【小豆の煮方】茹でこぼさない！煮汁も活用！簡単ヘルシーレシピ【甘くない】

【小豆の煮方】茹でこぼさない！煮汁も活用！簡単ヘルシーレシピ【甘くない】

こんにちは [音楽] ウェルネスキッチンの関口綾子です今回は こちらです小豆なんです小豆というと ぜんざいとかお知ることか 甘い食べ物のイメージありますよねこれは ですね小豆はそれだけではもったいない ちょっとお砂糖を取りたくないという方に も今回おすすめのいろいろな活用法をご 紹介したいと思います 普段皆さん小豆茹でこぼしたりすること あると思うんですけれどもその方法は小豆 のせっかくの栄養を 捨ててしまうことになりますのでアク抜き をしないで使うことのメリットについても ご紹介しますまた 預けに含まれる 素晴らしい 効果効能についてもご紹介してまいります 小豆をもっと身近な食べ物として 活用していただけるようにおすすめの活用 レシピなども合わせてご紹介してまいり ます 是非最後までご覧になってください 歌舞伎町まず洗います 小豆は軽く 身軽します 他の豆と違ってお水につけておく必要は ありません 逆にお水につけてしまうと小豆の皮が破れ やすくなりますのでさっと洗うだけに とどめてください [音楽] たっぷりの水を加えます 小豆に対して3倍ぐらいの分量のお水です ね 火をつけてこのままあとは中火で沸騰させ て 吹いてきたら 弱火にします 小豆の茹でている水が沸騰してきました たまに小豆を激しく 動かしてしまうと 皮が破れやすくなりますので 沸騰したら 火を少し弱めます今またお水何も色がつい ていませんがもう少しすると 色が紫色っぽくなってきますこれは小豆の 皮の表面に含まれるアントシアニンという ポリフェノールが溶け出したせいなんです ねよく開くと言われているものの正体は サブニンですサポニーは水溶性なのでこの ように茹でているとどんどんお水の中に 溶け出してきます 抗酸化作用があり 感染症を予防して 免疫力をアップしたり 血流改善したり 肥満予防にも役立ちます大豆の皮やごぼう などにも含まれる成分ですこのサプリは 多少苦味がありますのでそれは嫌な場合は 新しいお水に変えていただいてもいいです けれども ぜひその茹で水は別にとっておいてお茶と して召し上がってください今回は 全部丸ごと小豆と一緒に煮ていきますお水 が足りなくなってきたら 刺身水を押してあげてください今アクモ何 も取っていない状態で ひたすら小豆を煮た状態です 本当に弱火で猫とことこと似てますのでね 小豆も綺麗に 崩れてないですよね小豆の茹で水もこんな 感じです 特にそんなに何かアクがクク浮いてくると いう感じではないのでこのまま静かに茹で ていきます 例えばアンコを作りたい場合などは 煮汁をねあまりあの増やさないように ちょっとかぶる程度に調整しながら煮て いってもいいと思いますしあまり気にし ないんであれば 少し多めに入れておけばその分 ほったらかしておけると思います コトコトと火にかけてとして1時間経ち ました小豆の硬さですねお好みのところで ストップしていただければいいんです けれどももしお砂糖を入れてあんこや ぜんざいなどを作る場合はかなり柔らかめ でもうふわっと潰れるぐらいに 煮ておかないとお砂糖を入れた時に キュッと締まって硬くなりますので しっかり柔らかくしてからお砂糖が加える ようにしてください今回は小豆を 甘くしないでそのまま食べる使い方をし ますので 硬さはそこまで 煮崩れるほど柔らかくしなくても大丈夫 ですつぶつぶが少し残っている程度豆の 食感がある程度でも大丈夫ですお好みの硬 さに調節してください今もですね指先で 簡単に潰れるぐらいの 硬さですこのぐらいの状態で火を止めたい と思います今ね全く調味料を入れてない 状態ですただの本当に純粋な茹であずきと いう感じですねでこちらのアスキなんです 人もビタミンB1そして 食物繊維カルシウム カリウムアントシアニンサポニン タンパク質これらの栄養素がたっぷり含ま れています今回茹でこぼしをしないでその まま煮ているのでサポニーや アントシアニンもそのまま残っています 今回はこのプレーンな小豆を使ってお料理 に活用してみたいと思います 食事はレシピも大切ですが 体のリズムに合った食べ方 生理機能を高める生活習慣など建て方の 知恵を深めることで健康づくりや体の パフォーマンスを開けるのに役立ちます 毎日私から小さな学びをお届けしますので 