ご飯のおともにもおつまみにも 白菜の酢漬け ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
白菜(葉)・・・4枚
サラダ油・・・大さじ2
白ごま・・・小さじ1/2
山椒・・・小さじ1/2
塩・・・適量
A: しょうが・・・適量
A: 唐辛子・・・1/2本
A: 葱(長葱)・・・適量
B: 酢・・・275ml
B: 塩・・・小さじ1/2
B: 砂糖・・・165g
B: 水・・・200ml
B: 日本酒・・・小さじ5
【手順】
(1) Bをフライパンで強火で6分煮て冷ましておく。
(2) 白菜に塩をふりビニール袋に入れる。
(3) 空気を抜き2時間ほどおいてしんなりしたら水に放して塩を抜き絞る。
(4) 3を食べやすい大きさに切り芯は細切りにする。
(5) Aをそれぞれみじん切りにする。
(6) フライパンにサラダ油とAを入れて弱火に3分炒める。
(7) 唐辛子が黒くなったら山椒を入れてこし器で漉す。
(8) 4の白菜に7の油をかけ1で和え器に盛り付けて胡麻をふる。
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