【豚ヒレ肉をエストラゴンたっぷりのネクタリンのコンディマンで楽しめる一皿 #44】Filet Mignon de Porc /Oignon Rouge / Nectarine /Estragon

本日の食材は豚ヒレ肉を使った料理の二皿目です。
豚肉の他の部位に比べて、脂身もゼラチン質もない豚ヒレ肉の特徴は、柔らかさと味わいの繊細さです。

旨味や味わいにインパクトのあるソースをあえて使わないで、豚ヒレ肉の良さを、酸味と香りに特徴を作った付け合せと味わうことで、口内で一体感と余韻の心地よさにフォーカスした一皿です。

🔽【一皿目の豚ヒレ肉の料理を紹介している動画】

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＃豚ヒレ肉　#エストラゴン　＃フランス料理