【新玉ねぎじゃないのに辛くない】オニオンスライス

【新玉ねぎじゃないのに辛くない】オニオンスライス

皆様、こんにちは。イトキンコングです。 シャキシャキした食感で美味しいオニオン スライス。サラダとして食べたり色々な 料理に使えますが、絡みが苦手という方も いらっしゃると思います。今日は簡単に 絡みを抜く方法です。それではきましょう 。上下の下手を落として皮を剥きました。 そして縦に半分。 玉ねぎの繊維が縦に入っているので繊維に 逆らって切ります。今日はスライサー でいきます。 オニオンスライスできました。食べてみ ます。 うん。新玉ねぎじゃないのでやっぱり辛い 。この玉ねぎの絡みは玉ねぎを切った時に 出るリカリルという成分によるものです。 特にカリルの一種であるアリシンが独特の 絡みや香りの元となります。つまり アリシンを洗い流せば軽減されるってこと 。今日のポイントはここです。お水にける と思うんですが、 今日はレモン水とオ酢。これにけて比べて いきます。 オ酢とレモン、水だけ。ここには10%の オ入れます。 はい。さ、洗います。はい。こちらは 10%のレモン。 はい。ここが 玉ねぎ。そのまま隅水にける レモン水。 そしてただのお水。 5分きます。 5分経ったので水切ります。 それではまず何もしてないものから食べて いきます。 おお、 辛量 辛くない?うん。辛い。辛いね。 シャキシャキで美味しいけどやっぱり辛い 。うん。最後すごいね。 はい、続いてこっち行きましょう。お水だけ。水さらし。お あ、だいぶ違う ねえ。あ、ちょっと噛ちづけるとやっぱ辛さ出てくるが食べた瞬間と最後の方は結構ない。 うん。どう?変わってる? 変わってるね。はい。オスです。 [音楽] うん。美味しい。酸味が入るから。 うん。柔ら。確かに。辛さあるものの。 うん。うん。 最後はも行きます。お。うん。うん。一番違う。 [音楽] うま。美味しいね。 辛くない?うん。やっぱり これは明らかに辛さが軽減できてる。 うん。違う。違う。美味しい。 うん。やっぱりね、最後の喉に来る辛さが少ないということで食べ比べると 3 が効くのが分かりました。レモンに含まれるク園酸などの酸は流カリルの分解を促進し、絡み成分が減少します。 水にさらすだけでも流カリルは水に 溶け出して減少しますが、3を加えること でその分解が加速されるため、より短時間 で効率的に絡みが抜けます。3がポイント なので、今回みたいにオ酢でもいいんです が、爽やかなレモンの香りも加えることが できるレモンがおすめです。絡みが程よく 抜けた爽やかなオニオンスライスになり ます。それではこれを溶けて。 はい。こちら爽やかなオニオンスライスで おすすめの料理を作っていきます。はい。 それでこちらカツカツオの叩き。はい。 これでカツカツオのた叩きカルパチョフ 作っていきます。まず こちらの オニオンスライスお皿に引きます。 はい。冷蔵庫で冷やしておきます。はい。 続いてカツオの叩きをスライスします。 [音楽] [音楽] カツオに軽く塩です。 お、これも冷蔵庫です。 ニンニクをスライスします。 小さめのフライパンにオリーブオイル入れ ます。 ここにスライスしたニンニク。 はい。生のニンニクも絡みがあるので オイルで加熱して絡み飛ばします。 [音楽] ただここは加熱しすぎず30、30秒 ぐらい経ったらもう火止めちゃいます。 火を止めてふふふツが少し落ち着いたら ここにアンチび入れます。 はい。アンチビのペーストです。5cm ぐらい。これペースト便利です。 そしてアンチびとかします。 [音楽] はい。 全体的になじませながら粗熱取ります。 で、アンチびがない場合はもいつもやっ てる漁でもいいです。魚入れてください。 ナンプラがあれば何でもいいです。魚の 旨味を足しました。はい。熱々を魚に かけると火が通っちゃうので、ちょっとね 、粗熱が取れるまで置いててください。 [音楽] [音楽] CR over getwhereweareandall foryou allforyou allfor [音楽] かけたら中央 にスプラウト。はい。これで美味しいオニオンスライスで作るカツオの叩きカルパッチョ風の完成です。 [音楽] 今日はね、スプラウト乗せましたが、大葉とかお好きな野菜でいいと思います。それではきます。 うん。 あ、レモンの香りがいい。これね、レモン の香りでカツオの臭みにくくなります。 はい。ということで今日は玉ねぎの絡みを 短時間で抜く方法をご紹介させていただき ました。玉ねぎの絡みは気になりますが、 リューカリルは血લ્サラサラ効果や殺菌 好菌作用にコレステロールの低下も期待 できるので、抜きすぎず生で取りたい食材 ではあります。今回の方法を覚えておけば 、絡みの少ない新玉ねぎだけではなく、 年中オニオンススライスが食べやすくなる と思います。今日の動画が参考になりまし たら是ひチャンネル登録と高評価、通知 ボタンの方もよろしくお願いいたします。 それでは次の動画でお会いしましょう。と キンコングでした。バイバイ。 [音楽] 俺リボイルがかかってる玉ねぎこれだけ 十分美味しい。 [音楽]

#オニオンスライス　#玉ねぎスライス

2025.7.2公開

本日もご視聴ありがとうございます！

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お水に10%のレモン汁を入れて
オニオンスライスを5分つける
辛味が抜けて、レモンの香り
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