豚こまと夏野菜の揚げ浸し

【材料】（2人分）
豚こま切れ肉…200g
片栗粉…大さじ2
ピーマン …2個
茄子…1本
A 水…100ml
A しょうゆ・酢…各50ml
A 砂糖…大さじ1
Aおろししょうが…小さじ1

【作り方】
①豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、
片栗粉をまぶす。
ピーマンは縦4等分に切る。
茄子は8mm幅の半月切りにする。

②フライパンの底から5mmほどの高さのサラダ油を入れて中火で熱し、豚こまを揚げ焼きにする。
色が変わったらピーマンを加えて揚げ焼きにする。
軽く焼き色がついたら豚こまとピーマンを取り出して油を切る。

③同じフライパンで茄子を揚げ焼きにする。
しんなりとして薄いきつね色になったら取り出して油を切る。

④深めの容器にAを入れてよく混ぜる。
②と③を入れて浸す。