豪快にでっかい肉を焼きます！牛肉のタリアータ～特製のナッツ＆バルサミコソースを添えて～

豪快にでっかい肉を焼きます！牛肉のタリアータ～特製のナッツ＆バルサミコソースを添えて～

牛肉のタリアータ（イタリアではステーキをビステッカと言います）を作ります ソースはチェリーのフルーツ
バルサミコ酢を使います ナッツと合わせた付け合わせソースに仕上げます 美味しい肉の焼き方のポイントも紹介しています US産肩ロース 赤身が強くて
油と肉の境がはっきりしてるものが◎ タイム（香草）
塩・ブラックペッパー チェリーのフルーツバルサミコ酢
ハチミツ おつまみ用ミックスナッツ40g 肉に火が入りやすくするため、縦に肉の半分ぐらいまで切り目を入れます 筋切りをして焼いてもOKです 切り目を入れることで、肉に味をしっかりとしみこませることが可能です 肉を焼く時のポイント：常温で！ 冷蔵庫から出して、肉が冷えた状態で焼くと火が入りにくくなります 表面だけカリカリに焼けて、中は火が入っていない大きな原因となります 焼いているときに油で味付けが流れてしまうので、下味は少し強めに打ってください ブラックペッパーはお好みで もし黒コショウただ会式の方は
ペッパーステーキに入って一面税務 次はソースの準備をします ナッツは半分に粗くカットします ベビーリーフとラディッシュは付け合わせで使います 肉に香り付けで少しのタイムを振りかけます 以上で下準備は完了。焼いていきます しっかりと熱したフライパンにオリーブオイルを少し入れます 肉の表面はしっかり焼き固めるのが先決（両面ともに） 表面が焼き固まった少し弱火にして、肉の中にじっくり火を入れていく感じです 肉の上から肉汁が溢れ出てきたら火が通ったサインです 焼いた肉をバットに上げて休ませます できれば暖かいところに置いておいて
ください 5分くらいでよい塩梅となります フルーツバルサミコとはちみつを3:1の割合で煮詰めます 煮詰まってきたソースに刻んだナッツを入れ絡めます 肉を切るときにでる余分な肉汁をキッチンペーパーで取ってあげると盛り付けがきれいにできます 斜めに切っていきます おいしそう。。 バルサミコ＆はちみつのソースは煮詰めるとドロッとなるのでお洒落に飾ることができます

ステーキって奥が深い。。下味や焼く前の肉の状態、焼き方のポイントを余すところなく池田シェフが紹介しています。少しでも美味しく、楽しく、豪華に時間を過ごしたいですね。肉を焼いている音のみのシーンもあります♪

◆動画内で紹介している商品の購入が出来ます◆
【Yahoo!ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ】
https://store.shopping.yahoo.co.jp/carnecchio-store/

◆材料◆
【肩ロース肉 適量】【ミックスナッツ 40g】【フルーツバルサミコ チェリー 60ml】【はちみつ 20ml】【タイム 適量】【（付け合わせ用）ベビーリーフ 少量】【（付け合わせ用）ラディッシュ 少量】【塩 適量】【ブラックペッパー 適量】【オリーブオイル 少量】

※氷水をご用意ください。

◆作り方◆
①赤身肉は常温の状態で準備し、切れ込みを入れ下味をつけます。
②ミックスナッツは半分に粗くカットします。付け合わせ野菜はさらに持ってスタンバイしておきます。
③肉を焼きます。両面をしっかり焼き固めバットに上げて5分ほど寝かせます。
④フルーツバルサミコとはちみつを煮詰め、刻んだミックスナッツを絡めます。
⑤肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけます。

#肉を焼く音がたまらん
#美味しく肉を食う
#高級感ある手作りソース