エビグラタンデニッシュ成形
ますこからねここからね行きますはいはい じゃここね9か9の正方形のねはいとに なったからこれを切ってけど今度ねはい 整形した時にあの引けるために溶き卵が いるんよね時卵を用意しときましょうはい 卵はい卵を用意します はいオッケーですはいただこれを今 から折っていきますねこれをこういう風に 置くとやりやすいので はいこういう風に置きますではい三角に なるように折ります三角はいはいねそうだ すさんここんとこベタベタしてませんかあ ちょっとベタベタしてますあたらね ひっついたら剥がれにくくなるのでねここ にうこをね軽くパラパラとしておくと楽 ですようこはいはい私もちょっとし とこすこし あちょっとひっつきそうな感じがね ひっつきそうですよねだここで越しとくと すごく楽にね剥がれるからそうしとき ましょうで半分にね打ちこしたら折ります よはいはい折ったらこれぎゅっとね 押し付けるんじゃなくてふわっと折る感じ でいいですからねはいたら今度は包丁でま ねここのところのさはねここは切り離して はいけないとこなのですねだからこの上の この2cm頂点から2cmぐらいのところ までは切っていいよっていう意識でですね 切ってきますからねでここのところは今印 をつけたんですけど1cmから1cm弱 ぐらいの幅で切っていきますはいきます はいこして切ったらこっちもね同じです はいここで切ったらここひっついてるの 分かりますはいですねねでこれを広げます こしてはい大好きさんも広げてくださいね はいあちょっとあのパシーと新しいの出し ますどしたぐちゃぐちゃなんか結構 ひっついちゃったみたいで1個出しても いいんだけど硬く ないうんあちょっとあこれ硬い硬いです 硬かったらね電子レンジのね200Wある 200Wありますあじゃあそれでね1分 かけてみてんはい1分うんくださいはい うんどうかな少しは柔らかくなったあ今 ちょっと待ってくださいね あんでえっとさね あ柔らかくなりました はいじゃあ今日は5個作ろうかねその分も 使ってはいはいはいじゃこうやって今ね こうやって切って開いた開くとこまで ちょっとってくさいねてね4つまた作り ますはい でその18か18があって良かったねそう なんかぴったりあいいのがあると思って 本当よねいいのがあ はい よいしょ今可愛いTシャツ着てるねあそう なんですあのドナルドとかねね可愛いなん ですよえええ行ってきたあそうなんです はい行ってきたんですよでしょそれ売って ないもんそうなんです可愛いそれねね私は パンよ 負け よいしょよして よいしょ はい切れましたかあはいこれれで今切れ ました今こういう状態になりましたか えっと三角でしたよねはい1回一緒やろう かこれね三角にこう折っ てここねこれねはいでここの上のところ 頂点のところの2cmのところのとこま 切っちゃいけないんよっていうはい感じで 切るんよこ行くよここねはい1cmの幅 ぐらいがいいです1cmはいはい1cmね 1cmぐらいの幅ではいヘリを取りますヘ をねはいでこっち側もね両方も両方よ右も 左もよはいでこういう風にし たら はいここの頂点のところは切り離してい ないからくっついていますはいはいそして ここのところねもう私2個やってるけ ちょっとねこ違であるねここにね塗りを 塗るんよ乗りこ内側に塗ってもええよ どっちに塗ってもいいよこの中側に塗って もいいですはいうんでこれをねひっつける んこここの角をこっちに持ってくるんよ こうしてははは分かったあちょっと待て くださいようん卵を今塗ってうんこっち側 の分はこっちに持ってきてこっち側の分 うんこうかうん角に持ってくんねこの こっち側の角はこっちの角に持っ てく分かった ん交差させる感じよはいできるあいけまん たこんな感じこんな感じ はいこう耳がここに2つできてほら見てん こうこ差したからこんな感じ必型になって 日型なっとるあんちょっと待ってください ね あれちょっと待ってくださいねまだ 切り込み入れてうんちょっとってここに あるよこう切り込み入れてこの角をここに 持ってくるんよはいはいこの角これねこ 持ってねこれをこっちに持ってくるここに はいここの中の四角のここの角に持ってき たんよ分かるあであ1個行けました今で 今度こっちの角も今度ここに持ってくんよ こうしてこうこしてほら分かるあ行けまし たいけましたか難しいね大丈夫だったなん とかはいよっしゃじゃこれで次もやって ごらんはい同じようにねやってみようね はいあまだにあるからねこれを半分に折っ てねそして 両端 を上のところは切り離さないんだよって いう気持ち で両端を1cmぐらいの幅で 