里芋が主役！ 米沢の芋煮鍋
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5000のレシピを持つ男シリーズ第三弾
日本酒プロデューサー上杉孝久先生が5000のレシピから日本酒に合うおつまみをご紹介します。
今回は、12/12 歴史を学ぶ会のお酒、勝手に日本酒を応援する会オリジナルのスペシャル特別純米に合う（もちろんほかの日本酒にも合います！）芋煮です。
米沢の芋煮のポイントは牛肉！
早速作り方いってみましょう。
～米沢の基本的な芋煮の作り方～
◇材料（2～3人前）→お好みで増やしてください
里いも 6個
牛肉のこま切れ 100ｇ
こんにゃく 1個
ねぎ 1本
◇調味料
お酒（今回は吟醸酒） カップ１
水 カップ６
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
味噌 80ｇ
◇作り方
１．さといもは土を落として洗わずに皮をむき、下の固い部分は切り落とす
皮をむいたらさっと水洗いする（冷凍を使えば手軽です）
２．こんにゃくは一口大にちぎって、水から茹で、ざるにあげておく
３．ねぎは２cmくらいの長さに輪切り
４．みりん以外の調味料を鍋に入れ、さといも、こんにゃくを入れて中火にかける
５．さといもに櫛が通るくらい柔らかくなったら牛肉を入れてアクが出たらアクを取る
６．最後にみりんとねぎを加えて一度沸騰させる
※残ったら、市販のルーを入れてカレーにするとまた違った味わいで楽しめます♪
合わせるお酒は
勝手に日本酒を応援する会オリジナル酒
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