞれ鍋ですおろし大根ですね はいでこれできたら直前に下ろした方がいいんですけどま時間を見てろしますが大事なことはね川に酵素がたくさんあるので で来たら皮付き麗いに洗って皮付きで下ろしてください 皮ごといくんですね そうですはいそれで汁もザに受けてやりますけどこれ用が高いのでぱいによったら鍋の方にちょっと入れてもね いいと思いますしこの汁を少し温めて [音楽] レモン汁絞ってね醤油ちょっと落として飲んでも美味しいんです はい じゃあ先ほどからね似てるのちょっと見てみましょうか はいはいはい あいい感じですね見えてきましたね はいそしたらここにはい おろし大根をこれもやっぱり加熱しすぎない方がいいのであの全部やっぱり一ぺに入れないでねちょっとずつ入れてはまた食べながら 具も入れて煮て 食べていくといいですねはいでここに はい 三葉をさっと散らしてであと私まだこれ蓋してね少し人っと人にしますね はいではここで材料のおさいです 取引400g長ねぎ10cm生姜1水 大さじ5酒大さじ1塩小さじ1/2白菜 1/3株ニン参ン1/3本生椎茸8個 えの木だけ2袋キ越し豆腐1丁三葉1話は 話大根1/3本水7カップ鶏辛スープの元 小さじ2酒大さじ3醤油大さじ2塩小さじ 1杯半その他一味唐辛し酢素をご用意 くださいはい わあそうですそうですねはいでもうお好みで 1 添えたり七添えたりで今日つねにしましたが 1 手間ですけどぶつ切りの肉魚いいんですけど本当につからいい味が出ますね うん是非お試しください