【グルテンフリー】米粉のパウンドケーキの作り方

【グルテンフリー】米粉のパウンドケーキの作り方

[音楽] はいみなさんこんにちはいつも YouTubeチャンネル見てくださって ありがとうございます今日は 米粉シリーズ パウンド ケーキを作っていこうと思います小麦粉で はなくて米粉を使うことで小麦粉 アレルギーのお子様にも召し上がって いただけるパウンドケーキですはいこちら 今日使っていく 米粉です リファリーヌという 群馬製粉さんから出ている商品なんです けれども こちらは国内産の米100%の 米粉ですで皆さんその今日のパウンド ケーキもそうなんですけれども 薄力粉のレシピはあるけれども 米粉をどうやって使ったらいいかわから ないという方が結構いらっしゃるんです けどもこのリファリーヌはですね 薄力粉今皆さんのお持ちの薄力粉をこれに そのまま置き換えるだけで 米粉のいろんなメニューを作ることができ ますこちら1kgで市販もされていますの でぜひ皆さんこれ使って作ってみて ください 清水伸一マネジメントチャンネルも よろしくお願いします はい今日使う方なんですけれどもこちら パウンドの中という方使っていきます長さ が18cm 幅が8cm深さが6cmのパウンドの中型 ですこちらにあらかじめこのような 型紙を敷き込んで用意をしておきます はいでは最初に 米粉をふるっておきます はいではまずバターですね バターをボールに移します バターもパウンドケーキ作る時は冷蔵庫 から出したてではなくて 常温に出して20分から30分ぐらい あまり柔らかすぎてもいけませんけれども 少し押して指が入るぐらいの 硬さ このぐらいですねまでバターを柔らかくし ておいてくださいはいではまずバターを ハンドミキサーでほぐしていきます [音楽] 最初にハンドミキサーを使ってバターを 硬さを全体が均一になるように しっかりとほぐしながら立てていって ください ここで硬いところがあったり柔らかい ところがあったりしてしまうとダマが残っ てしまいますので最初に なくしておきます パウンドケーキはバターが柔らかすぎても 立っていかないので先ほどの指が入るか どうかぐらいの硬さ あのぐらいで作り始めるのがベストです はいちょっとバターをまとめます はいそしたら砂糖です今日 砂糖ですけれどもブラウンシュガー使って いきます 普通の白砂糖でもいいんですがブラウン シュガーを使うことでコクが出ますので 今日はブラウンシュガーを使ってパウンド ケーキ作っていきます ハンドミキサーの速度は中高速 しっかりと 砂糖とバターを 立てていきます 今日はブラウンシュガーを使ってはいます がバターが白っぽくなるまで しっかりとクリーミーな状態になるまで 立てていってください パウンドケーキは基本的にバターに 砂糖 卵 粉 を合わせていくだけですけどもとにかく1 回1回の作業を丁寧に こまめにこのように生地を 生地全体をまとめたりとか とにかく 丁寧にダマを作らないように作業を進めて いきます はいこのぐらい白っぽくなるまでしっかり とバターを立てていってください はい次全卵加えていきます前段加える前に ほぐします ほぐした卵の方が 混ざりやすいので ここで一度ほぐしてあげてください はいでは卵を少しずつですね一度に入れて しまうと 分離がひどくなってしまいますので少し ずつ加えていきます はい2回目の卵です 卵を混ぜる時はハンドミキサーの速度は 中速 中速で混ぜていきます 卵加えていくとどうしても分離っぽくなり ますけれども全く問題ありませんので とにかくしっかりと混ぜてください たとえ分離してしまったとしても後で粉を 加えることでつながっていきますので心配 入れません そして最後の卵です3回に分けて卵を加え ました 卵が全部入りました一度ここで生地を まとめます ご覧の通り生地は 分離してます もうこれあの通常の状態ですので心配いり ません はいそしたらあらかじめふるっておいた 米粉を 加えます 粉を合わせる時はハンドミキサーの速度は 低速ですあまり強い力で 混ぜてしまうと 粉がボールの外に飛び散ってしまいますの で 注意してください ボールの 壁についた粉生地を全部ゴムベラで落とし て 生地をまとめていきます はい 米粉のバウンドケーキの生地が完成です はいでは出来上がった生地を 型の中に 入れていきます はい肩の 四隅にまで生地をしっかりと入れて 焼いていきます パウンドケーキなんですけど皆さんもしか したらこれ両サイドをこうやって上げて 焼いてる方いらっしゃるかもしれません けれどもこれ迷信なんですよねえーと上げ ずに 焼いても上げて焼いても 焼き上がりはほぼほぼ変わらないですと いうよりむしろ上げずに焼いた方が綺麗に 焼き上がりますのでこのまま焼いていき ます 170度に予熱をしたオーブンで 入れていきます はい米粉のパウンドケーキ 170度で23分で焼き上がりました はい今日は 米粉を使ったパウンドケーキ作ってきまし たブラウン シュガーを使って少しコクを出した パウンドケーキです では試食をいただいてみたいと思います いただきます うん すごいしっとりしてて 柔らかくて小麦 独特のなんて言うんですかねそのグルテン の 歯ごたえみたいなものはありませんけれど もとっても 美味しいパウンドケーキですぜひね アレルギーのお子様にも作ってあげてみて ください はい今日も最後まで見ていただいて ありがとうございました 面白かった勉強になったという方ぜひ チャンネル登録それからいいねボタン よろしくお願いしますもっともっと お菓子作りを本格的に学びたいという方の ために 概要欄にホームペストリーというものが ありますそちらは有料の会員さん向けの生 配信のお菓子教室です [音楽]

⭐️レシピ⭐️
バター　　　　　　100g
ブラウンシュガー　110g
全卵　　　　　　　110g
米粉　　　　　　　110g

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Song: Alan Walker – Fade [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds
Video Link: https://https://www.youtube.com/watch?v=bM7SZ5SBzyY

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