抹茶レアチーズケーキの作り方 No-Bake Matcha Cheesecake＊Eggless &Without Oven｜HidaMari Cooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click ‘Like’ and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はオーブンなしで作れる抹茶のレアチーズケーキのレシピ！
暑くなってきたのでさっぱりしたものがより美味しく感じますよね＾＾
今回はホワイトチョコを入れて口当たりを濃厚に仕上げました！
グラサージュはあまりに部屋が暑いので撮影中に溶けてしまいました。汗
▷Ingredients(φ12cm round mold):
80g cookies
25g melted butter
200g cream cheese
40g sugar
30g milk
5g gelatin
50g Couverture white chocolate
125g heavy cream
7g matcha
50g heavy cream
■Matcha glacage
5g water
1g gelatin
35g sugar
20g water
4g matcha
25g heavy cream
▷材料（12cm丸型1台分）：
クッキー ８０ｇ
溶かしバター ２５ｇ
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
牛乳 ３０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
クーベルチュールホワイトチョコ ５０ｇ
生クリーム １２５ｇ
抹茶 ７ｇ
生クリーム ５０ｇ
■グラサージュ抹茶
水 ５ｇ
粉ゼラチン １ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
水 ２０ｇ
抹茶 ４ｇ
生クリーム ２５ｇ
▷作り方：
１．クッキー80gを細かく砕き、溶かしバター25gを加えて混ぜ、紙をセットした型に敷き詰める。
２．クリームチーズ200gを柔らかく練り、グラニュー糖40gを加えて混ぜる。
３．牛乳30gに粉ゼラチン5gを振りかけてふやかす。湯煎で温めて溶かし、②に加えて混ぜる。
４．クーベルチュールホワイトチョコ50gを溶かし、生クリーム125gを2回に分けて加え溶け残りがないように混ぜる。ハンドミキサーでゆるく泡立てて③に加えて混ぜる。150g取り分けてラップをしておく（冷蔵庫には入れない）
５．抹茶7gに生クリーム50gを加えて混ぜ、④に加えて混ぜる。①の型に入れて表面をならし、冷凍庫で10分冷やす。
６．表面が冷えて固まったら④で取り分けておいた150gのレアチーズを流し入れ、冷凍庫で10分冷やす。
７．抹茶グラサージュを作る。水5gに粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく。
８．鍋にグラニュー糖35g、水20g、抹茶4gを加えて混ぜる。中火にかけて焦げないように絶えず混ぜながら沸騰させる。
９．生クリーム25gを加えて再び沸騰したら火から下ろす。
１０．⑦でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、茶こしで濾す。
１１．⑥のレアチーズの上にグラサージュを流し、冷蔵庫で５時間以上冷やす。
１２．温めたナイフで切り分ける。完成。
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
37件のコメント
藤本いく湯瀬柚須湯津世手寄ム筒セミとムム背ね礎都と都と楚洲礎と礎とやまそみそこみむせよせよせてそよそこよとよけラメを無理不利やふん目李里芽理芽々理世目李里芽々莉目ユリ世罠ぬなせぬ背に七地蔦スタ地区視察地すししにちすなすしたさすにちにそてなちしつなつすちちすたにちつさしねさだてしちさたちしすたたちたさぬしちけちせなてすすたすさしたつちちさしししたすなせなさそぢすぢせさたせてすすみぬたやたらやせのせよ津やにた楚洲地区阻止楚洲や津にらす津そてつ筒て津地ら湯競らす通夜し斗ましやたそらす和ててたや消すわ屋良リスつれぬ湯措置津とてテ津ぬ松をや地らと失せ千代礎よてより湯湯空や割り計良礎てや地租主寄せやよせよよつよやよとそやよめとらとて計良礎寺るやトンやらら背す津やららをLaLaの莉LaLaにらの練り莉ねね礎背礎礎津山礎背や背湯や背や湯とらや消し礎や湯木積和横都住背湯露ミラと莉礎の礎背と槍空らやとらとてりねちてつとらそとせそせやそてらやそやややゆりよらやややとらやせらやらそ
Yo vine a ver la receta por la dioss Sailor Fag
WOAH that looks hontoni oishi 😍🤤
половина звуков чавканьядрочки ужасно звучит бтв, чизкейк надеюсь вкусный, но снято очень тягомотно
I came from Sailorfag channel ❤
Congratularions. Amazing. Salutation of Spain
I made one, it's fabulous 😋
Everyone at home said the taste was wonderful 😊
Thanks for the wonderful recipe🙏
When real dis@sters struck inside of hotel Goku, where Tamaki flooded the bathroom with cat urine
8 years ago, when Matsuri bought her first Sony Ericsson phone in Fukushima, Japan at the age of 11
no bake, eggless, no ove… creates cake that's more complex than cooking meth 😂
このグラサージュをドリップケーキみたく垂らしてもいけるのでしょうか？
Donde puedo conseguir matcha original
Noice
I just want to say, Your vlog is so amazing 🤩 I followed you to make my favourite Matcha Chocolate Cheesecake. It’s my first delicious and successful cake 🥰 Thank you so much 😘
💚
It is fine if I use gelatin sheet? How about the measure?
美味しいそう😋
0
Made this today and the matcha cream cheese layer was sweet and not bitter. The cream cheese was a bit lumpy after I added the gelatine. Does anyone know why?
チョコはなんでも良いんですか？
this was so delicious <33 it wasn't too sweet and it wasn't too heavy! we made it in a 7 inch casserole dish and didn't need to use parchment paper. make sure to be careful with the gelatin and make sure it melts fully. also use room temperature cream cheese 🙂
グラサージュの生クリームは30%台か40%台どちらですか？？
I have made this cake so many times, always perfect and has so special taste! 💚
1:19 and 4:32 : I should call her
Los tips para sorprender en la preparación 🤩
生クリームは、必ず機械で泡立てる必要があるのですね
Made it for my family, they loved it!!!❤thank you for this amazing recipe 🎉❤😊
¿qué es crema espesa? 😅
만들어 보고 싶네요~
It looks really delicious
How to make the mouse not to soft but stand perfectly, I want to avoid that mistake:(?
そんなチョコどこに売っとるんや
Yum your desserts look so delicious!🎉❤
Can you make dango 😊😊
クリームチーズにグラニュー糖入れて混ぜた後から、モロモロというかダマのようになって全くなめらかにならないのですが何がいけなかったのでしょうか？😢
ASMR 😝
warm or cold or room temperature milk?