【冬のさっと煮】白菜と長ネギとお豆腐の短時間煮込み・体を温めるレシピ
デイリーフリーキッチンです 本日はお豆腐と白菜と長ネギのさと煮を 作ります 寒さが厳しくなるこの時期 体を温めて 体調を整えるのにぴったりのレシピです お肉やお魚ではなくお豆腐がメインの食材 なので 煮込み時間も短く簡単に作ることができ ます 名付けて 冬の簡単に ぜひ一度作ってみてください このチャンネルでは乳製品卵化学調味料不 使用のレシピを紹介しています よろしければ最後までご覧ください 今回はたまたまミニ白菜を使いますが 普通の白菜でもどちらでも良いです 長ネギもいろいろな種類がありますが どんな種類でもいいです 白菜の切り方については 詳しく他の動画にしていますので ご興味がある方はそちらをご覧ください 概要欄に載せておきます 白菜はグルタミン酸が豊富で 白菜を煮込むことで 他の出汁を入れる必要がなくなりますその グルタミン酸を残す逃さないためには 白菜を内側から使う必要があります 収穫後も外側の葉が内側のまだ若い歯に グルタミン酸を与え続けているので 内側を先に食べてあげないと 外側の葉がどんどんうまみを失ってしまい ます ということで今日は内側の歯と足りない分 は中間の刃を使います 中間の葉は内側の葉よりも硬いので 火を通りやすくするために削ぎ切りにし ます 次に 長ネギを洗ってから切ります 長ネギは斜めに薄切りします 汚れている部分や悪くなっている部分が あったので 取り除いているところです 緑色の用心と白色の幼少を分けて切ります 斜め切りにすると 火の通りが早くなりますが 甘みが出づらいです 甘みを出したい場合はぶつ切りにして ください 切ったネギをザルに入れています 次に 養子の部分を切っていきます 同じく斜めに切ります 緑の部分は後で飾りにも使うので ほんのちょっとだけ煮込まずに分けておい てください 東京ではあまり食べられない用心部分です が 関西では食べるのが当たり前だとか 京都のとろみのある狐うどんにはたっぷり の苦情ネギが乗っているそうで いつか本場で食べてみたいです 最後の材料はお豆腐です 煮込み料理には木綿豆腐や焼き豆腐など 固めのお豆腐が向いていますが 家に絹豆腐しかない場合は 絹豆腐でも作ることができます 包丁で切っても良いのですが 短時間でお豆腐に味を染み込ませるために ご覧のように手で割って分けていただくと 表面に凸凹ができて 効率的です今回は小さめの1兆を8つに 分けました 具材をお鍋に入れていきます 白菜と長ネギを先に入れます 白菜の黄色と長ネギの緑 冬って感じがしますね そこにお水をお鍋の半分の高さまで入れて ください 火をかけると野菜から水分が出ますので 半分ぐらいにしておいてください 調味液を作ってお鍋に入れます 調味液の分量です ポン酢大さじ2.5 料理酒大さじ1 粉末昆布小さじ3から4です 昆布の粉は 乾燥昆布をブレンダーで粉末状にしたもの です すでに粉になっている昆布も売っているの で良かったら探してみてください 今回は猫足昆布を使っていますが出汁を 取るときによく使う日高昆布でもグッド です 昆布の出汁を取る手間を省くために粉末を 使っていますが 普通に出汁をとってももちろんOKです お鍋をコンロに置いて火をつけます 蓋をして弱めの中火で沸騰するのを待ち ます その間にユニクロのオンラインショップで 子供の冬用のズボンを購入しようと試み ましたが 画面上で洋服を選ぶことがあまり得意では なく 結局 途中で断念してしまいました 難しい 沸騰しました ポン酢とおネギの香りがいい香り 伝わりますか 火を弱めてそこにお豆腐を入れていきます お豆腐柔らかくてフルフルしていて可愛い です お豆腐に汁がかかるように ちょこっと調整してあげてください 再沸騰したら 弱火に変えてお野菜が柔らかくなるまで煮 ていきます 途中で白菜の味見をして 好みの硬さになったら火を止めます 煮込み終えるまで周りの安全を確認して ストレッチです この姿勢でお辞儀した状態になると 重力で胸と肩が伸びます 何もしないでいると硬くなっていく一方の この体 ちょこちょこストレッチは欠かせません 皆様は健康のためにしていることは何か ありますか 気持ちよく楽しく続けられる健康法を 見つけるのって 意外と難しい 毎日紙コーチとか 国立公園を散歩できれば 運動不足にもならないのになぁそんなこと 言っているうちにサッと2が出来上がり ました 今日はランチタイムに夫と2人でSAT2 を食べます お昼ご飯を作るのが億劫で常備菜ばかり 食べるのに飽きてしまったという方にもお すすめですので ぜひ作ってみて下さい できたてほかほかの温まるお料理幸せです 飾りに長ネギを散らしてお好みで七味や 一味をかけて これで完成です 本日も最後までご視聴いただきまして ありがとうございました 気に入った方や気になった方はいいね ボタンとチャンネル登録よろしくお願い 致しますでは次回までバイバーイ [音楽]
本日もご視聴有難う御座いました
ぽん酢の酸味が苦手な方は
ぽん酢の量を減らしていただき、足りない分お醤油を加えて調節してください
【白菜の切り方の動画はこちらです】
↓
材料 2人分（多く作りたい場合は倍にしてください）
白菜 130g
ねぎ 40g
お豆腐 一丁
ぽん酢 大さじ2、5
お酒 大さじ1
粉末昆布 小さじ3から4
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