切るでここの上は切っちゃだめだよってし て両端を 切る はいで切っ たら広げるねそれでひっつくような感じ だったら粉打ってね生地にはいあまた ちょっとひっつきそうですうんひっつき そうなんよねじゃうちこうちょっとしたら いいね私のはなはい大丈夫そうだほでこれ をねひっつくようにこれ卵ねちょっと塗っ といた方がいいので卵を塗りましょうはい ね卵塗っ たらもう1回アップでちょっとやろうか こうしてねラス君見てよはいねこのこの子 がここにくんよここにはいここにくよこう してほらここうんうん分かるはいねでこれ この辺はここの中の四角に合わせてあげて この角をここの角に持ってくるよ ほでこの辺は綺麗に縁に沿わせるように はいほいでき たちょっと待ってくださいねうんなんかが またひっついちゃったっぽくて うんほ打ってから落ち着いてやって大丈夫 よ1個はなんかなんとかできたんです けど生地がちょっとひっついちゃったっ ぽくてうんうちこね次の分してごらんその 分はひっついてしったらちょっと頑張って ビヨよんってなってもいいけはい 広げる大丈夫うんちょあ破れそうな感じが あ本当じゃあ破れそうだったらもうその まんまにしときんさいはいもう三角の まんまよねそうあちょっとあの切り込み 入れてうん折り込んだ時に生地がちょっと ひっついちゃったっぽくて形がこういう形 になりづらかったちことねそうですはい これに近い形にはなったうんとそなんうん てないかもなってちょっとなってないと 思いますなってないと思いますじゃこんな 感じになっているのは今体系さん何個 ぐらいある2個ぐらある今ね1個 とりあえず1個は今てきたんですけどうん うんなんか生地がまた かなりそうなんよこれ早くにやらんと どんどん出れるんよね頑張ってみようか じゃうこ今度しっかりやってごらんはい うこしっかりしてこういう風にやって ね そして半分 に三角がちょっとはいかちょっとねはい これで三角におるでしょはいね今ここまで できたあましたはいここのところを 切り離しとんじゃないかねひょっとしてこ とねここはね上は絶対切っちゃいけなくっ てこう1cmのとこ切るんだけどほらここ は切ってないのあありますあります分かる ね大丈夫ねでこっち側も同じこし てできるじゃんはいねここまでできたはい こんな感じよ今はいあなってますなってる よっしゃ次これ開くでしょこして開きはい その今開いたとこまでできたねでここに卵 でのりをつけるんよここのね中側に つけようかここの中側のはい中側ここに こうして全体に卵をこう口にこうねけて おくはい こんなねそしたら右からでも左からでも いいんよ角をはい角をこの中の四角の角に 合わせるんよはいいい見ててねこうして この角をここ ここここ見えにくい大丈夫 うん大丈夫です大丈夫ここいけたこに はい持ってけたはいうんたら今度こっち側 のこのね角をここの角に持っていくよこの 角にねいくよよいしょこっち持っていくこ こう少しずつね こう持っていけば ほらあなりましたねなったねこれね慣れ たらねすぐできるようになるからねはい 今日初めてじゃけんねじゃあこの形ができ たのが今2つ2つ2つです2つオッケオ はいあともう1個多分取れますうんやって みてあのねうん私ちょっと材料切るのが ちょっとまだあるからさその間に作るよっ てわからんかったらはい先生って呼んでく たるからうん言うてはいやってねはいはい あオッケーですよくできましたじゃあ今度 はうんはいね天板に並べますはいあ天板 はい はいはい鍵番に並べてはい はい4つ ねこのデニッシュはあのすごくおいしくて 我が家は大人気のデニッシュなずっと なんかあの食ってみたいなと思ってたです 思ってたうんこれね美味しくてね人気なん よあしうんこうやってねはい はいこの余ったやつどこ入れようか なうちはね電気オーブンとガスオーブンが あるんだけどねはいこれ今日はねアイリス アイリス大山って知ってるああ知ってます はいあのコンベクションオーブがあるんよ ねと7000円ぐらいで7000円ぐらい はいはいはいうんすっごい言の優秀なんよ それあそうなんですかうん食パも焼けるし シフォンケーキも焼けるしクッキーも 焼けるえすごいごいでデニッシュも実は 焼ける ええでちっちゃいよコンパクトでええで すごい私はそれ気に入ってて最近それで うちにはすごく立派なオーブンあるんだ けど今日はまたアイリスでやいてみようと 思いますうんはいこれ形やつはいうんはい 今からですね手玉をするんだけどその前に ねあれえっと余熱入れてきてください 200度で余熱200°はい200°で はい200°でうちの500200°で