フキとアンチョビのペペロンチーノ peperoncino pasta of anchovy and fuki.

フキとアンチョビのペペロンチーノ peperoncino pasta of anchovy and fuki.

フキとアンチョビのペペロンチーノ作ってみた。春野菜の季節。
福岡飯塚市は、庄内ふきという、でっかいふきの産地です。シャキシャキです。

①
にんにく１片みじん切りと、
アンチョビみじん切り大さじ１つをオリーブオイルで炒める。

②
ふきは皮をはいで適当な大きさに切り、そのまま投入。
３０センチのものを３本くらい。
（アク抜きしてもしなくてもＯＫ）

③
塩コショウで味を調える。
（フキにアンチョビの味がなじむまで、
中火以下で時間をかけて炒めた方がいいです。）

④
パスタ２束（２人前）をゆでてから、フライパンに移す。
パスタをささっと返しながら、手早く味をなじませて、完成。

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