親子丼 レシピ 基本の下ごしらえ【親子丼の作り方・鍋料理にもどうぞ】Japanese food👉#和食レシピ日本料理案内所

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いつもご視聴誠にありがとうございます 調理作業は人刃物を使いますので火傷や 怪我をしないよう十分注意して料理を 楽しんでいただきたく存じます [音楽] 今回は 親子どんぶりや親子鍋を作る時の 下ごしらえをご紹介したいと思いますので しばしの間を付き合いください [音楽] 芯を取った玉ねぎは約1センチ幅に 切り分けてください [音楽] 親子どんぶりが美味しくないと感じる原因 の多くは鶏肉が生臭い場合や玉ねぎの日の 通り具合が浅いことと 食材に味が馴染んでいないために食べた時 にご飯粒が口の中でもなじまず 全体のバランスが悪く感じることだと思い ます 今回の方法は 少し手間がかかりますかそのような原因を 減らすことができますのでよろしければお 試しください [音楽] 鶏もも肉は余分な皮と油を取り除き一口大 に切り分けます この時に骨が残っている場合はそれも 切り取ってください [音楽] 鶏肉を湯に通して霜降りします [音楽] 鍋に各分量の出汁と調味料を入れて火に かけてください 各分量は動画下の説明欄にも掲載しており ます [音楽] いじるの温度を上げて玉ねぎを入れ人に 立ちさせてアクを取ってください そして [音楽] 先ほど霜降りした鶏肉を入れてください [拍手] このまま再度煮汁の温度を上げてアクを 取り除き火を止めて女王まで冷ましながら 味をなじませると親子どんぶりの 下ごしらえが完了いたします [音楽] この段階で鶏肉に火が通っていなくても卵 で閉じる時に加熱するとちょうど良くなり ますので大丈夫です 今回は一人前の小鍋に入れて卵で閉じたい と思います [音楽] 今日は三つ葉を使いましたが 青ネギや水菜でも構いません [音楽] [音楽] 卵を入れたらすぐ開きてください ご飯と一緒に出さずに 単品として使う場合は 梨の量を増やして自由に対1対1や16対 1対1で20を合わせてください 次回は違うメニューでお目にかかりたいと 思います ご視聴ありがとうございました ブログサイトの方はウェブ検索で日本料理 案内所と入力すると料理内容の各項目と 動画が表示されますのでよろしければ そちらもご活用ください 詮索してみてね

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【煮汁の分量】
■だし 400㎖
■みりん 50㎖
■うす口しょうゆ 50㎖
◆８：１：１(割合比率)

【追記】
煮汁は、薄めに合わせた市販の麺つゆを使用しても作れます。

また、煮汁の分量を調節して他の具を増やす場合は、焼き豆腐や油揚げ、きのこ類、生麩、蒲鉾などが使えますので参考にされてはいかがでしょうか。

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