いいんかうちの がなのは電気だから220°か うん 22はいでオープの余熱って男さんの ところは5分 ぐらいうそうです200°やったらそう ですね5分10分ぐらいかかるかもしれあ やっぱ10分かかるか分かったうんじゃ まあ10分かかると考えてやりますねはい そしたらねえっと今日はこれを焼く今から ねこれ2度焼きます焼きしますね焼きはい うんうんするとねこのねカップのねこ今 この状態だとグラタンちょびっとしか入ら んのよねうんでこれ焼いてあげるとガーっ て高さが出てこんなに上がるんですよふん 4cmぐらい上がるかな4cmそしたら うん中のところのこのここのところの溶接 あの面積がね面積石そう溶接よ葉石の方が ねスプーンでねあの穴を開けてあげてこう くぼませるとねたくさん入るようになるん ねうんこれがちょっと面白いんだけど へえっていうちょっと裏技になるねこれを ねやってみようと思いますではいと焼き ます焼く今余熱入れてるから今から照り玉 をこの周りにつけておしゃれにましょう こうし てでこれねすごい一生懸命塗らなくていい からねささっとさっくりでいいですからね さっくりはいはいさっくり でたくさん塗ると今度ねクロンボさんに なるからねクロンボさんになっちゃいけ ないからそんな に ねでこうしてで中のとこも別に塗っちゃ いけわけじゃないよ塗ってもいいけどね はいもう気にせずにあのさっさと塗って もらっていい ですそうで大さんはえっとはいひっつい ちゃったんでっていう記事があるねああり ますはいねこんな風にはいスティックにし てみたらどうですかスティックあきと切っ てうん適当に切ってうん適当に切って棒状 にしてくるくるってねじって越しておく場 ねじるうんそれだったらぐちゃぐちゃに なってても適当にねじればいいでしょう そうあそうですねうんなんとかうんなんか 包丁使って長さとか別に自分でねあの調整 しればいいんだしこんなに綺麗にする必要 ないぐるぐるっとねじっとけばねじとく うんいいんよなんでかったらね今から作る グラタンが残るわけよ少しああねそれをね スティックですって食べればいいあ なるほど ねだからねそれをスティックにするのも おしゃれでしょおしゃれですうんなので 失敗しても全然大丈夫あ良かったです でそれねじっときにさんねこんな感じで 適当でいいよ短くてもいいんですも とにかくねじっときゃいいのねでそれて それにもねやっぱりこうして塗ってあげと いね塗っておきましょうはいでこれは少し ね塩味がある方がこれだけ食べるんでも 美味しいからねお塩をねちょっとパラパラ パラっとね振っといてあげたらうん グラタン食べる時にちょっと塩味もねここ にある方がうん美味しいと思いますこしね お指でタラタラたらとねブラックペッパー とかあったらブラックペッパりしてもいい しねはいで用意しはいでオブの方の余熱が 上がったらこれ入れてきますねはいはい まだねあの上がったら教えてくださいはい 今ね100°です 今よいしょ 今今オーブン100°です100°今あの 熱があ110なってますはいえっとねえ それいいオーブだね教えてくれるからあ 新しいオーブじゃね普通でんもんねそんな のそうです ねわかしの最新のやつよねま新しいやつや とうん新しいやつだともう出るけあの ガスじゃないの今気が付いたあの電気だ もんね電気はねプラス20でね220° だったちのがガスなので220にしなきゃ だからねさんちょっと20アップしてきて ください20アップ20アップ うん210までしか行かないですけど 大丈夫ですかあいいよ210までのやつ 210までは熱が入りああはいわかりまし たそういうことね分かりました210まで 入ったんで大丈夫ですはいはい大丈夫です じゃそれではいうんさてそしたらですね はい見えるねはい最初にグラタンに作って いきましょう はいちょっと蒸気がねものすごく当たると やばいのでちょっと話すねね はいこれぐらいなら長気が ちょうんはいじゃあ鍋をね 意 えっとお鍋でも全然オッケーだしま使い やすいお鍋をね用意してく はいはいですはい置いたらすぐ火をつけて くさいはい はいはいそしたらです ね っと牛乳135だもんね はい乳測って 今火つけてるからちょっと温めてますから ね はい 35はいじゃあ用意できましたじゃバター を入れていきましょうはいはいでバターを 入れて はいあはいこれねもうすぐ溶けるんで こんな感じではいここんなも状態でいいの ですぐここに玉ねぎ入れます パはいでここでね玉ねぎをしんなりする まで炒めますはいはいここねこがいように 気をつけながらやりましょうはい