劇的に柔らかい豚しゃぶと、薄くパリッとしたきゅうりをピリ辛ダレにからめて食べる最高の一品

劇的に柔らかい豚しゃぶと、薄くパリッとしたきゅうりをピリ辛ダレにからめて食べる最高の一品

今日はきなこキッチンです今回はしっとり やわらかな豚シャブと旬のきゅうりを使っ た簡単でおいしい豚シャブときゅうりの ピリ辛ダレのご紹介です それでは早速いきましょう 今回使用する食材と調味料はこちらです 23人分の分量となっております 今回豚ロース肉のしゃぶしゃぶ用を使用し ます 薄切りであれば v はお好みの部位で ok です ただあぐらは冷えると固くなるのでできれ ばロースや肩ロースなどの赤みが多めの 部位が冷しゃぶにはおすすめです 続いてお肉を茹でるように酒塩砂糖使い ますきゅうりはピーラーで薄く剥いていた 目も華やかに仕上げていきます 続いてピリ辛ダレの食材と調味料です 醤油ポン酢オイスターソー 佐藤食べるラー油ごま油んおろししょうが 長ネギいりごま 調味料は少し多めなのでめんどくさい ポン酢でいいよおーっと思っちゃうかも しれませんがこの誰がやみつきになるほど 美味しいので歌しゃぶと一緒にぜひ一度 作ってみて下さいmeそれでは待つ キュウリを下処理していきますキュウリは イボが尖っていて全体にハリがあり表面の 緑色が濃いものが新鮮です それからキュウリを選ぶときは太さが気一 のものがおすすめです 特に今回はピーラーでむいていくので 曲がったキュウリだと動きづらいので できるだけまっすぐなキュウリを選んで ください 両端を落としまずピーラーで1万って ひっくり返すと安定してむきやすくなり ます あとはピーラーで薄く剥いていくだけです 力を入れすぎると熱くなってしまうので 表面を撫でるようにピラーを当てるのが 薄くむくコツです [音楽] ある程度向いたら方向を変えて抜いていき ますフィーラーで向けるギリギリまで向い たらあとは包丁で薄くスライスします 包丁でスライスするのが面倒でしたら食べ ちゃっても ok ですよ 浮いたきゅうりは麗水20分ほどさらして パリッとしてきたらザルにあげ水気をよく 切っておきます 続いてピリ辛ダレのネギをまじんぎりにし ていきますまず包丁斜めにしてネギは切り きらず半分くらいの袱紗まで包丁を入れ ながら端から細かく切り込みを入れていき ます 今度はその切り口が真下になるように 長ネギの上下を入れ替えます 先ほどと同じように彼が目につぎ込みを 入れていきます 切り込みを入れたネギを端から細かく切っ てきますそうするとピッタ段階である程度 の大きさの無人気になります もしみじん切りにしては大きなものがある わ包丁でザクザクと細くしてください これでみじん切りの完成ですこれでまな板 と包丁は使いませんのでここで片付けて 大丈夫です 続いて宇田シャブを作っていきます 小鍋に約1.5リットルほどの水を入れ火 にかけます わいてきたらとろ火に落としますそこに酒 しおん 砂糖を加えます 避けれ臭みを抜き 塩で下味をつけます 砂糖を加えると豚肉のたんぱく質が固まる のを抑えることができて柔らかい仕上がり になります そこに豚肉をに3枚ずつ加えしゃぶしゃぶ して豚肉の色が変わったらざるに取り出し ます 残りもすべてしゃぶしゃぶしていきます [音楽] ざるにあげたお肉は少し広げてこのまま 粗熱をとって冷まします 氷水等でサマソ方もありますがお肉が きっと硬くなってしまいますのでザルに 上げた状態のままソロスと水っぽくならず に柔らかい仕上がりになります ゆで汁はこの後のピリ辛ダレように大さじ にだけ取っておきましょう 続いてピリ辛ダレを作っています耐熱 ボールに先ほどのゆで汁醤油 ポン酢 オイスターソ 佐藤 ごま油6 おろし生姜 riri 5万 食べるラー油を加え 600アクトで1分10秒レンジアップし ます em レンジアップできたらスプーンで混ぜて 砂糖溶かします 続いて熱いうちに刻んだ長ネギを加えよく 混ぜてネギの香りを立たせますこれで ピリ辛ダレの完成です このタレは今回のレシピ以外にも冷奴や 唐揚げマグロの刺身なんかにもよくあり ますので多めに作っていろいろな料理に かけて試してみてください それではお好みのお皿に盛り付けましょう ビリから誰をたっぷりとかければ 豚シャブときゅうりのピリ辛ダレの完成 です しっとりやわらかな豚シャブ 薄くパリッとした食感のキューイング そして奄美と酸味の効いたピリ辛ダレの 相性は最高ですよ ご飯のおかずにもおつまみにもオススメの 逸品です ぜひ一度お試しください 最後までご視聴いただき本当にありがとう ございました もしこの動画がいいなと思った方作ってみ たいと思っていただいた方は高評価ボタン を押して頂けると動画作成の励みになり ますこのチャンネルではおいしくわかり やすく作りやすいをテーマに日本の料理や アレンジレシピを配信しておりますので よろしければチャンネル登録をお願い いたします それでは次の動画でお会いしましょう [音楽]

【目次】
00:19 食材＆調味料紹介
01:15 きゅうりを下処理する
02:18 長ネギをみじん切りにする
03:01 豚しゃぶ肉を茹でる
04:07 ピリ辛ダレを作る
04:52 仕上げ/盛り付け

☆簡単で美味しい！豚しゃぶと胡瓜のピリ辛ダレのご紹介です！しっとり柔らかな豚しゃぶ、薄くパリッとした食感の胡瓜、そして甘みと酸味の効いたピリ辛ダレの相性は最高ですよ！ご飯のおかずにも、おつまみにもおすすめの一品です！是非一度お試しください！ご感想やコメントお待ちしております！

【豚しゃぶときゅうりのピリ辛ダレ材料】
食材（2～3人分）
豚ロースしゃぶしゃぶ用　200ｇ
酒 　　　　　　　　　　 大さじ1
塩 　　　　　　　　　　 大さじ1/2
砂糖 　　　　　　　　　 大さじ1/2
きゅうり 　　　　　　　 2本

☆ピリ辛ダレ
醤油 　　　　　　　　大さじ2
ポン酢 　　　　　　　大さじ1
オイスターソース 　　大さじ1
砂糖 　　　　　　　　大さじ1
食べるラー油 　　　　大さじ2
ゴマ油 　　　　　　　小さじ2
おろし生姜チューブ 　小さじ1
長ネギ　　　　　　　 30ｇ
いりごま 　　　　　　大さじ1

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