Close Menu
    Sweet potato cookies recipes さつまいもクッキーレシピ

    クッキー生地をこねすぎると…⁈👐#cookies #baking #クッキー #food #お菓子作り #クッキー検証

    View 24 Comments

    24件のコメント

    1. @tumugi_baking on

      より詳しくはこちら☟
      【クッキー生地をこねすぎるとどうなる⁇👀】

      今回は、生地を「10分以上こねたもの」と「最低限しかこねていないもの」を比較してみました🔥

      ▫︎今回の材料▫︎
      ・バター 22g
      ・粉糖　　 20g
      ・全卵　　　5g
      ・バニラオイル　少々
      ・薄力粉　　50g

      🔆結果🔆
      生地を10分以上こねたものは
      ・生地がテカテカ
      ・成形時に崩れやすい
      ・生地が割れてまとめにくい

      焼き上がりは
      ・生地に気泡が入る
      ・厚い生地はひび割れやすい
      ・食感が硬くなる(割るのが大変なくらい)

      という結果になりました📝

      生地が割れやすくなったのは、油分が手や台に取られたり、長時間空気に触れたので生地が乾燥したのだと思います🫧

      また、こねることで薄力粉のグルテンが発生し、かなり硬いクッキーに仕上がりました🌾

      あえて硬くしたい場合はアリかもしれませんが、さっくりと軽い食感で作りたい、見た目を綺麗に仕上げたい時は、あまりこねすぎない方いいかなと思いました~💫

      ※ちなみに、材料同士を馴染ませるため、ある程度こねることは必要です🥣(混ぜ不足で気泡が入ることもあります)

      また、より表面を滑らか&キメ細やかにする時に「フレゼ」という作業をすることもあります
      (台などに生地をするように伸ばしてすり混ぜる方法です)

      ⚠️あくまで個人の検証なので絶対ではありません。軽い参考程度に見ていただけたら嬉しいです🙌

    3. @user-ec3cn5hk8t on

      私の場合もちもちしたクッキーみたいになってげきまずでした笑カントリーマアムみたいな感じでもなく、w

    5. @fumizuki6550 on

      ジンジャーブレッドマンクッキーを焼く時には、このくらい固くします。これにジンジャーなどスパイスを入れて！

    10. @冷蔵庫にチョコパイ on

      ２歳の息子と作るクッキーがガチガチな理由が分かりました。こねるの楽しいし、噛む練習になるし、しばらくはこねこねクッキーを作り続けます😂

    11. @naomikuzu on

      ぽりぽりクッキー今日作ってみました
      コツは卵を入れすぎないこと
      砂糖を減らしすぎないこと
      あとは10分以上しっかりこねることらしいです
      3ミリにのばして150℃の低温でやいたら見事にぽりぽりクッキーができました やったー🎉

    17. @hana-yumemori on

      昔捏ねすぎてさらに焼きすぎてバッキバッキになってしまったクッキーを幼馴染に食べさせたら今まで私が作ったクッキーの中で1番好きと言われ複雑な心境になったのを思い出しました

    18. @fiok1968 on

      パイを焼く時に、パイ生地の中層に凝りまくった生地を入れることで、より美味しくいただけますよ

    24. @ふく-v1y on

      こう言う事が知りたかったんです！最近、お菓子作りにハマっていて混ぜ過ぎないようにとか捏ね過ぎない様にとか書いてあるんですけど「何で？」って疑問に思っていて😅
      勉強になりました！