こね弱火でやると時間かかるからね割と強 強めがいいですねでも中火よりはちょっと 強い方がいいかなあそこはね自分ところの ほらお料理しるとね感覚でいいのではい はいやってみますねでここでこうやっ てやっていくうちにだんだん玉ねぎが透明 になってきますよね 玉ねぎが透明になってき たで玉ねぎ透明になってきてもま シャリシャリした感じはだいぶまだあるん ですよこれでシャリシャリが好きならもう ここでエビ入れたりしてもうやっていけば いいしやちょっと玉ねぎはしっとりしてて シャリッとならない方が好きですって思え ばもうちょっと炒めるここお好みあお好み で好みです大輔さんはシャリッとなっても 大丈夫な人うんまでも結構炒めた方が痛め た方がすねじゃもうちょっと炒めようかね はいそもうちょっと炒めていきましょう はいでこして炒め てまこの間1分ぐらいかねはいでもうな さんも作っちゃったんだもんね あもうはいねこんな感じだったんだよねあ はいはいでここでもう玉ねぎがねもう 炒まったと思えばあとはもう具材は他の 具材入れるだけはいはいエビさん入れ てもここでも強火でずっといきますはいあ 嫁入ったね今エビ入ってますで今日 ベーコンなくてハムにしましたが あの昨日も実はねベーコンなくでハムにし たんだけどねあそうなん です揚にね違いがすごいあったああ本当 ですかやっぱベーコンのベーコンです かやっぱり旨味が出るねベーコンあ ベーコンうんで今日大輔さんどっち ベーコンよねベーコンではいうん絶対 ベーコン美味しいよベンのがいいよ あの家族がねはい食べて言った今日のどし たコがないねって言いましああ本当ですか うんハムだからごめんねって言ったら ああベコンの威力感じたって言って ますさじゃここでねもうこういう風にエビ がピンク色になってもう火が通ったなと 思ったらもうここでねりきこ入れるんだ けどなんかダになるんだけど ねダにならんようにするには少しでもう 広げといてこれをこう均等にこういう風に はいあなるほどなるほどやってあげた方が バサッと1箇所に入れるとここが固まった 感じになるのでまこう広げてあげてでここ で こうやり ます ねでこうパラパラパラビ 通しておくと臭さがなくなるからねここは ちょっとこう焦げそうになるところは気を つけながらちょっと火を落としながらそし て炒めていきます麦粉炒めてはいいいな うんそれじゃあ牛乳入れてこうってことに なったらここに冷たい牛乳で全然いいです 一気に入れるはいねで一気に入れたら温度 が下がるので強火にし ます強火にして からここでこうして牛乳の中でねほぐして いきますそうすると固まってたのが だんだんこうほぐれてきてパラパラになっ てきますよねこれでパラパラとなってき たら ね ねそうでここはね強火でね曜早いここ弱火 でやってるとねちょっとなんか時間かかり ますねうんあるよねとみが早くついて 欲しいのにまだじゃねって感じが続くんで これ一気にやった方がいいねでここでね ほらすごいふつふつ上がってきたじゃん これふねそしたら周りから今すっごい蒸気 が上がってきるんですようんはい今すごい 上蒸気ねでこの蒸気が今ほら分かるよねこ なってきたら火を落としますはいはいここ から中火ぐらいにしときますそするとほら 急に蒸気のこの上がりが減ったよねうんね この状態から今度はとろみがつくまで練っ ていきますはいはいでこうして ほらねここうやってやるとこうここにね ゴムベラのこういう跡がつきますよねはい ねそれでこれで最初はねここてピーって やった時にここの横のこういうのが じわーって降りてくるんですよほらほら 分かりますこうてやるとああはいはいはい ねこのねじわーっとと降りてこう寄って くるのがなくなるんですよやってるうちに うんそれがはいいい感じで終わったって 感じですほらこれまだ来るねもうちょい やるよもうちょっと ねもうそろそろ だけほらもう来なくなっ 道ができたらほらしっかり道が残るでしょ ほら分かりますこのはいヘラのヘラの跡が ちゃーんと残る残るねこっちからやっても 残ねこういう状態になったらもうこれ とろみできてますしっかりできてますって いうことで終わりますはいねで終わって からお好みで笑みをつけましょう腰を入 ましょうねていう風にしていきますで私も ちょっと 味を整えますね はいむっちゃ簡単に入れきましたこれあの グラタンねむっちゃ簡単じゃろはいなんか はい役に立つよねこれねこれから冬に向け てねあもうチンて言うた今から入れますか あ余熱オッケーですはいはいじゃあ入れ ましょう はいえで何分入れたいですかあごめん10 分です10分 