みんなが知らない給食の定番メニュー りっちゃんサラダの秘密
リクエストにお答えして2分20秒で 分かる給食なリっちゃんサラダリっちゃん サラダは年代や地域によって出るところと 出ないところがあるみたいなんだけど みんな知てたコメントで教えてねまず キャベツは千切り人参も千切りにします コメントで千切りを褒められたので調子に 乗って極細にしちゃったんだけど加熱した 時にちぎれやすいので細くなりすぎない ように切りますキュウリは23mm厚の 輪切りにしてハムは重なりを剥がしてから 半分に切って細切りにします軽くほぐして おきましょうボールコーンをザに開けて 水気を切りますふしたお湯の中にニンジン キャベツを入れて30秒ほどさっと茹で ます野菜は食感を残したいので加熱しすぎ ないように気をつけます30秒ほど経っ たらキュウリとハムを加えてさっと移動し してざに開けます給食は加熱が基本なので キュウリやハムも茹でて作るんですが家で はお好みで生のまま混ぜてもオッケーです しっかり流水で冷やしてから水気を切り ます茹でた野菜をよく絞ってボールに入れ ます今回水分が多い食材を使用しているの で仕上がりが水っぽくならないように各 工程でしっかり水気を切ることがポイント ですここに角切りにしたトマトを加えます ドレッシングが甘めなのでトマトは甘めの ものよりも酸味が強そうなものを選ぶのが お勧めですここに水気を切ったコーンと塩 昆布鰹節を加えますこのサラダは昆布が ポイントです実際は細切り昆布と塩を 加えるんですが塩コンボを使った方が楽に 作れるし余っても他の料理で使いやすい ですボールにドレッシングを加えます ドレッシングは砂糖酢油醤油を合わせて油 が馴染むようによく拌して作ります全体を よく混ぜ合わせせましょうここで蒼井先生 の豆知識りっちゃんサラダは小学1年生の 国語の教科書にあるサラダで元気に登場し ます主人公のりっちゃんが病気のお母さん のためにサラダを作りそれを食べた お母さんは立ちまち元気になるというお話 です教科書の物語が給食と結びついて 野菜嫌いな子供たちにも人気のサラダです 全体をよく混ぜたらこれで給食のりちゃん サラダ完成ですいろんな旨味が合わさって いるので無限に食べられます食べるまでに 時間が開く場合はあえてから保存すると水 くなるので野菜とドレッシングを別々に 保存しておいて食べる直前に会えるのがお すめです今日は1回も噛みませんでした それでは皆さんご一緒にいただきますこれ 美味しすぎて実はこのまま全部1人で食べ ちゃいましたリクエストはコメント欄に 書いてねレシピ本全国の書店Amazon で発売中
🥬小学校りっちゃんサラダ（大人2人＋子ども1人）
キャベツ…2.5枚（120g）
にんじん…1/4本（40g）
きゅうり…1/2本（40g）
ハム…4枚（30g）
ホールコーン…50g
トマト…1/3個（60g）
塩昆布…7g
かつお節…2g
酢…大さじ1強（17g）
油…大さじ1（13g）
砂糖…小さじ1（3g）
しょうゆ…小さじ1（7g）
🥬保育園りっちゃんサラダ（大人2人＋子ども1人）
キャベツ…2.5枚（120g）
にんじん…1/4本（40g）
きゅうり…1/2本（40g）
ハム…4枚（30g）
ホールコーン…50g
トマト…1/3個（60g）
塩昆布…4.5g
かつお節…1.5g
酢…小さじ2（10g）
油…小さじ2（8g）
砂糖…小さじ1弱（2g）
しょうゆ…小さじ2/3（4g）
🍳作り方
1 キャベツ、にんじんは千切り、きゅうりは2～3㎜厚の輪切りにする
2 ハムは細切りにし、コーンはザルにあけて水気を切る
3 にんじんとキャベツを熱湯で30秒ほど茹で、きゅうりとハムを加えてさっと湯通ししたらザルに上げる。流水で冷やし、水気を切る
4 酢、油、砂糖、しょうゆを混ぜてドレッシングを作る
5 茹でた野菜をよく絞って水気を切り、ボウルに入れる。コーン、角切りにしたトマト、塩昆布、かつお節、ドレッシングを加えて和える
＊野菜は食感を残すために加熱しすぎないように気をつけます。水分が多い食材を使用しているため、各工程でしっかり水気を切るとおいしく仕上がります。
＊給食では加熱が基本のため茹でて作りますが、ハムやきゅうりはお好みで生のまま混ぜてもOKです。
＊和えてから食べるまでに時間が空く場合、調味料を混ぜたまま保存すると水っぽくなります。野菜とドレッシングを別々に保存し、食べる直前に和えるのがおすすめです。
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