【しっとりやわらかで絶対においしい】豚しゃぶサラダの作り方｜アレンジたれも紹介

【しっとりやわらかで絶対においしい】豚しゃぶサラダの作り方｜アレンジたれも紹介

今回はしっとり豚しゃぶサラダを作ります [音楽] お肉が硬くなってしまってしっとりゆで られなかった方お湯の温度や 茹で時間がわからない 茹でた豚肉はどう探すのなどなんとなく やってた方とタレを 毎回ポン酢でバリエーションがなくて困 るっていう方この動画ではこちらの3つの ポイントを押さえながら作っていきます ポイントを抑えるだけで豚しゃぶも失敗し ませんぜひ最後までご覧ください まず茹で方のポイント3つあります1つ目 豚肉は常温に戻して茹でてください 豚肉が冷たい状態で茹で始めると 急激な温度変化が起こってしまって タンパク質が縮んで硬くなってしまいます なのでね茹でる前に豚肉を常温に戻して おくことで 温度変化を最小限にすることができます それでは豚肉を常温に戻して塩コショウで 下味をつけます 常温に戻す際の注意点があります 夏場夏場はお肉が悪くなりやすいので注意 してくださいはいでは早速茹でていきます 茹で方2つ目のポイントです 茹で汁に 砂糖とお酒を加えます 納豆とお砂糖にはタンパク質が硬くなるの を抑える効果があるんですよねなので水分 を保持する性質があります 豚肉を茹でる前に上にお砂糖を加えること で柔らかくねしっとり仕上げることができ ますそしてこの豚肉のね生臭さが気になる 方もいると思うんですがお酒が臭みを取っ てくれるので一緒に加えていきましょう後 でおすすめしたいのが 香味野菜です今日は生姜をね皮付きのまま 薄切りにして加えていきます生姜の他には 長ネギの青い部分などもねいいと思います 生姜も入れることでお肉の臭みを切って くれるそんな効果があります このまま 砂糖もしっかり溶かしていきましょう はいでは早速茹でていくんですがこの ポイント3つ目ですこの沸騰したお湯では 茹でないでください 沸騰した熱湯で豚肉を入れると 急激な温度変化が起こるのでグッとね豚肉 が硬くなってしまいますなのでね火加減を もうごくごく弱火に落として 豚肉を1枚ずつ 剥がして茹でることでしっかり火が入って 生茹でにならずに安全です平穏のまま広げ て入れていく広げて入れて ある程度豚肉入れると豚肉の温度でねお湯 の温度が下がってきてしまうので全部入れ ちゃうと ぬるいお湯で茹でることになってしまうの でしっかり沸かしてから 低温にして 豚肉の色が変わるまで茹でるこのようにね なってくださいこのままずっと入れておく と豚肉のタンパク質がね硬くなってしまう のでザルに上げていきます はいではもう1回いきますこのまま入れる とお湯の温度下がってるのにもう1回 沸かします [音楽] 今日は2回に分けてやってるんですが さらにさらに出ていくとこうやってアクが 出てくるのでね気になる方はアクを 取り除いてあげた方が 豚肉が美味しく 茹で上がります はいということで豚肉が茹で上がりました はいでは冷ましますこれね冷まし方 ポイントがあります 常温でそのまま自然に冷ます 茹で上がったらこのままザルに上げて しっかり水気を切ってそのまま冷ますと いうのがポイントです流水で冷やしたく なるんだけども冷やすとねこうキューって 固まって水っぽく仕上がってしまってかつ 旨味も逃げてしまうのでねこのまま冷まし て置いておきましょうでは豚肉を冷まし てる間にキャベツを切っていきます キャベツはねもうお好みのサイズでいいん ですが34cm幅のざく切りにしていき ます キャベツ他にはねレタスとか小松菜とか チンゲン菜とか合わせてもいいと思います では沸いたお湯で塩茹でしていきます 塩を少々 振って入れていきますさっきので豚肉を 茹でたお湯でやるとアクがついてしまっ たりとかお肉臭さがねキャベツにまとって しまうのでお湯を沸かし直して 塩茹でするようにしてください はいではねキャベツの芯まで柔らかくなっ たのでザルにあげていきます キャベツはねもうお好みでこのまま 盛り付けてもいいですけれども 牛すじでちょっとね冷やしてあげた方が 美味しく食べれるかなと思いますはいでは 続いて秋が来ないタレのアイデアを3つご 紹介していきますまずはポン酢おろしだれ です まず大根おろしていきます このポン酢おろしダレを美味しく作る ポイントがありますこのままポン酢と 混ぜると 薄くなってしまうのでおすすめは ザルに上げておく このままねちょっと放置しておくと水分が ほどよく抜けますほどよく抜けた水分を 軽く絞って 合わせることでポン酢の水分のねしっとり した感じととね薄くならないっていうのが ねとても美味しく仕上がるポイントなので ひと手間かけてそれで水気を切るやってみ てくださいでねちょっと置いておくと水気 が結構出てきますこれは使わずに 軽く水気を絞って こちらを合わせていきますでポン酢市販の ポン酢ですそしてこれお好みなんですが レモン汁あとねゆずの時期は柚子 果汁とかね入れても美味しいと思います 混ぜておろしポン酢だれの出来上がり 好みで青ネギなどねふってください はいでは続いてごまだれです ごまだれはもう合わせるだけです 練りごまベースで作っていきます よく 混ぜ合わせてください お好みで練りごまを増量してゴマのね濃厚 さアップしてもおすすめです最後仕上がり にちょっとゴマを 合わせ はいでは最後にこちらピリ辛ねぎだれです では長ネギを刻んでいきます 三田ネギをボウルに入れてあとは調味料を 合わせていきます 唐辛子はね豆板醤の量はお好みで辛さ調整 してください ちょっと 塩コショウで こちらでピリ辛ねぎだれの出来上がりです はいということでこちら3つのタレが 仕上がりましたので早速盛り付けていき ましょうお皿にまずキャベツ 少し真ん中をね高めにしてみると仕上がり が綺麗に見えますはい続いて豚肉ですいい 具合にね冷めてますねこちらも真ん中を 高めに [音楽] はいそして先ほど作ったこの3つのタレを 添えてお好みのタレで 召し上がってくださいということでこちら 豚しゃぶサラダの出来上がり はいということで早速いただきます 美味しそうだね すごい [音楽] 柔らかい 豚肉が 柔らかくしっとり仕上がってますもう パサつきなんて気にならないぐらい食べ やすくてとっても柔らかいですネギダレも ねちょうどいい辛さでとっても 美味しいですこれからのね蒸し暑い時期と かにもおすすめの一品です今回私はサラダ で3つのポイントをお伝えしましたお さらいですまずしっとり柔らかく仕上げる コツ 茹で方茹でる温度茹でた後どうするかお 伝えしましたそして 硬くならない豚肉を冷まし方これの バリエーションも3つご紹介しています ぜひ皆さん試してみてください 他にもたくさんのレシピをご紹介してい ますぜひ他のもチェックしてみてください それではまた別の動画でお会いしましょう またねバイバイ