であレンジ入りましたはいじゃあ私も今 入れてきまし たてはい そしたら後はその10分焼いてね1度目の 焼きをやってはい次にグラタンを詰めてで もう1回10分焼いたら焼き上がりはい はいでその時にねえっとエビさんのこうね トッピングとかちょっとするんだけど パルメザンチーズとかも振りたかったら 振ったりしてもいいしはいお好みのねあの 味がしたいと思ったらそのトッピングは 増やしてもいいですよあはい私は パルメザンをのしてみようかなと一応書い てる書いてましたねパルメザン乗るとね ここが出ておいしいはいトロケルチンズ どうですかってご質問があったんですね はいトロケのチーズはねいいの美味しいん だけどねはいトッピングしたねエビさんが ね見えなくなるああなるほどでエビさん エビのグラアピールが足りなくなるんよね ああなるほどなるほどうんうんなので やっぱりエビをね見せたかったら パルメザンがいいよねあパルメザンはい パルメザンならこなじゃけねエビが見える でしょはいねということでチーズは別に あの選ばんのんじゃけどエビという アピールをしたいがためのあれですパルメ ですうんうんそういう風に思ってください うん はいああ早いねこれねこの整形法はねはい 今日はエビのグラタンでやりましたけども ねエビがなくってもできるからそん時うん あのキノコのグラタンに変えるとかねああ コーンとかでもできますよねうんあの エリンギとか今すごい食感がねいいし そんなああキノコも美味しそうですね キノコエリンギなんかをエビぐらいの形に ちょんちょいと切ってちっちゃ食ってうん 入れたら食感楽しいよああ今度それで じゃあまたやうんとかやってみたらいい うんはいな色々と自分でねオリジナルする 人じゃっけ前みたいにね違うのでコーヒー でやってみたらって言ったらやっとったよ ねああはいやっとったもう美しかったです ねあんな感じで自分でできる人だからやっ てみたら はいでえっと今日はえっとしょっぱ系のね やつだけどこの整形はねはいいろんな形 あのいろんな味にアレンジできるねうん うんでカスタードクリームの作り方は知っ てますかカスタードクリーム1回かなんか 違うまそのフックパッドとかでうんうん うん作ったシュークリームとかも1回作っ たことはあるんですあすごいじゃんほでも なんか形がうんバラバラになっちゃって一 味にあの形にはなるんですよ何でもいつも そのだから食べれないわけじゃないけど見 たがちょっとそんなきれていうのがいつも うんですよそこはねやっぱりねレシピでは なかなか習得できないところかなうんうん と思う集クリームは難しいもん うんねりあのどこら辺まで生地を練ったら いいかが分かりにくいああですよなんか その三角形にこう垂れてくるぐらいまで なんかって書いてあってうんそうそうその ね三角形はい見極めが分かりにくいですよ ねそうだからやっぱりとねだからああいう 風にどうしても習わんといけないものとか もあるからそういうのはね自分でこれは 習った方がいいとか思いないでもできる ものやってったらねいいと思うはい今日の はもうパイシートじゃけ絶対失敗がない でしょはいだからあの折り方をマスターし たらね色々できるあの中に あ冷凍のハンバーグとかさはいあるじゃん お弁当用のあはいはいあちっちゃいミニ ハンバーグこんなちっちゃいのがある じゃんあんなのありね突っ込んでからね はいこれでケチャップとソース上から タラタラとねああなるほどなるほど中納 じゃないといけんけどあのジャラジャラ あの柔らかいのはダメだけどあや水みたい なんダメだけどとろみのあるやつある じゃん中納みたいなはいはいはいで中納 ソースみたいなねあんなんとケチャップを 混ぜてちょっとソース作ってケチャップの かけてうんうんそれこそトロケルチーズを かけたらハンバーグですね絶対美味しい ですねうんねとかいう風にしてねアレンジ 無限大じゃけ色々色々この整形を知ったら ね楽しくなるよああもうデニスをずっと 作ってみたくてうんうんうんそれでねあで そのエビグラタンてを見た瞬間にこれは 絶対作らなと思ってねパイシートじゃけ あのま体験じゃけどねこれをデニッシュ 記事ではいほんまにバターででデニッシュ 記事の本格的なのをねうん作ってこの整形 でデニッシュができたらもうそれはもう すごいああまた楽しさ倍増ですね楽倍増 ですよだからね今日は体験じゃけシート じゃけどねうんうんはいでもシートでも こういう作り方があるんだよっていうのを 勉強しとくとあのデニッシュで整形のお 勉強する時にあ知ってます知ってまてね はいうん知っておりますみたいな感じに なるのでねいいと思います
