辛子の量がポイント！？【なすの辛子漬け】#岩清水愛 #漬け物 #熊本
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漬け物初心者の3人（かずこ・あい・まちゃこ）が、旬の野菜を使った漬け物作りに挑戦！
今回は、熊本の「長なす」を使った辛子漬けを作ります。
辛子漬けの名人に聞いた辛子の量でやってみるのですが、量の調整が分からず…。
今回のレシピはこちら。
【なすの辛子漬け】
長なす 4本
和からし 40g
しょう油 75cc
砂糖 大さじ３杯
酢（すし酢） 大さじ１と1/2杯
＊味を見ながら好みの加減に仕上げるのがおすすめです
1.なすを一口大に切り、塩を振ってしんなりさせる
2.ボウルにしょう油・砂糖・酢を入れて混ぜ、あらかじめたてておいた和からしを加える
3.2に水気を切ったなすを入れてよく混ぜる
＊辛子をたてる時は、緑茶を使うとより辛みが立ちます
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