こんにちは、ぐっち夫婦です！
今日は、しっとりやわらかに仕上がる、豚しゃぶサラダの作り方を紹介＾＾
さまざまな合わせだれも作ったので、ぜひ好みを見つけてください♪
ぜひ作ってみてくださいね。

＜材料：2人分＞
豚ロース（薄切りしゃぶしゃぶ用）　200g
キャベツ　1/4個
しょうが　1片
水　1リットル
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
塩・こしょう　各少々

＜たれ＞
■ポン酢おろしだれ
大根　100g
ポン酢しょうゆ　大さじ3−4
レモン汁　小さじ1

■ごまだれ
【A】
白ねりごま　大さじ2
酢　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
白いりごま　小さじ1

■ピリ辛ネギだれ
長ネギ　5cm分
【B】
しょうゆ　大さじ2
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
白いりごま　小さじ1
豆板醤　小さじ1〜
しょうがのすりおろし　小さじ1/3
塩・こしょう　各少々
輪切り赤唐辛子　適量
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

さまざまなレシピも紹介しています！よかったらチェックしてみてね！

【平日をラクにする一週間献立】
https://youtube.com/playlist?list=PLF…

【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLF…
■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLF…
■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLF…
■「食材別レシピまとめ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLF…

=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！

朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
===========================================

☆活動/SNS
Twitter：https://twitter.com/gucci_fuufu
Instagram：https://www.instagram.com/gucci_fuufu
オフィシャルレシピサイト：https://gucci-fuufu.com/
オフィシャルブログ：https://ameblo.jp/guccifuufu/
note：https://note.com/guccifuufu

▼お仕事のご依頼はお気軽にこちらから▼
guchi.couple@gmail.com

☆動画内でよく使う調理器具
包丁メイン(Zwilling Sellmax MD67 200m)：https://amzn.to/2Nd0pxO
包丁ペティ(Zwilling Sellmax MD67 130m)：https://amzn.to/2BJr6oi
鍋(STAUB) : https://amzn.to/31NhTpw
フライパン(Ballarini)：https://amzn.to/2BGngw6
———————————————————————–
#豚肉レシピ #豚しゃぶ #大根おろし #ごまだれ #夜ごはん #献立 #アレンジ #料理 #レシピ #和え物 #料理動画