世界の料理ランキング イカのソテー イカスミポテト添え きれいな盛付け方 フランス料理 シラバス

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「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ

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0533-95-2950

イカのソテー　イカスミポテト添え　3月20日放送分
材料
小イカ　4杯

塩・胡椒　適量
オリーヴオイル　適量

(イカスミポテト)
ジャガイモ　100g
牛乳　80ｃｃ
バター　30g
イカスミ　3g
塩　適量

作り方
① イカを胴とゲソに分け水洗いし、水気を切っておく。
② (イカスミポテト)ジャガイモを水から茹で裏ごし、鍋に移し温めた牛乳を混ぜバターを溶かし塩で味を調える。お好みでイカスミも混ぜる。
③ ①のイカをオリーヴオイルでソテーし、塩・胡椒する。
④ お皿に③のイカのソテーと②のイカスミポテトを盛り付ける。