自分の心と体の変化を楽しんでください もっと体のこと 食のこと 栄養のことを学びたい方1年後の新しい 自分と出会う学校 レイジングケア大学でお会いしましょう もうあまり野菜何でも結構です今回 シンプルに玉ねぎとかぼちゃを入れて作っ てみたいと思います 玉1センチ角ですかぼちゃ硬いところが あったら 取り除いて一口大にカットしていきます [音楽] 量は適当です オリーブオイルを入れて炒めていきます [音楽] お野菜少し炒めてあげると 少しうま味が増してきますので オリーブオイルで炒めてみましたまた かぼちゃのベータカロテンの吸収も良く なります お野菜を柔らかくするためにちょっと ひたひた程度お水を加えて煮ていきます 今回はねとても簡単にコンソメスープで煮 ていきたいと思います 豆乳を加えてそして小豆を加えます [音楽] はいもう地獄さんですねかぼちゃと小豆 たっぷり入ってますあとはですね ベースにコンソメが入ってますので 塩とコショウで味を整えていきます [音楽] 豆乳が入っているのであんまり煮立てて しまうとちょっと分離しやすいのでもう 湯気が立ってきたら 水溶き片栗粉でとろみをつけていきます お好みのとろみがつけば完成です 玉ねぎですね 玉ねぎはねどんなものにも入れると 美味しくなりますのでね 皆さんもね常備していること多いかと思い ますはい 玉ねぎは ざく切りです小豆はね小さいので 玉ねぎもあんまり大きくしない方がいいと 思いますはい 玉ねぎ適当に用意します [音楽] 玉ねぎをですね 軽く炒めます [音楽] はいニンニクの香りがしてきました トマトの水煮缶です [音楽] これでベースができましたここに小豆を 煮汁ごとを入れていきます はいちょっと煮汁が少ないと思ったら 煮汁を加えて全体の水分量を見てください 適度に水分があった方が見やすいと思い ますこちらも今回 コンソメで煮ていきますちょっと落とし蓋 をしてねしっかりと 少ない水分でふっくらするまで煮ていき ます 全体が見えてきましたはいあとはですねお 好みで塩コショウを加えて味を整えていけ ば完成です 今回は 甘い小豆のあんことかぜんざいのイメージ ではなくおかずに使うということで チャウダーとトマト煮込みにしました ちょっとお味の想像がなかなかつかないと 思いますのでお伝えしたいと思います 立ったままで失礼いたします 小豆ってね 甘くしないと すごく旨味があって 味わい深いお豆なんだなって思いました スープにすることでまた大豆とは違うし これ 本当に 美味しいです小豆のほくほくっとした食感 とちょっとつぶつぶ感がねまたすごくいい 相性ですかぼちゃの甘味だけでも十分小豆 が美味しいです 豆乳で仕上げているのでまたねすごく 優しい味わいに仕上がっています 牛乳で作っていただいてもいいと思います ではこちらのトマト煮込みの方もお味見を してみたいと思います まさにね チリコンカンという感じですね 結構ブラジル料理って小粒の白インゲンを ね使う料理たくさんあるんですよその白 いんげんの代わりにこの小豆を使うって いう風に考えたら色んなお料理のアレンジ が広がると思います今回は野菜だけです けれども 鶏肉なんかを入れて煮込んでも美味しいと 思います ぜひ小豆のイメージをちょっと切り替えて いろんなお料理に活用してみてください 今回は小豆の活用法ということで 栄養逃さず丸ごと食べる茹で方お料理に 活用するアレンジ法をご紹介しました スイーツだけではもったいないこの 素晴らしい 歩きの栄養をいろいろなお料理に活用して みてください最後までご覧いただき ありがとうございましたそれではまた別の 動画でお会いしましょう [音楽]

小豆を健康的に色々なお料理に活用する方法をご紹介します！茹で汁には栄養がたっぷり！茹でこぼし無しで砂糖不使用の甘くないレシピです。

動画でご紹介したレシピの材料(適量です)
★小豆とカボチャのチャウダー：
茹で小豆、カボチャ、玉ねぎ、豆乳、コンソメ、オリーブオイル、塩コショウ

★小豆のトマト煮：
茹で小豆、玉ねぎ、トマト水煮、おろしニンニク、オリーブオイル、コンソメ、塩コショウ

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【小豆の煮方】茹でこぼさない！ぜんざいと粒あんの作り方【甘さ控えめ&お腹スッキリ】

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